Kürbisstrudel mit feinem Sößchen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 200 g Feta (Alternativ, wenn du Feta nicht gern magst: Frischkäse)
- ca. 300 g Mehl (Mehltype bis 1000 - nicht darüber)
- 120 ml warmes Wassser
- 1 kleines Ei
- ca. 1 kleiner Kürbis (ca. 600 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 kleine Äpfel
- 200 g Schmand
- 250 g Milch (Kuh, oder pfanzlich)
- frischer, oder getrockneter Rosmarin zum Würzen, wenn du Rosmarin magst
- Öl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Msp geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Den Kürbis (außer Hokkaido) schälen, die Kerne und Fäden entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden (oder wie ich, klein schreddern). Die Knoblauchzehe ebenfalls sehr klein schneiden.
- In einer Pfanne mit 2 EL Öl für 10 Min. anbraten.
- In der Zwischenzeit kannst du die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel, genauso groß, wie die Kürbisstücke schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Die Rosmarinnadeln vom Ästchen zupfen und sehr fein hacken. Denn ebenfalls mit in die Pfanne geben.
- In der Zwischenzeit kannst du den Teig kneten: Das Mehl mit dem Ei, dem EL Essig, 1 TL Salz, 2 EL Öl und der Hälfte vom Wasser, verrühren – je nachdem wie groß das Ei ist, brauchst du jetzt noch Wasser, das gibst du nach und nach dazu und knetest daraus einen gut elastischen, glatten Teig.
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsplatte rollst du nun den Teig mit einem Teigroller dünn aus. Jetzt brauchst du ein Geschirrtuch. Darauf stäubst du Mehl und darauf legst du den eben ausgerollten Teig. Außerdem stellst du eine ofenfeste Form bereit, gibst etwas Öl hinein und verstreichst dieses.
- Auf den Teig kommt jetzt der Schmand – wird gut verstrichen und darauf wiederum die Kürbis-Apfelpfanne. Mithilfe des Geschirrtuches unter dem Teig rollst du diesen jetzt ein und lässt den gerollten Strudel dann in die geölte Form „fallen“. Den Strudel ebenfalls mit ÖL bestreichen (wenn du magst, dass er so goldgelb-glänzend wie meiner auf dem Bild ist, musst du ihn 10 Min. vor Backende noch mit einem Eigelb und 20 ml Milch – Mischung bestreichen – das ist aber nur Optik)
- Ab in den Ofen für 25 Min. auf der mittleren Einschubschiene.
- Für die Soße: Die Pfanne von eben einmal ausspülen. Darin dann die Butter schmelzen, Mehl einrühren - 1 Min. anbraten. Dann, nach und nach, die Milch einrühren und zusätzlich noch 250 ml Wasser. Alles aufkochen lassen, bis es andickt. Hitze reduzieren und den Feta Stückchenweise darin schmelzen lassen (oder den Frischkäse einrühren). Mit Salz/Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Fertig.
- Zum Servieren wird ein Stück Apfelstrudel abgeschnitten und mit der leckeren Soße beträufelt.
- Hier ein kleiner Tipp für morgen: Koche schonmal die 200 g Reis vor - so kannst du morgen glelich mit dem Anbraten starten!
Unsere Notizen
Tipps und Tricks
Lieber ein süßer Strudel? (Kinderidee)
Das tolle ist - dieser Strudel kann super einfach auch als süße Variante zubereitet werden, die deshalb nicht weniger gesund ist. Oder auch ein Teil als herzhafte und 1 Teil als süße! Mega Idee, oder? Der Strudelteig ist an sich vollkommen neutral und Kürbis, sowie Apfel sowieso und Schmand kommt auch in einen klassischen Apfelstrudel. Perfekt also auch für Süßmäulchen. Was wir für den süßen Strudel umändern müssen, ist also lediglich den Knoblauch wegzulassen und natürlich nicht mit Salz/Pfeffer zu würzen, sondern z.b. eher noch etwas Zimt/Vanille dazu geben. Je nach geschmacklichen Vorlieben kann natürlich noch zusätzlich mit einem Süßungsmittel deiner Wahl nach gesüßt werden und/oder Rosinen passen selbstverständlich auch super zum süßen (aber auch herzhaften) Strudel.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst den Strudelteig supergut vorbereiten und !eingepackt! Im Kühlschrank aufbewahren. Kürbis und Äpfel ebenfalls schon schneiden und garen. Aber: Wenn der Strudel gefüllt ist, muss der auch sofort im Ofen gebacken werden, da sonst der Teig matschig wird.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst ihn roh und gebacken einfrieren. Wichtig ist, dass der gefrorenen Strudel in den Ofen kommt - nicht vorher auftauen lassen!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 06.01.2024