Lachs-Sahne-Gratin ohne Fix

Der Fisch kommt ohne Soße auf den Teller - du kannst sogar den Fisch im Ofen garen, separat ohne Soße. Einfach in eine eigene ofenfeste Form legen und neben die andere Form stellen.

Diese Soße hat natürlich erstmal gar nichts mit Fisch zu tun und du kannst sie als allgemeine Gratinsoße verwenden. Sie passt hervorragend zu gekochten Kartoffeln, aber auch Kürbis, Brokkoli, Spargel und Hähnchen.

Zunächst ist erst mal wichtig, dass Kräuter überhaupt einen Platz in deiner Küche einnehmen. Ob frisch, gefroren oder getrocknet ist dabei erst mal nachrangig. Dennoch haben die verschiedenen Formen ihre Vor- und Nachteile. Frische Kräuter sind intensiver im Geschmack und aufgrund der vielen Nährstoffe die wohl beste Wahl. Im Supermarkt findest du sie frisch im Topf oder in geschnittener Form. Am besten hast Du frische Kräuter selbst irgendwo in der Wohnung planziert. Viele denken dabei immer an die Küche, aber du kannst sie doch auch als schöne Deko auf den Essplatz stellen und hier kann auch gerne mal gezupft, gerochen und probiert werden. Nicht immer sind Kräuter frisch erhältlich, was vor allem saisonale Gründe hat. Darum kann man vor allem in den Wintermonaten getrost auf gefrorene Kräuter zurückgreifen, da sie hinsichtlich der Nährstoffwerte den frischen Kräutern kaum nachstehen. Gefrorene Kräuter gibt es ganzjährig zu kaufen und sie sind oftmals bereits in gemischten Formen (z.B. italienische Kräuter) erhältlich. Getrocknete Kräuter als dritte Alternative schneiden mit Blick auf die Nährstoffe am schlechtesten ab. Trotzdem verwendet man lieber Kräuter in getrockneter Form als ganz auf sie zu verzichten. Mein Tipp: die Mischung macht’s. Ich kaufe häufig frische Kräuter zum Kochen und falls ich nicht alle davon benötige, hacke ich den Rest einfach klein und friere ihn ein. Für den Fall, dass es mal schnell gehen muss, greife ich ins Tiefkühlfach oder zu den getrockneten Kräutern im Vorratsschrank.

Die Soße kannst du supergut vorbereiten - vor dem drüber kippen nochmal gut durchrühren, wegen der Stärke. Einfrieren würde ich es nicht, da du nicht weißt ob dein Fisch schon mal eingefroren war. Bei TK Fisch sowieso nicht nochmal einfrieren.