Lachs-Sahne-Gratin
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 10 Min.
Fisch
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 600 g Lachsfilet (gerne die Menge Fisch anpassen, wenn ihr entsprechend anders plant)
- 1 Brokkoli
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Sahne
- 300 ml Gemüsebrühe
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- Saft der 1/2 Zitrone
- ca. 1-2 TL TK Dill (oder frischer Dill)
- ca. 300 g Bandnudeln als Beilage (aber selbstverständlich geht auch Reis, oder Kartoffeln, oder Spätzle...)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Lachs auftauen lassen und Brokkoliröschen sehr klein schneiden, bzw. wie ich zupfen - damit der Brokkoli in der Kürze der Zeit auch bissfest gar wird. Es ist wichtig, die Röschen gleichmäßig klein zu haben, damit sie gleichmäßig garen. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und pressen. Brokkoli gerne 45 Min. bei Sauerstoff liegen lassen für die Sulforaphanbildung.
- Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie aromatisch sind. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Mehl einrühren und etwa 1 Minute lang leicht anbraten lassen. Dabei öfter umrühren, damit nichts anbrennt und eine homogene Masse entsteht.
- Sahne und Gemüsebrühe zügig einrühren mit einem Schneebesen - das sorgt dafür, dass keine Klumpen entstehen. Mit dem Schneebesen weiter rühren, bis eine glatte, sämige Soße entstanden ist. Auf geringer Hitze etwa 5 Minuten lang leicht weiter köcheln lassen, um den Geschmack intensiv werden zu lassen, Mehlgeschmack verschwinden zu lassen und die Soße dickt hierbei ein. Danach 1 TL Dill hinzugeben, was der Soße eine frische Note verleiht. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zitronensaft abschmecken, um die Aromen gut auszubalancieren.
- Ohne Umluft bitte 200 Grad vorheizen. Brokkoliröschen und aufgetauten und abgetrockneten Lachs in der Auflaufform verteilen und die Soße komplett darüber kippen. Das sorgt dafür, dass alles schön saftig bleibt. Auf mittlerem Einschub etwa 20 Minuten lang bei 180 Grad Umluft, ohne Vorheizen, im Backofen garen. Jetzt kannst du deine Beilage auch nebenbei kochen, während das im Ofen backt. Das könnte zum Beispiel eine Portion Nudeln, Reis oder sogar einen frischen Salat sein.
- Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Zusammen mit einer Beilage nach Wahl (deine Nudeln etc.) auf Tellern verteilen und servieren. Du kannst auch noch jetzt Dill hinzufügen, um dem Gericht einen zusätzlichen Farbtupfer zu verleihen. Guten Appetit!
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