Lachsbällchen mit Kohlrabi-Apfelsalat
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Lachsbällchen
- 600 g Fischfilet (ich empfehle Lachsfilet)
- 1 Zucchini
- ½ Zirone
- ca. 6 EL Paniermehl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Für den Kohlrabi-Apfelsalat
- 3 Kohlrabi
- 3 Äpfel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 TL Honig
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Für den Dip
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Dillspitzen
- ½ Zitrone
Zubereitung
- Für die Lachsbällchen: Fischfilet muss aufgetaut sein und in sehr kleine Stücke geschnitten werden. Kleiner als in meinem Video – am einfachsten einfach in einen Mixer geben. Die Zucchini fein raspeln und dann die Flüssigkeit mit einem Geschirrtuch fest ausdrücken. Zucchiniraspel zur Fischmasse geben. Paniermehl und Salz dazu und die Flüssigkeit der halben Zitrone. Alles gut durchrühren und mit den Händen zu einer formbaren Masse zusammenkneten.
- Eine Pfanne bereitstellen und etwas Öl hineingeben. Aus der Fischmasse formst du jetzt kleine Bällchen (klebt es nicht, mehr Paniermehl dazu) und brätst diese direkt in der Pfanne rundherum an.
- Für den Kohlrabi-Apfelsalat: In der Zwischenzeit schälst du die Kohlrabis, teilst sie mittig, schneidest sie in Scheiben und dann in Spalten. Das Gleiche mit den Äpfeln, nur ohne sie zu schälen und natürlich das Kernhaus nicht mit schneiden.
- Jetzt rührst du ein Dressing aus dem Öl, Honig, Salz/Pfeffer und dem Zitronensaft (du musst probieren, um zu entscheiden, wie viel Zitrone du möchtest) Dressing mit den Kohlrabi/Apfelspalten verrühren.
- Für den Dip: Joghurt, Dillspitzen, Olivenöl und Zitronensaft in einem Schälchen verrühren. Salzen und pfeffern.
- Die Lachsbällchen sollten dann auch schön angebraten sein und du kannst alles gemeinsam servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Lachsbällchen liegen separat auf dem Teller, der Salat ebenfalls und wenn du magst, gibst du einfach ein paar Kohlrabi Sticks und Apfelspalten nochmal ohne Dressing mit auf den Teller. Eingedippt kann werden, muss aber natürlich nicht.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fisch?
Wenn ihr keinen Fisch mögt, kannst du auch einfach Fleischbällchen dazu machen, oder aber vegetarische Gemüsebällchen und die gehen wie folgt:
1 kleine Zwiebel,
150 Karotten
225 Zucchini
1/2 TL Salz
1/2 TL italienische Kräuter
25 g Käse, nach Geschmack
2 Eier
Paniermehl, bis die Masse sich gut formen lässt
Das komplette Gemüse am besten sehr fein reiben, oder mit einem Mixer sehr fein mixen. Dann mit den restlichen Zutaten vermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht und diese gibst du dann in die Pfanne und brätst die Bällchen auf mittlerer Hitze, mit genug Öl so lange an, bis die Bällchen rundherum schön gebräunt sind.
Welcher Fisch ist der Beste?
Fisch essen wir gesundheitlich betrachtet, hauptsächlich wegen der Omega Fettsäuren. Diese finden wir am meisten, in besonders fettreichem Fisch. Lachs ist ein sehr guter, fettreicher Fisch und entsprechend zu empfehlen. Ich persönlich kaufe in 99 % der Fälle TK Fisch, da ich mir hier mit der Frische des Fisches sehr sicher sein kann. Außerdem bekomme ich, mit dem entsprechenden Siegel, auch noch sehr gute Auskunft darüber, woher der Fisch kommt und vor allem wie er gefangen wurde.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst den Kohlrabi-Apfel Salat, supergut vorbereiten und abgedeckt beiseite stellen – am beste in Kühlschrank. Die Lachsbällchen würde ich persönlich frisch machen, weil ich aufgewärmten Fisch nicht so gerne mag. Rein theoretisch spricht aber nichts dagegen, wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ich würde ein Fischgericht, das mit TK Fisch zubereitet wurde, nicht nochmal einfrieren.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.06.2023, zuletzt überarbeitet 12.07.2023