Mangold Pasta - so easy, so gut! Soooo voller Eisen!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischeinfrierbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Spaghetti - gerne Vollkorn (Oder Nudeln deiner Wahl - aber wenn du diese Spaghetti kochst, kannst du die 400 g für Donnerstag gleich mit kochen :-)
- ca. 10 Stiel Mangold (Alternativ gerne Spinat)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Frischkäse (optional oder 20 g Butter)optional
- 100 g Baconwürfel (optional)optional
- 30 g Parmesan
- 1 Bio Zitrone
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Spaghetti erstmal nach Packungsanleitung im Salzwasser gar kochen. Und wenn du das Donnerstags Gericht auch machen magst, sei schlau und koche jetzt gleich insgesamt 800 g Spaghetti.
- Wenn du Bacon nimmst, brate ihn in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig. Dann rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Während die Nudeln kochen, Mangold waschen, die Stiele in kleine STücke schneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Pfanne vom Bacon nicht ausspülen – sondern mit einem Klecks Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die Mangoldstiele darin anbraten. Nach 5 Min. 2 Schöpfkellen vom kochenden Pastawasser in die Pfanne geben, dann Frischkäse (oder Butter) unterrühren. Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, und dem Abrieb der Bio-Zitronen Schale.
- Die Nudeln abgießen - und die Portion die ihr heute verwendet IN die Pfanne geben - dann die geschnittenen Mangoldblätter dazugeben, und den geriebenen Parmesan. Gut vermengen. Den abgekühlten Bacon zum Servieren drüberstreuen. Gerne noch frisch gemahlenen Pfeffer und guten Appetit!!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
– Wenn dein Kind kein Fan von „Grünzeug“ ist: Mangold fein schneiden oder mit dem Pürierstab kurz durchmixen – das ist dann Dinosoße. Oder warum glaubst du, sind Dinos so riesig gewesen????
– Lass dein Kind beim Kochen und Anrichten unbedingt helfen – egal wie es danach ausschaut. Das ist oft ein Türöffner fürs Probieren!
Tipps und Tricks
Warum eigentlich Vollkorn und was ist genau Vollkorn?
Die einfachste und schnellste Antwort: Weil Schale und Keimling des Getreides mitverarbeitet werden, liefern sie Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe, im Gegensatz zu normalen Nudeln. Ganz simpel. Normale Nudeln sind all diejenigen, bei denen nicht das Wort "Vollkorn" auf der Verpackung steht. Dinkelnudeln sind keine Vollkornnudeln – außer es steht "Dinkel-Vollkorn-Nudeln" auf der Verpackung. Dinkelnudeln sind einfach nur Nudeln aus Dinkelmehl – welches genauso wie Weizenmehl auch einfach nur leeres Weißmehl ist – nur eben aus dem Dinkelkorn. Also merke: Wenn nur ein Teil der Korns gemahlen wird, ist es egal welches Getreide es ist, denn ohne Schale und Keimling gibts sowieso keine nennenswerten Nährstoffe.
So und ist nun Dinkelvollkorn besser als Weizenvollkorn? Beide Getreidearten haben ihre eigenen Mineral- und Vitamin Vorteile und keines der beiden schneidet "besser" ab.
– Du kannst auch alles ohne Bacon machen – die Soße schmeckt pur fantastisch und selbstverständlich geht das mit frischem Spinat genauso, wenn du keinen Mangold bekommst.
– Übrig gebliebene Soße eignet sich super als Brotaufstrich oder für Gnocchi.
– Frischkäse, Butter und Parmesan kannst du nach Geschmack kombinieren oder austauschen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Würde ich heute nicht nein.