Nougatknödel mit Zwetschgenkompott
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Zwetschgen
- 25 g Datteln
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g Haselnussmus (oder anders Nussmus)
- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- ca. 150 g Mehl, Weizen, oder Dinkel, oder Kartoffelmehl (unter Type 1050)
- etwas zu Süßen für die Zwetschgen
- ca. 30 g Butter
- 1 EL Speisestärke
Gewürze
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Los geht’s mit einem köstlichen Rezept! 🎉 Zuerst kümmert ihr euch um die Kartoffeln und die Schokolade – die Kartoffeln müssen als Erstes gegart werden und die Schokolade muss abkühlen. Wenn ihr auch morgen Kartoffelplätzchen mit Sauerkraut machen möchtet, kannst du gleich das ganzes Kilo Kartoffeln garen! 😋 Wichtig: Die Kartoffeln müssen mit Schale gegart werden. Nach dem Garen, am besten solange sie noch heiß sind, solltet ihr sie entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder geschält grob reiben – ganz nach dem, was ihr zu Hause habt. Durch das Bearbeiten der heißen Kartoffeln kann die Feuchtigkeit gut entweichen, und der Teig wird schön trocken und lässt sich wunderbar verarbeiten!
- Jetzt kommt die Nougatschokolade ins Spiel! 🍫 Dazu musst du die Schokolade schmelzen. Ich mache das bei ganz, ganz niedriger Hitze in einem Topf, damit die Schokolade nicht verbrennt. Wenn sie geschmolzen ist, pürierst du sie ganz fein zusammen mit Datteln. Ich benutze dafür meinen Hochleistungsmixer – funktioniert super! Gib dann noch etwas Nussmus hinzu und pürier bzw. mixe alles, bis eine streichfähige Masse entsteht, die du am besten in eine Form gibst, um sie später schneiden zu können. Diese Form kommt dann ab in den Kühlschrank!
- Jetzt geht’s weiter mit den durchgedrückten oder geriebenen Kartoffeln! 🍽️ Nimm die Hälfte davon (die andere Hälfte brauchst du morgen) und gib ca. 100 g Mehl und eine Prise Salz dazu. Die Menge ist nur ein Richtwert, da ich eure Kartoffeln nicht kenne; du kannst also je nach Konsistenz mehr oder weniger Mehl nehmen. Starte am besten mit weniger, damit der Teig nicht zu fest wird. Misch das Mehl gut unter, bis ihr eine formbare, nicht klebrige Masse entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch ein wenig Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
- Knete den Teig und form eine dicke Rolle daraus. 🍥 Schneide etwa 2 cm dicke Scheiben ab. Von der gekühlten, fest gewordenen Schokolade schneidest du ebenfalls etwa eurogroße Stücke ab. Leg jedes Stück auf eine Kartoffelteigscheibe und form daraus einen Knödel oder eine Kugel. So, die Knödel sind nun bereit zum Braten!
- Für das köstliche Zwetschgenkompott schneidest du die Zwetschgen in der Mitte durch und entfernst den Stein/Kern. Alle Zwetschgen kommen in einen Topf, dazu ca. 100 ml Wasser und etwas Zimt. Mit einem Deckel drauf werden die Zwetschgen bei mittlerer Hitze zu einem wunderbaren Kompott ca. 10 Min. gekocht. 🍑 Wenn es fertig ist, mischt du etwa einen Esslöffel Speisestärke mit 50 ml kaltem Wasser, rührst das in das köchelnde Kompott ein und schmeckt es mit einem Süßungsmittel deiner Wahl ab. Fertig!
- Jetzt noch die Knödel anbraten! 🥳 Erhitze eine große Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze und bratet die Knödel von allen Seiten, bis sie eine goldbraune Farbe haben – das dauert etwa 10 Minuten - lieber länger und durch, als außen zu braun und innen roh.
- Serviere die goldbraunen Knödel mit dem leckeren Zwetschgenkompott. Ich wünsche euch einen wunderbaren Appetit! 🍽️✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich glaube den brauchen wir heute nicht :-)
Tipps und Tricks
Geht das auch ohne Mehl?
Klar, das geht auch ohne Mehl! 🎉 Wenn du auf Mehl verzichten möchtest oder musst, kannst du ganz einfach Kartoffelmehl verwenden. Wusstest du, dass Kartoffelmehl eigentlich Kartoffelstärke ist? 😊 Alternativ kannst du auch Maisstärke nutzen! Kartoffelmehl passt besonders gut, da wir hier mit einem Kartoffelteig arbeiten. Aber keine Sorge, es ist absolut kein Problem, stattdessen einfach eine der beiden Stärken zu verwenden – sei es Kartoffel- oder Maisstärke! Viel Spaß beim Kochen! 🍽️✨
Was kann man alternativ als Füllung verwenden? 🤔
Du kannst ganz einfach ein Stück normale Schokolade verwenden! Je höher der Kakaoanteil ist, desto weniger Zucker enthält sie und desto gesünder ist sie! 🎉 Aber das ist noch nicht alles! Du kannst deinen Knödel auch wunderbar mit einer kleinen Erdbeere zaubern. 🍓 Himbeeren machen sich ebenfalls fantastisch als Füllung!
Im Prinzip kannst du alles verwenden, was in der kurzen Garzeit in der Pfanne ein wenig warm und weich wird. Aber ein Stück Apfel wäre nicht ideal, da der Apfel in der Mitte des Teigs zu fest bleiben könnte. Du verstehst, was ich meine? 😉 Wichtig ist, dass die Füllung während der wenigen Minuten in der Pfanne gut durchwärmt wird! Also, lass deiner Kreativität freien Lauf! 🌟
Kann man die Knödel gut vorbereiten?
Natürlich! 🎉 Du kannst die Kartoffeln ganz einfach vorher garen und sogar schon schälen, reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Das ist wichtig, denn so kann die Feuchtigkeit entweichen und der Teig wird richtig schön trocken! 😊
Wenn du magst, kannst du auch das Zwetschgenkompott im Voraus zubereiten – so hast du weniger Stress beim Servieren. Ebenso kannst du die Schokolade schon vorher schmelzen, da sie eine Weile braucht, um wieder fest zu werden.
Und wenn die Knödel dann fertig sind, kannst du sie ganz wunderbar aufwärmen. Oder du machst es so wie wir und genießt sie einfach kalt! 🍽️💖
Und einfrieren?
Ja, Knödel lassen sich wunderbar einfrieren! 😄 Du kannst sie einfach portionsweise in einen Behälter packen, achte dabei darauf, dass sie sich nicht berühren. So verhinderst du, dass sie aneinanderkleben! ❄️ Wenn du die Knödel später zubereiten möchtest, nimm sie direkt aus dem Gefrierschrank und brate sie ganz langsam in der Pfanne auf niedriger Hitze an. Lass sie nicht vorher auftauen, da sie sonst matschig werden könnten. Viel Spaß beim Genießen! 🍽️✨
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.06.2024, zuletzt überarbeitet 07.09.2024
In Vorlagen:
Di 27.08.2024