Lahmacun (Türkische Pizza)

Als eigenes Rezept Kochen

Lahmacun (Türkische Pizza)

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
30 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarFleischgerichteKlassiker die sonst aus Fleisch sind - hier Veggie! Linsenbolo etc.Pizza, Fastfood und Co
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für

  • 4 kleine Pizzen
    oder eine Blechpizza

Zubereitung gesamt

  • 45 min.

Für den Teig

    Zubereitung
    1. Die Soja-Hackvariante: Das Soja-Hack mit kochendem Wasser, oder Gemüsebrühe übergießen, sodass alles bedeckt ist. Abdecken und ziehen lassen. In der Zwischenzeit, Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Paprikaschote ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Nach ca. 10 min. das Soja-Hack in ein Sieb abgießen und etwas mit einem El ausdrücken. Dann alle eben genannten Zutaten in einer Pfanne, mit etwas Öl, ca. 5 min. anbraten. Rinderhack Variante: Das Hackfleisch als Erstes anbraten bis es gut gebräunt ist und dann die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 min. weiterbraten.
    2. In dieser Zeit den Teig zusammen rühren und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch etwas kleben, mehr Mehl dazu geben.
    3. Zum angebratenen Hack das Tomatenmark und anschließend die passierten Tomaten geben. Würzen und abschmecken. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
    4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in 4 Stücke teilen. Jetzt daraus kleine Teigfladen, auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, 2 Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und darauf die Hacksoße verteilen. Auf ein weiteres Backblech wieder 2 Teigfladen mit Hacksoße legen. Ein Backblech recht weit unten im Ofen einsetzen, das andere mit Abstand darüber - sodass sich die Hitze gut und gleichmäßig verteilt. Ab in den Ofen für ca. 12 min. Der Teig ist dann schön aufgegangen und etwas gebräunt.
    5. In der Zwischenzeit die Joghurtsoße zusammen rühren.
    6. Die Pizzen für die Erwachsenen werden nun mit den variablen Belägen garniert und mit Joghurtsoße serviert.
    Unsere Notizen
    Ideen für den Kinderteller
    1. Ich würde die Pizza direkt so, nur mit dem Sojahackbelag servieren. In Streifen geschnitten, sodass sie mit der Hand gegessen werden kann. Die Joghurtsoße separat in einer Schüssel, sowie die einzelnen Beläge ebenso separat auf einem dem Teller/Brettchen angerichtet. 2. Wenn du auf Nr. ganz sicher gehen willst, backst du eine kleine Pizza ohne Hacksoße. Schneidest dann den fertigen Teigfladen in Streifen. Gibst die Hacksoße extra in ein Schüsselchen, sodass auch diese entweder gedippt, oder mit dem Löffel dazu gegessen werden kann. Den Rest richtest du wie bei Nr. 1 an.
    Tipps und Tricks
    500 g Joghurt, egal welche Fettstufe (ich kaufe am liebsten Griechischen Joghurt) 2 TL Backpulver 2 EL Olivenöl Gewürze: Salz
    Die Hacksoße
    150 g getrocknetes Soja Hack, (Gibts bei Dm, Edeka usw.) oder 300 g Rinderhackfleisch 2 rote Zwiebeln 1 -2 Knoblauch Zehen 2 Paprikaschoten 300 ml passierte, oder gehackte Tomaten aus der Dose 1 EL Tomatenmark Gewürze: Salz/Pfeffer geräuchertes Paparikapulver (optional) Kreuzkümmel (optional)
    Die Joghurtsoße
    200 g griechischer Joghurt 1 kleine Knoblauch Zehe 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Gewürze: Salz/Pfeffer evtl. Chilliflocken
    Frische Zutaten für den Belag
    kleine Tomaten rote Zwiebeln Oliven geraspelte Gurke Granatapfelkerne (Tipp von einer türkischen Followerin) Welches Mehl eignet sich hier am besten. Du kannst diesen Teig super gut mit Vollkornmehl herstellen. Ich empfehle 300 g Vollkorn und 200 g Weizen 405, oder Dinkel 630. Da hier der Teig trotz des Vollkornanteils noch schön fluffig bleibt. Selbstverständlich würde auch komplett Vollkorn gehen, dann müsstest du etwas mehr Mehl verwenden, als im Rezept angegeben, sodass der Teig eben nicht mehr klebrig ist.
    Klappt der Teig auch ohne Joghurt?
    Wenn du keinen Joghurt aus tierischer Milch verwenden möchtest, kannst du auch pflanzlichen Joghurt verwenden. Super wäre es hierbei, wenn du einen kaufst der auch mit "Milchsäure" Bakterien angereichert ist, da diese eben dazu führen, dass der Teig so schön fluffig wird.
    Wie ist das denn jetzt eigentlich mit dem Soja für Kinder?
    Es spricht grundsätzlich nichts dagegen, dass Kinder Sojaprodukte zu sich nehmen. In Maßen natürlich! Denn eine rein sojabasierte Ernährung ist vor allem für Kleinkinder nach derzeitigem Wissensstand nicht zu empfehlen - aber das gilt ja für tierische Produkte gleichermaßen. Eine gesunde Mischung machts! Aber ein Soja-Milchprodukt hier und da, sowie in diesem Gericht als Fleischersatz schadet ganz bestimmt nicht, da Soja wirklich gesund ist, denn es lassen sich jede Menge Mineralstoffe, Ballaststoffe und pflanzliche Proteine darin finden.
    Wie lange kann ich die Pizza aufheben?
    Der Teig lässt sich sehr gut aufheben, da er nicht so hart wie herkömmlicher Hefeteig wird. D.h. dass ihr die Pizza auch sehr gut am nächsten Tag essen könnt.
    Wie siehts mit dem Einfrieren aus?
    Die türkischen Pizzen lassen sich super einfrieren und halten sich dann ca. 3 Monate. Achte darauf, dass sie gut verpackt ist, sodass kein Gefrierbrand entsteht. Also z.b. noch zusätzlich Frischhaltefolie um die Pizza rum und dann noch in einen TK Behälter geben. Zum Auftauen sollte die Pizza im noch gefrorenen Zustand direkt in den vorgeheizten Backofen gegeben werden und dann natürlich darauf achten, dass diese nur für wenige Minuten im Backofen gelassen wird - schließlich ist sie ja schon mal gebacken worden.
    Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
    Erstmals 04.06.2023, zuletzt überarbeitet 30.07.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
    In Vorlagen: Do 25.06.2026Do 04.07.2024Do 04.07.2024