Nudeln mit cremiger Brokkolisoße

Du kannst für den Kinderteller auf jeden Fall den Brokkoli noch kleiner schneiden wie man oben sehen kann - je kleiner, desto mehr Suforaphan in dem Fall - und ich würde die Nudelportion für dein Kind NICHT zur Soße kippen und von der Soße was weg nehmen und extra in ein Schälchen geben und so servieren.

Sulforaphan ist ein Inhaltsstoff, der in der Pflanzenfamilie der Kreuzblütler vorkommt und dem bereits seit der Antike eine heilsame Wirkung nachgesagt wird. Zu den Kreuzblütlern zählen Brokkoli und Blumenkohl sowie sämtliche weiteren Kohlsorten, aber auch Kresse, Kapuzinerkresse, Rucola, Rettich, Radieschen, Meerrettich, Kohlrübe mit Rübstiel, Raps und Senf. Inzwischen hat man die wirksamen Substanzen dieser Pflanzen isoliert: Es handelt sich um Senfölglykoside, von denen mehr als 150 verschiedene bekannt sind und die in unterschiedlichen Mengen in den verschiedenen Kreuzblütlern vorkommen. Diese machen den scharfen Geschmack von Rettich, Meerrettich und Senf oder den teilweise bitteren Geschmack verschiedener Kohlsorten aus. Eines der bekanntesten und am besten untersuchten Senfölglykoside ist das Glukoraphan, das in die aktive Substanz Sulforaphan gespalten wird.

Es arbeitet gegen die Entstehung von Krebszellen und/oder es wirkt begleitend dagegen. Tatsächlich wird hier gerade unglaublich emsig geforscht und es sieht sehr vielversprechend aus.

Jein. Also für die tägliche Ernährung JA! Hätte man einen Tumor, nein. Aber hätte man einen Tumor, würde man Sulforaphan begleitend hochdosiert zur Chemotherapie bekommen und da gibts gerade auch sehr gute Studien mit guten Erfolgen.

NICHT in Kapseln. Das sagen die Studien auch. Warum nicht? Weil die Studien nicht in die Kapsel schauen können und der Hersteller aber alles versprechen kann. Das heißt: Ja, die Kapseln könnten hochkonzentriertes Sulforaphan enthalten, was supergut wäre – oder nein, es kann auch super niedrig dosiert sein, was totale Verschwendung wäre. Was aber auf jeden Fall eine mega Quelle für Sulforaphan ist, sind frische und selbst gezüchtete Brokkolisamen auf der Fensterbank im Glas. Genau diese hab ich jetzt bestellt mit einem entsprechendem „Zucht Glas“ und ich werde schnell berichten, wie und ob das klappt mit der Zucht. Brokkolisamen würde man dann wie Kresse einfach so essen, oder aufs Brot/Quark....wie auch immer.

Nicht gut. Also grundsätzlich ist TK Gemüse nach wie vor super - nur wenn es jetzt um Sulforaphan geht, funktioniert es ausschließlich mit frischem Brokkoli.

Ja - aufwärmen immer wieder gerne - bis zu 2 Tage im Kühlschrank geht auf jeden Fall. Du musst dann nur etwas Wasser dazu geben, damit die Soße wieder sämiger wird. Auch einfrieren kannst du das ganze wunderbar!