Nudeln mit cremiger Brokkolisoße und gebratenem Lachs
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400-500 g Nudeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 1 ganzer Brokkoli - oder ca. 600 g TK Brokkoli (gefroren gewogen)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse
- 40 g Parmesan
- 400 g TK Lachs (oder mehr, je nachdem :-))
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Msp geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Den Lachs antauen lassen, dann im noch gefrorenen Zustand in Stücke schneiden (also im angetauten Zustand, sonst bricht das Messer :-)), die Stücke dann in einer heißen Pfanne, von allen Seiten ca. 4 min. goldbraun anbraten. Mit Salz würzen. Danach aus der Pfanne nehmen und erstmal beiseite stellen.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser, nach Packungsanweisung garen.
- Wenn du einen Mixer hast: Den Brokkoli, zusammen mit der Zwiebel und der Knoblauchzehe sehr, sehr klein häckseln. Alles zusammen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe übergießen und mit geschlossenem Deckel ca. 10 min. weich garen.
- Wenn du keinen Mixer hast: Den Brokkoli grob zerkleinern und zusammen mit den Nudeln weich garen. Die geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in sehr kleine Würfel schneiden, zusammen anbraten, dann mit dem gegarten Brokkoli und 250 ml Gemüsebrühe fein pürieren, danach zurück in die Pfanne, in der die Zwiebeln/Knoblauch angebraten wurden.
- Jetzt die gegarten Nudeln und den Frischkäse zur Soße geben. Die Lachsstücke unterrühren, alles nochmal 2-3 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Alles abschmecken mit Salz/Pfeffer und Muskat - den Parmesan reiben und darüber verteilen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller gibst du eine Kinderportion Nudeln nicht in die Soße, sondern einfach so auf den Teller. Die fertige Soße einfach mit dem EL ein bisschen abschöpfen aus der Pfanne, in ein kleines Schälchen geben - sodass dein Kind eindippen kann, wenn es möchte. Die Lachsstücke für dein Kind eine Minute länger in der Pfanne lassen und dann auch nicht mehr in die Soße geben, sondern separat auf den Teller legen.
Tipps und Tricks
Lieber kein Fisch?
Du kannst ihn natürlich einfach weg lassen, oder ihn mit etwas Fleisch ersetzen. Hier würd sich entweder sehr gut Hackfleisch anbieten, oder sehr kutz angebratene Minutensteaks.
Für das Hackfleisch: 300 g Rinderhackfleisch stark anbraten, dann erst den Brokkoli dazu geben. Alles aufgießen und einköchlen lassen.
Für die Steaktstreifen: 300 g Rinder-Minutensteak sehr stark, ca. 1 min. von jeder Seite anbraten, raus aus der Pfanne, kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden und dann zum Schluß, über den Nudeln verteilen.
Bitte kein Brokkoli?
Hast du schon die "Carbonara" von vorletzter Woche gemacht/gesehen? Probiers aus, als Alternative zu diesem Gericht hier.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen.und immer wieder aufwärmen. Die Soße wird mit der Zeit immer etwas dicker werden, da hilft dann ein bisschen Wasser, um sie wieder cremiger zu bekommen. Den Lachs würde ich allerdings nicht mehr als einmal aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst alles portionsweise einfrieren - außer dem Lachs und dann einfach bei Raumtemperatur. oder in der Mikrowelle auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 24.06.2023, zuletzt überarbeitet 17.10.2023