Linsenbolognese mit Spaghetti
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 120 g rote Linsen
- 2 rote Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 150 g Knollensellerie (weil wir den diese Woche schon gekauft haben für die Pommes. Ansonsten 2 Selleriestangen)
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomatendose
- ca. 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- ca. 15 g Butter
- 40 Parmesan
- 400 g Spaghetti
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Oregano
- Thymian
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides in kleine Würfel schneiden.
- Knollensellerie und Karotte ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden - Stangensellerie in feine Streifen.
- Das gesamte Gemüse nach und nach in einem großen Topf mit dem Öl anbraten. Als Erstes die Zwiebeln, dann das restliche Gemüse für insgesamt 3 min. anbraten.
- Jetzt kommen die Linsen dazu, dann die Gemüsebrühe aufgießen und die Dose mit den geschnittenen Tomaten dazu geben und ein Lorbeerblatt.
- Die Bolognese ca. 20 min. garen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Immer mal wieder umrühren, damit nichts unbemerkt anbrennt. Gerne einen Deckel darauf geben.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und den Parmesan reiben.
- Wenn die Soße fertig ist, mit den Gewürzen abschmecken und das Stück Butter unterrühren.
- Spaghetti mit der Bolognese anrichten und dem Parmesan verfeinern.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller gibst du die Spaghetti in einen tiefen Teller und die Linsenbolognese in ein Schälchen dazu. Jetzt kann nach Herzenslust gedippt und probiert werden - oder eben nicht :-) Nudeln machen auf jeden Fall satt!
Mag dein kleiner Schatz gerne Rohkost, legst du noch zusätzlich ein paar Karottensicks dazu.
Tipps und Tricks
Lieber Fleisch?
Selbstverständlich kannst du die Bolognese auch ganz klassisch zubereiten. Dafür würdest du ca. 300 g Rinderhack anstelle der Linsen nehmen und dieses als Erstes anbraten und dann erst das Gemüse dazu geben. Außerdem die Gemüsebrühe weg lassen und mit 600 ml Tomaten aus der Dose aufgießen. Weitere Zubereitung wie im Rezept oben.
Müssen es rote Linsen sein?
Nein. Aber diese eignen sich ganz besonders gut, weil sie eine sehr geringe Gardauer haben. Schwarze, gelbe und braune schmecken aber auch lecker und sind genauso super gesund!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Absolut. Die Bolognese kannst du komplett fertig machen und einfach nach Bedarf immer und immer wieder aufwärmen. Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und wird immer leckerer.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Portionsweise einfrieren, bei Raumtemperatur, oder Mikro auftauen lassen und mit frisch gekochter Pasta genießen! Hält sich ohne Fleisch ohne Probleme 6 Monate im Gefrierfach.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.06.2023, zuletzt überarbeitet 21.10.2023