Minestrone mit Grießklößchen
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Suppe
- 1-2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2-3 Stange Stangensellerie
- 1 kleine Zucchini
- 200 g Bohnen (Tk, oder frisch)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- ½ TL Thymian (oder Oregano)
Die Grießklößchen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Milch
- 150 g Grieß (egal welcher)
- 1 Ei (optional- wie immer)optional
- 50 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Messerspitze geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Für die Suppe: Die Bohnen müssen 6-8 min. im kochenden Wasser gegart werden. Danach das Kochwasser wegschütten. Für die Suppe: Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, den Lauch in Ringe.
- Das Gemüse (außer den Bohnen) im Topf mit dem Olivenöl 3 min. anbraten, dann das Tomatenmark dazu geben, ebenfalls noch kurz mit anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen. Deckel drauf und ca. 15 min. gar köcheln lassen (je nach Größe der Karottenstücke)
- Parmesan groß reiben.
- Für die Klößchen: Die Gemüsebrühe mit der Milch vermischen. Beides in einem Topf aufkochen lassen, den Grieß einrühren, Hitze reduzieren. Den Grieß gut rühren, bis alles gut eindickt. Jetzt von der Herdplatte ziehen, das Ei schnell unter den Grieß rühren (schnell damit kein Rührei entsteht) und dann den geriebenen Parmesan, sowie das Olivenöl.
- Beiseite stellen.
- Wenn das Gemüse in der Suppe gar ist, die Hitze reduzieren. Aus der Grießmasse kannst du jetzt kleine Klößchen formen und direkt in die Suppe geben, dort werden sie in ein paar Minuten gar ziehen. Die Klößchen dürfen bitte nicht mehr kochen - sonst zerfallen sie.
- Die Suppe mit den Klößchen, etwas Parmesan und einem Schuss Olivenöl servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Klößchen kannst du in ein kleines Schälchen geben und die Suppe ebenfalls extra. Wenn das Gemüse in der Suppe nicht gut ankommt, könntest du die Kinderportion auch pürieren, und das Gemüse somit "unsichtbar" machen.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Ei?
Du kannst die Klößchen auch wunderbar ohne Ei zubereiten. Sie werden dann allerdings etwas weicher bleiben, schmecken aber super lecker.
Wie ist das eigentlich mit dem Parmesan?
Parmesan kann mit gesunden Nährstoffen richtig punkten. Rund 1.200 Milligramm Calcium pro 100 Gramm machen den Hartkäse beispielsweise zu einem der absoluten Spitzenreiter unter den Lieferanten dieses Mineralstoffs. Ebenfalls sehr reichlich enthalten sind außerdem vor allem Proteine, sowie eine dicke Portion Vitamin A.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Suppe super Vorbereiten. Die Klößchenmasse ebenfalls - jedoch würde ich die Klößchen erst vorm Servieren zur Suppe geben, damit sie nicht zu weich werden mit der Zeit.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, Suppen lassen sich hervorragend einfrieren. Am besten dann gaaaaanz langsam im Topf aufwärmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.07.2023