Kürbisklösschen

Als eigenes Rezept Kochen

Kürbisklösschen

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
40 Min.
Aktiv
25 Min.
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Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Klößchen

  • 150 g Kürbis
  • 200 g Mehl (630, oder 405 - alles unter Type 1050 ist gut, aber je niedriger, desto besser passt es zu diesem Rezept)
  • 2 TL Backpulver

Gewürze

  • Salz/Pfeffer

Die Herbstpfanne

  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 vorgegarte Maiskolben
  • 1 rote Zwiebel o. 2 Stängel Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • ca. 300 ml Gemüsebrühe (oder nach Bedarf mehr)
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Olivenöl

Gewürze

  • Salz/Pfeffer

Optional zum Abschmecken

  • Paar Spritzer Zitrone
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • grob gehobelter Parmesan
Zubereitung
  1. Für die Klösschen: Das Stück vom Kürbis in eher kleine Stücke hacken, dann abgedeckt in einem Topf mit etwas Wasser ca. 10 min. gar dünsten. Wenn du Geschirr sparen willst - nimm am besten gleich die Pfanne, die du dann auch für den Rest des Gerichts brauchst.
  2. Für die Gemüsepfanne: In der Zwischenzeit das komplette Gemüse klein schneiden, die Zwiebel und Knoblauchzehe natürlich vorher schälen und am besten sehr fein schneiden.
  3. Den weichen Kürbis aus dem Topf/Pfanne nehmen und fein pürieren.
  4. Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Gemüse hineingeben und auf mittlerer Hitze vor sich hin brutzeln lassen.
  5. In der Zwischenzeit: Das Mehl abwiegen, Backpulver dazu geben und dann das Kürbispüree erst unterrühren, dann einen glatten Teig daraus kneten. Sollte dieser zu klebrig sein, etwas mehr Mehl einkneten. Wenn der Teig allerdings nach 3 min. kneten immer noch bröckelig sein sollte, die Hände unterm Wasser nass machen und so den Teig etwas Feuchtigkeit zukommen lassen und weiter kneten. Daraus eine Rolle formen, in ca. 14 Stücke schneiden und schwuppdiwupp 14 Klösschen formen.
  6. Zum Gemüse kommt jetzt der EL Mehl, diesen gut unterrühren, 1 Min. mitbraten und dann die warme o. heiße Gemüsebrühe dazu geben - genau soviel, dass das Gemüse gerade so bedeckt ist. Kurz einrühren, dann die Klösschen dazu geben. Deckel drauf. 7 min. leicht köcheln lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Maiskolben in ca. 4 cm breite Stücke hacken (im Video siehst du gut, wie ich das gemeistert hab)
  8. Deckel runter, einmal alles umrühren in der Pfanne, dann die Maisstücke dazugeben. Deckel wieder schließen und für weitere 7 min. ganz leicht köcheln lassen.
  9. Jetzt ist das Gericht schon fast fertig. Mit den 2 EL Frischkäse verleihst du dem ganzen noch eine schöne Cremigkeit und die nötige Säure - sollte dir diese noch nicht reichen, hilfst du gerne mit ein paar Spritzern Zitrone nach. Außerdem passt frisch gemahlener Pfeffer perfekt darüber und grob gehobelter Parmesan :-)
  10. Lasst es euch schmecken!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Kürbisklössen sind in Prinzip sowas Ähnliches wie überdimensionale Spätzle - etwas kompakter in der Konsistenz. D.h. das es eine gar nicht so kleinen Chance gibt, dass diese Teilchen sehr gut ankommen beim kleinen Schatz. Das einzig Hinderliche ist wahrscheinlich die Soße drumrum. Zwei Möglichkeiten: 1. Du tupfst die Soße von den Klösschen und den Maiskolben Stücken ab und servierst diese so auf einem Teller - die Soße natürlich separat daneben. 2. Du stellst einen zweiten kleinen Topf auf und garst darin 2-2 Klösschen in ein wenig Gemüsebrühe (halb bedeckt) und ebenso 2 Stücke von den Maiskolben. Ich selbst hab mich für die erste Variante entschieden (um ehrlich zu sein, haben beide Jungs darauf bestanden, dass ich die Klösschen UND die Maiskolbenstücke unter fließendem Wasser abspühle...Aber hat geholfen und wars wert, denn dann hats beiden geschmeckt.
Tipps und Tricks
Lieber etwas Fleisch?
Du könntest etwa 200 g Rinderhackfleisch, zeitgleich mit dem Gemüse anbraten und das Gericht dann genauso wie oben beschrieben weiter zubereiten.
Gehen die Klösschen auch schneller?
Ja! Wenn du keine Zeit hast, extra das Kürbispüree vorzubereiten, kannst du das Mehl auch mit etwa 120 ml Wasser, dem Backpulver und Salz verkneten und daraus dann die Klösschen formen. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen, und immer wieder aufwärmen. Die Soße wird mit der Zeit immer etwas dicker werden, da hilft dann ein bisschen Wasser, um sie wieder cremiger zu bekommen. Wenn du die Klösschen geknetet hast, solltest du diese auch innerhalb einer Std. zubereiten, da Backpulverteige im Gegensatz zu Hefeteigen nicht gerne warten.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst hier sogar die Beilage mit der Soße und den Bällchen, portionsweise einfrieren - sogar bis zu 6 Monate. Zum Auftauen am besten im Kühlschrank über Nacht, oder in der Mikrowelle.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.10.2023