Mediterane Bällchen-Pfanne
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Fischbällchen
- 600 g Fischfilet gerne TK (Ich hab Lachs und Kabeljau gemischt, aber es ist eigentlich jedes Fischfilet möglich)
- 1 rote Zwiebel
- ca. 5-6 EL Paniermehl
- Saft aus 1 Zitrone
- 2-3 EL raffiniertes Öl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Die Gemüsesoße
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeer Blatt optionaloptional
Beilagen
- ca. 300 g Nudeln oder
Zubereitung
- ein tolles Brot würde auch super dazu passen!
- Den Fisch auftauen lassen.
- Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika teilen, entkernen und so wie die Zucchini in mundgerechte kleine Stücke schneiden.
- Für die Bällchen: Den Fisch grob zerteilen, würzen und die Zitrone darüber ausdrücken. Jetzt entweder mit dem Mixer, oder einem Pürierstab zerkleinern, aber ACHTUNG, dass es kein zu feiner Brei wird, da passiert zwar nichts Schlimmes, aber ein paar Stücke machen die Bällchen spannender! In den "Teig" kommt jetzt das Paniermehl. Am besten so viel, bis du von der Konsistenz merkst, dass du Bällchen formen kannst.
- Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen. Stell dir die Schüssel mit der Fischmasse direkt neben die heiße Pfanne, forme die Bällchen und gebe sie direkt in die Pfanne.
- Von allen Seiten anbraten, bis sie eine tolle Farbe bekommen haben. Das dauert ca. 5 min. Dann rausnehmen und auf einen Teller ablegen.
- Beilage: Wenn du Nudeln als Beilage kochen möchtest, wäre jetzt der richtige Zeitpunkt dafür.
- Gemüsesoße: Das komplette Gemüse in derselben Pfanne wie eben mit dem ca. 3 Öl anbraten. Dann das Tomatenmark dazu geben, nochmal 2 min. anbraten. Jetzt kommen die 2 EL Mehl über das Gemüse, diese Mischung jetzt noch 1 min. anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Direkt danach die Sahne dazu geben. Alles ein bisschen einköcheln lassen (solange bis die Konsistenz vom Gemüse gut ist. Abschmecken mit den Gewürzen, dann die Bällchen dazu geben und noch 2 min. ziehen lassen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Du kannst eine Portion Bällchen direkt auf den Teller geben (ohne sie vorher in die Soße zu legen) Die Soße mit dem Gemüse in ein separates Schälchen. Selbstverständlich die Nudeln, oder das Brot und dann noch ein paar Stücke von der Zucchini und der Paprika zum roh naschen.
Tipps und Tricks
Lieber kein Fisch? Hier ist meine super leckere Alternative:
Zutaten:
500 g Hackfleisch (gerne Rind, gemischt ist aber genauso gut)
50 g Quark (dadurch werden die Bällchen saftiger) (alternativ ein Ei, oder einfach weg lassen)
3 EL Paniermehl
1 rote Zwiebel
Gewürze:
Salz/Pfeffer
1 Tl geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dann werden einfach alle Zutaten miteinander verknetet, bis eine formbare Masse entsteht. Die Bällchen kannst du dann direkt formen und mit dem Öl, in die heiße Pfanne geben. Dann wie oben beschrieben weiter machen.
Welcher Fisch passt am besten?
Grundsätzlich jeder Fisch. Aber ich empfehle eine Mischung aus Lachs, weil dieser besonders reichhaltig an Omega Fettsäuren ist und Kabeljau, weil hier die Konsistenz einfach sehr passend ist.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen!
Du kannst alles super vorbereiten und wunderbar aufwärmen. Am besten direkt im Kühlschrank aufbewahren, dann passiert den Fisch-, oder Fleischbällchen auch nichts.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Alles, was übrig bleibt, kannst du super als einzelne Portion einfrieren. Fleisch-, oder Fischgerichte sollten nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach bleiben.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.06.2023