Leckerste One-Pot-Kokos-Gemüsesuppe überhaupt!

Als eigenes Rezept Kochen

Leckerste One-Pot-Kokos-Gemüsesuppe überhaupt!

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
25 Min.
Aktiv
25 Min.
einfrierbarvorkochbarLeckere Suppen
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 rote Zwiebel
  • 600 g Hähnchenbrustfilet (das braten wir heute an - aber morgen wirds erst gegessen)
  • 300 g Brokkoli (gern TK)
  • 300 g grüne Bohnen (gerne TK)
  • 150 g Champignons
  • 300 g Nudeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 600 ml Wasser
  • ½ Zitrone
  • Sojasoße nach Geschmack

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Wenn du das Hühnerfrikassee in den kommenden Tagen machst, erfolgt die Zubereitung wie folgt: In einem großen Topf gibst du einen EL vom raffinierten Öl und brätst darin das klein geschnittene Hähnchenbrustfilet an. Wahrscheinlich wird sich ein Teil am Topfboden absetzen, kleben bleiben und anbräunen. Das kratzt du dann immer wieder mit dem Kochlöffel weg, sodass es zwar braun wird, aber eben nicht schwarz verbrennt. Jetzt salzen. Nach ungefähr 5 Min. ist das Fleisch gar und kann aus dem Topf geholt werden, das brauchen wir jetzt heute nicht, sondern erst für das Hühnerfrikassee. Fleisch auskühlen lassen und dann gut verpackt in den Kühlschrank stellen. 2–3 Tage haltbar.
  2. Wenn du das Hühnerfrikassee nicht machen willst: Selbe Zubereitung wie eben beschrieben, nur wirst du das Hähnchenfleisch dann zum Schluss wieder in die Suppe geben und nicht aufheben.
  3. So. der Topf ist also leer- der Geschmack ist aber noch drin – auf keinen Fall ausspülen.
  4. Wieder ein bisschen Öl in den Topf geben und dann die Zwiebeln hineingeben. Wieder anbraten, bis sich alles bräunt. Dann mit dem Wasser ablöschen. Daaaa ist jetzt Geschmack drin. Jetzt kommen die 400 ml Kokosmilch dazu, sowie der Brokkoli und Nudeln. Topfdeckel darauf und für 8 Min. garen.
  5. Die Bohnen musst du parallel in einem extra Topf, mit Salzwasser, 6 Min. garen und das Kochwasser danach wegschütten.
  6. Nach diesen 8 Min. sollten die Nudeln und Brokkoli fast gar sein. Jetzt kommen die Pilze und gegarten Bohnen dazu. Hitze reduzieren und noch etwa 3 min. bei offenem Topf weiter garen/ziehen lassen. Wenn du das Hühnerfrikassee nicht machst, kommt jetzt auch das Fleisch dazu.
  7. Die Suppe zum Schluss mit Sojasoße abschmecken – schau einfach wie viel du brauchst und nein, klassische Sojasoße ist nicht ungesund. Saft der halben Zitrone mit rein – aber auch hier – schau wie du es lecker findest. Evtl. ein paar Chiliflocken darüber und servieren!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Es gibt fettlösliche und wasserlösliche Vitamine – beide werden wir jeweils wieder in der Suppe finden. Das heißt, Vitamine, die im Brokkoli, Zwiebel sind, finden wir zu bestimmten Teilen auch in der Brühe, in der sie gekocht wurden. Das heißt, wenn dein Kind die Brühe/Suppe trinkt/löffelt ist das schon super. Wenn ihm die Nudeln schmecken, wird es zudem noch satt. Wunderbar. Das Gemüse kannst du vorher aus dem Teller fischen und separat daneben legen, wenn du magst.
Tipps und Tricks
Warum braten wir Fleisch an, ohne es heute zu verwenden?
1. Für den Geschmack bzw. die Basis unserer Suppe und 2. als Vorbereitung für das Hühnerfrikassee, weil dieses am besten funktioniert, wenn man schon ein gegartes Fleisch übrig hat.
Lieber keine Kokosmilch?
Kein Problem - dann ersetzt du mit 200 ml Sahne, oder Sahneersatz, wenn du es lieber pflanzlich magst.
Sojasoße – ist die unbedenklich?
Traditionell hergestellte Sojasauce enthält wertvolle Aminosäuren und relativ viel Eiweiß, aber nur wenige Kalorien und kein Fett. US-Forscher fanden außerdem heraus, dass dunkle Sojasauce etwa zehnmal so viele Antioxidantien (zellschützende Stoffe) enthält als Rotwein. Also ja, wenn Sojasoße traditionell hergestellt ist. Das bedeutet, klassische Sojasoße besteht aus Weizen, Wasser und Salz. Punkt. Da ist sonst nichts drin und somit ist Sojasoße nichts Schlechtes. Selbstverständlich gibts auch welche mit Aroma und Farbstoffen – aber am besten du schaust einfach hinten drauf, dann siehst du ja sofort, was drin ist.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst die Suppe wunderbar vorbereiten und richtig gut aufwärmen. Bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Die Nudeln werden die Suppe aufsaugen, dann gibst du einfach wieder Wasser dazu und würzt wieder mit Sojasoße.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Suppe lässt sich immer supergut vorbereiten und richtig gut einfrieren. Zum Auftauen dann einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, oder gaaaanz vorsichtig im Topf bei ganz geringer Hitze.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.07.2023