Nudelauflauf mit cremiger Gemüseverstecksoße

Als eigenes Rezept Kochen

Nudelauflauf mit cremiger Gemüseverstecksoße

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
35 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbarAlles mit NudelnRezepte mit versteckter ZucchiniUnsere bewährtesten Gemüseverstecke
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 500 g Makkaroni (oder andere Nudeln die für einen Auflauf passen)
  • 2 Mozzarellakugeln
  • 2 Karotten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zuccchini
  • 1 kleine Paprikaschote (rot)
  • 1 Lauchstange (Porree)
  • Handvoll Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 20 g Butter
  • 1-3 EL Olivenöl
  • 40 g Parmesan
  • 700 ml Gemüsebrühe

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung, im Salzwasser kochen.
  2. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika entkernen und Strunk entfernen. Dann das komplette Gemüse (außer kleine Tomaten) grob klein schneiden (Die Karotten etwas kleiner, da diese die längste Garzeit haben) – nicht zu viel Mühe geben, es wird eh alles püriert.
  3. In einem großen Topf, das Olivenöl erhitzen. Das Gemüse hineingeben und etwa 4 min. gut anbraten. Dann Tomatenmark dazu geben und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Deckel darauf und 15 min. köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Parmesan grob reiben und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Nudeln abgießen und in eine große ofenfeste Form kippen.
  5. Ofen auf grillen stellen (höchste Temperatur und Hitze nur von oben)
  6. Nach den 15 min. noch die Handvoll Tomaten in die Soße werfen, dann die komplette Masse mit einem Pürierstab richtig, richtig fein pürieren. Die Butter dazu geben und schmelzen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer -so eine Gemüsesoße verträgt aber meist ordentlich Salz.
  7. Die cremige Soße jetzt direkt zu den Nudeln gießen, alles gut verrühren. Den Parmesan dazu geben und nochmal verrühren. Dann die Mozzarellascheiben über dem Auflauf verteilen und alles im Ofen überbacken, bis der Käse eine schöne bräunliche Farbe bekommt.
  8. Am Schluss ein Schuss Olivenöl über den Auflauf und geniiiiiiiiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wir wissen: Kinder tun sich oft schwer damit, Gerichte zu essen/probieren, die schon fertig zusammen gemsicht sind. Dementsprechend, könntest die Nudeln in ein extra Schüsselchen geben und die Soße ebenfalls in einem extra Schüsselchen dazu stellen.
Tipps und Tricks
Lieber anderes Gemüse/Resteverwertung
Du kannst selbstverständlich auch andere Gemüsesorten bzw. Gemüsereste, die du noch im Kühlschrank findest, verwenden. Achte nur darauf, dass die Soße den oben erwähnten Anteil an Tomatenmark enthält (für den nötigen Säureausgleich). Ich persönlich würde jetzt auch nicht unbedingt Rosenkohl dazu geben :-)) Aber ansonsten bist du frei und kannst super Reste verwerten.
Vorrat auffüllen?
Koch doch einfach das doppelte der Soße und friere sie für ein einfaches, schnelles Nudelgericht ein. Du kannst die Soße auch in Eiswürfelbehälter einfüllen und die Eiswürfel zum Abkühlen für zu heiße Suppen verwenden (passiert hier ganz oft – Hunger ist soooooooo groß, aber Suppe soooooooo heiß) – Gemüsesoßen Eiswürfel rein und sie kühlt super schnell ab!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst den kompletten Auflauf fertig machen und ihn dann einfach immer wieder aufwärmen. Hält sich auf jeden Fall 2 Tag im Kühlschrank.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Wunderbar! Portionsweise einfrieren und dann einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 24.06.2023, zuletzt überarbeitet 20.01.2024, 1 ältere Fassung(en) vorhanden