Medaillons mit Rahmsoße und Spätzle
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 Schweinefilet
- ca. 500 g Champignons (wer keine mag, kauft einfach keine :- ))
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Zucchini
- 200 g Sahne (gerne auch pflanzliche)
- 200 ml Gemüsebrühe
- ca. 400 g Spätzle aus der Kühltheke (oder 350 g getrocknete aus dem Nudelregal - machst du die Spätzlepuffer morgen, kannst du gleich alle kochen solltest du die getrockneten haben)
- 150 g grüne Bohnen
- gerne ein Bund Petersilie
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Zubereitung
- Spüle das Fleisch ab und tupfe es trocken. Schneide eventuell Fett und weiße Stellen ab und schneide das Filet in dicke Scheiben. Im Video kannst du gut sehen, wie das geht. Reibe beide Seiten des Fleisches mit Salz und Paprikapulver ein.
- Erhitze eine große Bratpfanne mit Öl auf hoher Temperatur. Brate das Fleisch dort so an, dass es schön bräunt – jeweils etwa 3 Minuten pro Seite. Nimm es danach aus der Pfanne und lege es in einen Teller - damit der Bratensaft nicht verschwendet wird.
- Während das Fleisch brät, schneide die geschälten Zwiebeln und Champignons in Stücke. Wenn du getrocknete Spätzle hast, koche sie jetzt; falls du welche aus der Kühltheke hast, erwärme sie in einer separaten Pfanne. Lasse außerdem die Bohnen für etwa 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
- Sobald das Fleisch aus der Pfanne ist, kommen die Pilze und Zwiebeln hinein - bitte die Pfanne NICHT auswischen, oder waschen zwischendurch. Brate sie für ca. 3 Minuten an. In der Zwischenzeit kannst du die Zucchini schälen (wenn du eine grüne Soße vermeiden möchtest, kannst du die Schale auch dranlassen) und in Stücke schneiden. Nach den 3 Minuten nimm die Pilze und Zwiebeln aus der Pfanne und füge sie zum Fleisch hinzu. Gib die Zucchini dazu, brate sie 2 Minuten an und gieße sie mit Gemüsebrühe auf. Lass alles weitere 2 Minuten einköcheln und mixe die Mischung anschließend ganz fein in einem Mixer.
- Jetzt gib die Sahne in die Pfanne, füge das Fleisch, die Pilze, Zwiebeln und den Bratensaft hinzu und lasse alles etwa 5 Minuten leicht köcheln. Nach diesen 5 Minuten kannst du die Zucchini-Soße hinzufügen. Wenn dir die Soße zu flüssig ist, kannst du sie mit Speisestärke oder Soßenbinder andicken.
- Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Ein Schuss Sojasoße passt auch gut, falls du welche zur Hand hast. Serviere das Gericht zusammen mit den Spätzle und Bohnen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller gibst du die Soße in ein kleines Schälchen, oder Espressotasse, das Fleisch schneidest du in Stücke und die Spätzle und Bohnen separat auf dem Teller – nicht mit Soße beträufeln.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Schwein?
Wunderbar passt auch Hähnchenbrustfilet. Hierfür einfach ca. 500 g Hähnchenbrustfilet kaufen. Die Zubereitung ist wie oben beschrieben, nur dass das Fleisch dicker ist und dementsprechend länger angebraten werden muss. Etwa 6 min. von jeder Seite würde ich empfehlen. Danach auch noch 5 Min. in der Soße ziehen lassen.
Lieber ohne Fleisch?
Du kannst das Fleisch auch weglassen. Dann würde ich Kichererbsen und weiße Bohnen aus dem Glas als proteinhaltige Alternative empfeheln und ohhhh das wird richtig lecker und die Konsistenz der Bohnen..mhh.... fein!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das Fleisch in der Soße liegen lassen, das schützt hervorragend davor, dass das Fleisch austrocknet. Einfach in der Soße liegen lassen und darin aufwärmen. Vorrischt - je öfter du aufwärmst, desto trockener wird das Fleisch werden, denn es wird ja immer wieder etwas gegart.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kann man mit dem Fleisch machen ja, aber besser wird gegartes Fleisch eher nicht, wenn man es dann wieder auftaut und wieder erwärmt.