Mini-Calzone´s
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 45 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Mehl
- 350 g Joghurt
- ½ Päckchen Backpulver
- ½ TL Salz
- 3 EL Olivenöl für den Teig
- 100 g Tomatenmark
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 150 g Champignons (wer jetzt partout keine Champignons mag, der ersetzt sie mit etwas, dass ihr mögt -wichtig ist, ich habe nur Gemüse ausgesucht, dass in der kurzen Garzeit, gar wird.)
- Optional Schinken
- ca. 120 g geriebener Käse
- 2 EL Olivenöl für die Füllung
- und das gute Würzen für die Füllung nicht vergessen. Salz, Oregano, gerne Pfeffer - sonst schmeckt es langweilig :-)
- 1-2 Eier (auch nur optional, bzw. dient der Optik - sieht aber wirklich schöner aus)optional
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Oregano getrocknet
Zubereitung
- Der Hackbraten: Die Zwiebeln schälen und zusammen mit 2 kleinen Karotten seeeeehr klein schneiden (oder im Mixer zerkleinern).
- In einer Pfanne mit 1 EL Öl für 4 Min. anbraten – dann mit 150 ml Gemüsebrühe aufgießen und für weitere 3 Min. einköcheln lassen. (Die Karotten sollten jetzt weich gegart sein) In die Flüssigkeit den Senf, das Paprikapulver und den Saft der halben Zitrone einrühren und ca. 1 TL Salz.
- Das Hackfleisch mit der Karotten-Zwiebelsoße und dem Paniermehl vermengen.
- Eine ofenfeste Form bereitstellen, 2 EL Öl darin verteilen. Ofen auf 180 Grad Umluft einstellen (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze.)
- Wenn du den Hackbraten mit dem Käse füllen willst, gibst du die Hälfte vom Hackfleisch in die Form und drückst es zu einer Bratenform zusammen. In eine Einkerbung, die du der Länge nach hineindrückst, gibst du dann den Käse und mit dem restlichen Hackfleisch „deckst“ du den Käse wieder ab. Im Video siehst du es sehr gut. Füllst du den Braten nicht – kannst du gleich das komplette Hackfleisch zum Braten formen.
- Schinkenscheiben werden jetzt noch optional um den Braten gelegt – dieser kommt jetzt für 30 min. in den heißen Ofen.
- Das Gemüse: Die übrigen Karotten schälen (nicht wegwerfen) und in Scheiben schneiden. Einen kleinen Topf bereitstellen, 1 EL Öl hineingeben, erhitzen und die Karottenscheiben für 1 Min. darin anbraten. Dann mit 200 ml Gemüsebrühe aufgießen und mit geschlossenem Deckel für 5 Min. köcheln lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Nach den 5 Min. zu den Karotten geben, sowie das Lorbeerblatt. Deckel wieder darauf und fertig garen lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, kommen ganz zum Schluss die TK Erbsen dazu. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und geriebener Muskatnuss. (Solle sich die Flüssigkeit schon während des Garens verkochen, einfach noch etwas Gemüsebrühe dazu geben)
- Die Soße: Zwiebeln und Knoblauch ungeschält in Stücke schneiden und zusammen mit den Schalen der Karotten in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, bis das Gemüse richtig schön angebräunt ist. Das dauert etwas und die Hitze darf ruhig hochgedreht werden. Wenn alles schön braun ist – kommt das Tomatenmark dazu und wird ebenfalls nochmal für 2 Min. angebraten.
- Jetzt ablöschen mit ca. 40 ml Sojasoße – richtig gut einköcheln lassen. Dann weiter aufgießen mit ca. 500 ml Wasser. Das geräucherte Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, und 1 TL Salz dazu geben und für ca. 12 Min. bei geschlossenem Deckel einköcheln lassen.
- Nach dieser Zeit die Soße, durch ein Sieb in einen Topf kippen. Gemüse richtig gut ausdrücken. Topf wieder auf den Herd geben und aufkoche. 100 ml kalte Sahne, mit 1 gut gehäuften EL Speisestärke verrühren und dann mit einem Schneebesen in die Soße einrühren. 1 Min. eindicken lassen und weiter köcheln und dann vom Herd nehmen und nochmal abschmecken mit Salz/Pfeffer.
- Hackbraten aus dem Ofen nehmen, gerne kurz stehen lassen. In dicke Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und der Soße anrichten und geniiiiiießen! Guten Appetit!
- Der Teig: Den Joghurt mit dem Mehl, Salz, Backpulver und Olivenöl erst verrühren und dann mit den Händen verkneten. Der Teig ist schon leicht klebrig – aber nicht stark klebrig. Fürs Weiterverarbeiten benötigst du aber noch Mehl, um den Teig gegebenenfalls weniger klebrig zu machen und besser handhaben zu können. Jetzt erstmal beiseite stellen.
- Die Füllung: Das komplette Gemüse klein schneiden – denk daran, die Zwiebel natürlich vorher zu schälen :-) In einer Schüssel mit dem Tomatenmark, Olivenöl und den Gewürzen nach Geschmack würzen – probiere das bitte, damit du einschätzen kannst, was noch an Salz etc. gebraucht wird. Wir mögen es würzig, aber natürlich ist das Geschmackssache und du sollst gerne deine eigenen Vorlieben einbringen.
- Vom Teig schneidest du dir jetzt jeweils ein Stück ab – siehe Video – und rollst es nicht zu dünn rundlich aus. Unbedingt mit genug Mehl darunter arbeiten, damit der Teig nicht am Untergrund festklebt. Ca. 1-2 EL Füllung darauflegen und dann noch etwas geriebenen Käse hinzufügen, das sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine tollen Schmelz! Verschlossen hab ich die Calzones, indem ich den Teig am Rand zusammengedrückt habe und gleichzeitig etwas nach oben gerollt. Siehst du aber auch im Video, das macht den Prozess noch anschaulicher. Alle Calzones legst du auf ein Backpapier auf ein Backblech.
- Optik: Wenn du diese Taschen jetzt noch mit 1-2 aufgeschlagenen Eiern und etwas geriebenem Käse bestreichst, sehen sie besonders schön und appetitlich aus, weil sie dadurch diesen wunderschönen goldgelben Glanz bekommen. Aber wie gesagt, das ist nur eine optische Sache und muss nicht sein, wenn du es einfacher magst.
- Ab in den Ofen bei 180 Grad Umluft – ohne Vorheizen für ca. 15 Minuten. Je nachdem, welche Power dein Ofen hat, kann die Zeit variieren, also schau ruhig zwischendurch mal nach, ob sie schon schön goldbraun sind. Hast du keine Umluft, dann bitte bei 200 Grad und mit Vorheizen für 15 Minuten. Und voilà, du bist fast am Ziel! Jetzt nur noch genießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller würde ich die Füllung vielleicht einfach komplett pürieren? Wie wäre das? Und selbstverständlich darf da auch Schinken, etc. rein - was ihr, bzw. dein Kind eben gerne mag.
Tipps und Tricks
Wie geht das Ganze noch schneller?
Mit fertigem Pizzateig :-) und den könntest du dann trotzdem mit dem schönen Ei-Glanz überziehen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst diese Taschen gut aufwärmen, aber auch kalt genial mitnehmen und bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Mega gut sogar! Hierfür einfach einzelne Taschen einfrieren und dann im gefrorenen Zustand einfach in den Ofen geben zum aufbacken - oder auf einen geeigneten Toaster!