Linsenragout mit Kürbis, Spätzle und Würstchen
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 rote Zwiebel
- 1 große Karotte
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- ca. 3 Stange Staudensellerie (oder ca.200 g Knollensellerie)
- 1 Bund Petersilie (optional)optional
- 80 g Bacon-Würfel, bzw. roher, geräucherter Schinken Würfel
- 4 Wiener Würstchen
- ca. 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen (jede andere Linsenfarbe geht auch, die roten gehen einfach am schnellsten)
- ca. 400 g Spätzle aus der Kühltheke
- 20 g Tomatenmark
- Öl zum Anbraten - Raps, oder Sonnenblume passt sehr gut
- 1 Lorbeerblatt
- ca. 2 EL Balsamico
- 2 EL Schmand, Creme fraiche (oder 20 g Butter)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Msp geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Karotte, dem Kürbis, dem Sellerie klein schneiden und in einem Topf, mit dem Bacon 2 Min. anbraten. Dazu kommt dann das Tomatenmark, die Linsen und die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt. Alles ca. 20 Min. einköcheln lassen. Währenddessen schaust du immer mal, wie sich die Flüssigkeit verhält und ob es reicht. Wenn nicht, einfach wieder Gemüsebrühe nach kippen.
- Die Wiener schneidest du klein, oder lässt sie im Ganzen. Wenn du Petersilie besorgt hast, kannst du diese jetzt klein schneiden.
- Sind die Linsen gar geköchelt, gibst du die Butter (Schmand/Crème fraîche), sowie den Balsamico in den Topf und schmeckst alles mit Salz/Pfeffer und der geriebenen Muskatnuss ab.
- Die Spätzle mit in den Topf geben und alles nochmal 2 Min. ziehen lassen/erwärmen (braucht es nochmal ein bisschen Flüssigkeit – dann rein damit) und dann mit frischer Petersilie servieren.
- Lasst es euch schmecken!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du oben das Video bis zum Ende schaust, siehst du sehr gut, wie ich den Kinderteller anrichten würde und wie ich in 2 Schritten aus dem Linsenragout eine super gesunde Tomatensoße zaubere.
Tipps und Tricks
Lieber keine Linsen?
Du kannst die Linsen mit den Kichererbsen ersetzen. Mit gegarten Kichererbsen. Diese gibst du aber erst ganz zum Ende dazu und köchelst sie nicht mit dem Gemüse mit. Die Gemüsebrühe Menge ändert sich natürlich dementsprechend auch – ich würde das Gemüse ohne Kichererbsen mit erstmal 300 ml Gemüsebrühe köcheln lassen und dann zum Schluss die Kichererbsen dazu geben, alles abschmecken und dann evtl. noch etwas Gemüsebrühe dazu geben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Ja absolut. Du könntest das komplette Gericht super einfach nebenher zubereiten und dann einfach immer wieder aufwärmen. Außerdem kannst du auch erstmal das Gemüse klein schneiden und dann später alles anbraten und weiter zubereiten.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Sehr gut sogar. Einfach portionsweise einfrieren und dann langsam im Topf, oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 22.10.2023