Linsen Dal - super cremiger Linseneintopf mit fixem Pfannenbrot
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für das Linsen Dal
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 Karotten
- 250 g rote Linsen
- ca. 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Tomaten aus der Dose/Glas (püriert, oder stückig)
- 150 ml Sahne, oder Kokosmilch (Kokosmilch wäre original indisch)
- 2-3 EL Raps (oder Sesamöl)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Messerspitze Zimt
- Messerspitze Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kurkuma (optional)optional
Die Pfannenbrote
- 300 g Mehl (gerne Mehltype 1050)
- 300 g Joghurt (egal welcher)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch sehr, sehr klein schneiden – die Karotten müssen so klein sein, damit sie mit den Linsen gleichzeitig gar werden – außerdem kannst du sie so besser verstecken.
- Dieses Gemüse jetzt mit etwas Öl in einem Topf, oder Pfanne etwa 5 Min. anbraten. Dann die Linsen dazu geben, die Gemüsebrühe und Tomaten aus Dose/Glas aufgießen und alles bei geschlossenem Deckel etwa 20 Min. einköcheln lassen. In dieser Zeit immer wieder vorsichtig umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt.
- Währenddessen kannst du das Pfannenbrot schnell zusammenkneten. Hierfür einfach alle Zutaten miteinander verrühren und verkneten. Der Teig ist etwas klebrig, im Zweifel nimmst du noch etwas mehr Mehl, das kommt auf deine gewählte Mehlsorte an, wie viel du genau brauchst, aber der Teig darf schon etwas klebrig sein.
- Eine große Pfanne bereitstellen und erhitzen. Den Teig in 4 Stücke teilen, in er Hand zum Pfannenbrot formen und direkt in die Pfanne legen. Jetzt von jeder Seite, auf mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten. Am besten, du wendest das Brot aber jeweils nur 1x.
- Wenn die 20 Min. um sind, testest du mal den Gargrad deiner Linsen. Sind die Linsen und Karotten gar, kommt jetzt die Sahne/bzw. Kokosmilch dazu, und zwar soviel, bis die Konsistenz des Eintopfs so ist, wie du es gern möchtest. Reicht dir der Gargrad noch nicht, dann weiterköcheln lassen und evtl. nochmal Gemüsebrühe dazu geben.
- Jetzt abschmecken mit Salz/Pfeffer und den restlichen Gewürzen. Ich hab zusätzlich noch einen Klecks Joghurt auf jeden Teller gegeben - passt super!
- Das Pfannenbrot ist sicher auch schon fertig! Jetzt könnt ihr alles zusammen geniiiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du im Pfannenbrot Mehl mit Mehltype 1050 unterbringst, hast du hier schon mal jede Menge super Nährstoffe drin. Das Linsen Dal, kannst du als Dip dazu reichen, oder du könntest diese Portion auch pürieren und mit etwas mehr Kokosmilch, Sahne und/oder Gemüsebrühe zur Suppe machen - dann stehen die Chancen zum Probieren vielleicht sogar am besten, oder?
Tipps und Tricks
Lieber Kichererbsen, anstelle von Linsen?
Wenn du lieber keine Linsen verwenden möchtest, kannst du das ganze supergut, mit Kichererbsen, machen. Hierfür besorgst du 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) und lässt die Linsen weg. Karotten, Zwiebel und Knoblauch wie oben beschrieben schneiden, anbraten und mit 350 ml Gemüsebrühe ablöschen. Diese 15 Min. einköcheln lassen, Dann die passierten Tomaten und Kokosmilch und Kichererbsen dazu geben und nochmal 5 Min. einköcheln lassen. Restliche Zubereitung ist wie oben beschrieben.
Kokosmilch, oder Sahne, was ist besser?
Betrachtet man nur die Nährwerte von Kokosmilch, ist sie nicht gesünder als Sahne aus Kuhmilch. Kokosmilch ist besonders reich an Biotin. Es ist wichtig für die Enzymsythese und den Stoffwechsel. Auch der Kaliumgehalt ist nicht zu verachten: Mit 379 Milligramm pro 100 Gramm kannst du gute zehn Prozent deines Tagesbedarfs an Kalium decken. Folgende Mineralstoffe sind auch in Kokosmilch enthalten: Calcium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Außerdem enthält Kokosmilch unter anderem: Vitamin C, Vitamin B3, Vitamin B1. Zwar hat Kokosmilch etwas weniger Kalorien und Fett als 30-prozentige Sahne. Die Bestandteile von Kohlenhydraten, Eiweiß und Ballaststoffen machen wiederum kaum einen Unterschied. Was die Kokosmilch weniger gesund macht, ist aber die Art von Fett: gesättigte Fettsäuren. In der Sahne sind nicht alle erhaltenen Fette gesättigt, bei der Kokosmilch hingegen schon. Da gesättigte Fettsäuren laut vieler Studien als ungesund gelten, empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation, diese Fette nur in Maßen zu konsumieren.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst den Linseneintopf ganz hervorragend vorbereiten und supergut immer wieder aufwärmen. Die Pfannenbrote hingegen werden dann mit der Zeit schon trocken, außer du packst sie sehr gut ein.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Du kannst das Linsen Dal sehr gut einfrieren und direkt wieder bei Raumtemperatur auftauen lassen – oder ganz langsam im Topf erwärmen/auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.07.2023, zuletzt überarbeitet 07.04.2024, 1 ältere Fassung(en) vorhanden