Mit Speck fängt man Mäuse - cremige Kartoffelsuppe mit knackigem Wirsing
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
glutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 8 Scheibe Speck (Bacon)
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knolauchzehe
- ca. 150 g Sellerie (Knolle, oder Stange)
- 600 g Kartoffeln (am liebsten mehligkochende)
- 1,5 l Wasser
- ca. 500 g Wirsingkohl
- 2 EL Öl
- bissl Butter :-)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- gerne geräuchertes Paprikapulver
- Chiliflocken passen hervorragend
Zubereitung
- Los geht's! 😊 Zuerst nimmst du eine Pfanne und erhitzt sie! Dann brätst du die Speckstreifen oder Bacon von beiden Seiten schön knusprig an – ganz wichtig: ohne Öl! Das geht erstaunlich schnell! 🥓 Sobald die Streifen goldbraun sind, nimmst du sie aus der Pfanne und legst sie auf ein Küchentuch, damit sie abtropfen können und sogar noch etwas knuspriger werden.
- Während der Speck brutzelt, schneidest du den Wirsing in Stücke – schau dir das Video an, damit du sie nicht zu klein schneidest! Ich empfehle, die äußeren Blätter des Kohls zu entfernen. Sobald der Speck fertig ist, gibst du die Wirsingstücke direkt in die Pfanne und fügst etwa zwei Esslöffel Öl hinzu. Lass die Stücke braten, bis sie leicht bräunen! Wichtig: Keine Flüssigkeit hinzufügen, denn wir wollen, dass der Wirsing knackig bleibt – er soll nur leicht gegart werden und die köstlichen Röst-Aromen erhalten! 🌱
- Während der Wirsing brutzelt, kannst du dein Gemüse schälen und klein schneiden. Wenn der Wirsing schön gebräunt ist, nimmst du ihn ebenfalls aus der Pfanne. Da die Pfanne jetzt voll von wunderbaren Röstaromen ist, fügst du dein geschältes und geschnittenes Gemüse hinein und brätst es ein paar Minuten an. Danach gibst du etwa 500 ml Wasser dazu, um die Röstaromen aus der Pfanne in die Suppe zu bekommen. Lass das Ganze zwei Minuten köcheln und kratze mit einem Kochlöffel den Bodensatz ab - wir verschwenden keinen Geschmack! 😋
- Jetzt hol dir einen großen Topf und schäle deine Kartoffeln. Schneide sie und gib sie in den Topf. Dann kippst du den Inhalt der Pfanne dazu und fügt noch 1 Liter Wasser hinzu und 2 TL Salz. Setze den Deckel auf den Topf und lass alles etwa 15 Minuten köcheln. Nach diesen 15 Minuten pürierst du die Suppe schön fein und schmeckst sie mit Salz, Pfeffer, etwas geräuchertem Paprikapulver und geriebener Muskatnuss ab.
- Serviere die Suppe in tiefen Tellern, lege die Wirsingblätter und den knusprigen Speck darauf und träufle gutes Öl darüber! Ich habe noch ein paar Chiliflocken darübergestreut – das hat fantastisch geschmeckt! Bon Appétit! 🍽️✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde die Suppe in ein kleines Schälchen füllen und die Speck- und Wirsingstückchen separat danebenlegen, damit dein Kind sie ganz einfach einzeln genießen kann, ohne alles miteinander vermischen zu müssen! 😊
Um ehrlich zu sein, bin ich nicht der größte Fan von Wirsing. Manchmal finde ich, dass er schnell zu bitter und vor allem ziemlich kohlig schmecken kann, und der Geruch ist auch nicht gerade das Beste. Das ist aber nur meine persönliche Meinung! Aber die Art und Weise, wie wir den Wirsing hier zubereiten, macht ihn viel milder und knackiger. Ich muss zugeben, dass ich diese Zubereitungsweise wirklich zu schätzen gelernt habe! 🍽️🌱
Tipps und Tricks
Wie lange muss Wirsing gegart werden?
da gibt es keine Richtlinien - du kannst ihn auch roh essen - ganz wie du magst. Ich fand ihn hier perfekt. Außen Röstaromen und schön knackig gleichzeitig.
Lässt sich das Gericht aufwärmen?
Ohne Probleme ja! Ich würde immer alles in Kühlschrank stellen, aber ein paar Stunden draußen machen natürlich auch nix!
Und einfrieren?
Klar! Was gibt es besser als eine eingefrorene Suppe ausm Fach zu holen wenn es schnell gehen muss!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.10.2024, zuletzt überarbeitet 27.10.2024
In Vorlagen:
Mi 30.10.2024