Lachs in Sahnesoße mit Tomaten und Spinat - sooo lecker!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
✨ Cremig, mild und voller guter Nährstoffe – ein Familiengericht, das sich luxuriös anfühlt, aber schnell gemacht ist.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 600 g Lachsfilet, oder anderes Fischfilet (wir hatten noch zusätzlich 250 Garnelen - ist aber selbstverständlich nicht nötig und Geschmackssache)
- 200 g kleine lekere Tomaten
- 100 g TK Blasttspinat (oder frischher Babyblattspinat)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1-3 EL Sojasoße
- ½ Zitrone
- Olivenöl nach Bedarf
Beilage: etwa 200 g Reis, oder 250 g Nudeln, wir hatten 250 g
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Fisch auftauen lassen. Dann abwaschen und abtupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Tomaten halbieren. Spinat bereitstellen.
- Die Fischfilets dann zusammen mit 1 EL Olivenöl ca. 3 Min. von jeder Seite in der Pfanne anbraten. Parallel kannst du die Beilage kochen.
- Nach den 6 Min. kommt der Fisch aus der Pfanne und wird beiseite gestellt. Jetzt kommt wieder etwas Olivenöl in die Pfanne und die geschnittenen Zwiebelwürfel werden darin 2 Min. angebraten. Dann die halbierten Tomaten dazu und den Knoblauch. Dann mit der Sahne und Gemüsebrühe aufgießen und mit der Sojasoße, Salz/Pfeffer und der Zitrone abschmecken.
- Jetzt kommt auch der Spinat dazu – wenn er TK ist, musst du natürlich noch etwas weiter köcheln lassen. Ist er frisch, reichen 1–2 Min. Ganz zum Schluss, kommt der Fisch wieder in die Pfanne und wird nur noch erwärmt, also vorher schon den Herd ausschalten. Fisch und Soße mit der Beilage servieren und geniiiiießen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
• Lachs ganz mild würzen und separat servieren – viele Kinder lieben ihn „pur“.
• Tomaten extra anbieten oder zerdrückt auf den Teller geben.
• Für empfindliche Kinder die Soße mit etwas Nudelwasser noch milder machen.
• Babyspinat extra klein schneiden, er wird dadurch „unsichtbarer“.
🧠 Wissensfakt
Lachs gehört zu den besten natürlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Diese Fette sind Bausteine für Gehirn, Konzentration, Stimmung und die Entwicklung von Nervenbahnen bei Kindern – ein echter Alltags-Brainboost.
Tipps und Tricks
🌱 Vegetarische Alternative (Mini-Rezept)
Cremige Spinat-Tomaten-Pasta mit weißen Bohnen
1 Dose weiße Bohnen abspülen, gut trocken tupfen.
Zwiebel & Knoblauch anbraten → Tomaten dazu → 200 ml Sahne oder Pflanzensahne einrühren → Babyspinat unterheben → Bohnen zum Schluss dazugeben.
Mit Sojasoße, Salz und Zitrone abschmecken.
→ sättigend, eiweißreich und genauso cremig wie mit Lachs.
🧺 Aufbewahrung
• Lachsgerichte immer gut durchkühlen lassen, dann im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar.
• Bei Garnelen bitte am nächsten Tag aufbrauchen.
• Reis separat aufbewahren, sonst saugt er die ganze Soße auf.
❄️ Einfrieren
• Soße ohne Lachs/Garnelen einfrieren – Fisch verliert beim Auftauen Struktur.
• Nudeln oder Couscous besser frisch zubereiten.
⏱️ Mealprep
• Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten am Vorabend schneiden.
• Reis schon vorkochen oder Couscous frisch mit kochendem Wasser quellen lassen.
• Lachs erst frisch schneiden, direkt vor dem Anbraten.
Was steckt drin
🐟 Lachs – Omega-3-Fettsäuren für Gehirn, Nerven & Konzentration
🍤 Garnelen – Protein & Mineralstoffe, leicht und sättigend
🍅 Tomaten – Lycopin für Zellschutz
🥬 Babyspinat – Eisen, Folsäure & Chlorophyll
🧄 Knoblauch – natürliche Schwefelstoffe für Immunsystem und Darm
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 17.07.2023, zuletzt überarbeitet 07.12.2025, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen:
Fr 12.12.2025