Familienküche

Linsen mit Spätzle

Als eigenes Rezept Kochen

Linsen mit Spätzle

Noch nicht bewertet

Noch nie gekocht

Gesamtzeit: 45 Min.
Aktiv: 25 Min.

einfrierbarvorkochbarCremige Eintöpfe, Currys und Geschnetzeltes Klassiker und Hausmannskost Leckere Suppen

Zutaten

4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

200 g Linsen (einfache braune Berglinsen)
1 rote Zwiebel
1 Bund Suppengrün (optional 2 Karotten, 1 Stücke Knollensellerie, 1 Stück Lauch)optional
100 g Bacon, bzw. Speck
1 TL Tomenmark
1 EL Butter
2 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
2 EL Balsamico (optional)optional

Außerdem

ca. 500 g Spätzle (gerne aus dem Kühlregal)
Wienerwürste 1-2 pro Person

Gewürze

Salz/Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
½ TL gemahlener Kümmel (optional)optional
1 Msp Muskatnuss

Zubereitung

Man sagt, die Linsen sollten über Nacht einweichen, damit sie nicht platzen beim Kochen. Ich hab das noch nie gemacht...
Das komplette Gemüse klein schneiden. Die Zwiebeln natürlich vorher schälen. Ich hab alles in den Mixer geworfen und ganz fein geschreddert.
Die Butter in einem ausreichend großen Topf schmelzen, dann das Mehl dazu - alles mit dem Schneebesen gut verrühren und etwa 1 min. anbräunen. Jetzt das klein geschnittene Gemüse dazu geben, das Tomatenmark, die Linsen und dann mit der Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt dazu geben und alles gute 40 min. einköcheln lassen.
Den Bacon würde ich in einer separaten Pfanne anbraten, das Fett abgießen und den Bacon mit in den Topf geben.
Kurz vor Ende der Garzeit kannst du die Spätzle in der Baconpfanne erhitzen. Die Wiener machst du entweder in einem anderen Topf warm, oder du gibst sie einfach zum Schluss mit zu den Linsen dazu zum Aufwärmen.
Linsen mit den Gewürzen abschmecken und je nach eurem Geschmack noch den Balsamico dazu geben.
Linsen mit den Spätzle und den Wiener anrichten und verputzen!

Unsere Notizen

Ideen für den Kinderteller

Für den Kinderteller würde ich die Spätzle auf jeden Fall so servieren, dass sie die Linsen nicht berühren. Also in ein kleins Schälchen abschotten sozusagen :-) Die Linsen kannst du auf alle Fälle super als "Beilage" daneben stellen.

Tipps und Tricks

Was tun, wenn Hülsenfrüchte/Linsen nicht gut vertragen werden?

Folgende Tipps können hilfreich sein, um Hülsenfrüchte verträglicher zu machen: Einweichen: Getrocknete Linsen, können mit Ausnahme von Roten Linsen, vor dem Kochen eingeweicht werden. Dies reduziert nicht nur die Kochzeit, sondern mit dem Einweichwasser werden auch schlecht verträgliche Inhaltsstoffe zumindest teilweise weggegossen. Waschen: Hülsenfrüchte, die nicht eingeweicht werden (z. B. Rote Linsen), sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, bis das Waschwasser klar abläuft. Auch so werden schlecht verträgliche Stoffe entfernt. Gewürze verwenden: Kümmel, Anis oder Fenchel reduzieren Verdauungsprobleme. Den Körper langsam an die Menge gewöhnen. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Das Aufwendigste an dem Linseneintopf ist sicher die Garzeit. Je nach Alter der Linsen, kann diese variieren. Also je älter die Linsen, desto länger die Garzeit. Aber letztlich sollten nach 45 min. alle Linsen weich sein.

Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?

Ja, sehr gut sogar. Einfach portionsweise einfrieren und bei Raumtemperatur, oder in der Mikrowelle, oder direkt im Topf langsam aufwärmen lassen.

Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“

Erstmals 01.07.2023, zuletzt überarbeitet 19.10.2024

In Vorlagen: Do 24.10.2024