Kürbis Scherennudlen
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Goldgelb, nussig und so wandelbar! Diese Kürbis-Scherennudeln sind das perfekte Familiengericht – warm, cremig, sanft im Geschmack und trotzdem voller Power. Kinder lieben sie wegen der milden Süße vom Kürbis, und du wirst sie lieben, weil sie so schnell gemacht und unglaublich vielseitig sind.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Kübispüree oder 700 g Kürbis
- 500 g Mehl (niedrige Type)
- 150 g Hartweizengrieß
- 1 Knoblauchzehe
- Butter und / oder Olivenöl zum Abschmecken
- 250 g TK-Garnelen (optional)optional
- 100 g Babyblattspinat
- 1 Handvoll Pekanüsse / andere Nüsse oder Kürbiskerne
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Msp geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- NudelteigDas Kürbispüree mit Mehl und Hartweizengrieß zu einem glatten, leicht feuchten Teig verkneten. Du kannst gerne auch ne Maschine dafür nehmen - was dir leichter fällt. Ich machs mit den Händen, denn dann spüre ich einfach sehr schnell, ob der Teig noch mehr Mehl benötigt. Ausserdem muss ich weniger abspülen, oder auseinander bauen :-)) ich bin zu faul für Maschinen :-)) Kürbis-Scherennudeln: Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen und dann mit einer Schere kleine Teigstücke über dem Topf abschneiden und direkt ins Wasser fallen lassen - jetzt sollte das Wasser aber nicht mehr kochen, sondern immer so kurz davor sein. Du kannst die Nudeln dann alle 4 Min. mit einer Siebschaufel herausnehmen und beiseitestellen - gerne auch einmal kalt überbrausen. Pasta-Finale: In einer großen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und kurz anschwitzen. Nach Belieben Garnelen, Spinat und gehackte Pekanüsse dazugeben und kurz anbraten. Wer das nicht mag - der kann einfache Schinkennudeln machen. Fühl dich total frei :-) Die fertigen Kürbis-Scherennudeln hineingeben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Kinder finden es super, wenn sie beim „Abschneiden“ der Nudeln helfen dürfen – kleine Teigstücke ins Wasser hüpfen lassen ist wie Kochen mit Spielspaß!
Für vorsichtige Esser kannst du die Nudeln einfach pur mit Butter, Käse oder etwas Öl servieren.
Tipps und Tricks
Einfrieren
Den rohen Nudelteig zu einer flachen Platte formen oder kleine Teigstücke mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.
Luftdicht verpackt (z. B. in einer Gefrierdose oder im Beutel mit wenig Luft) hält er im Tiefkühler etwa 3 Monate.
Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt gefroren ins kochende Salzwasser geben – das klappt wunderbar, sie brauchen nur 1–2 Minuten länger.
Aufbewahrung im Kühlschrank
Gekochte Kürbisnudeln halten sich in einer verschlossenen Glasbox etwa 2 Tage.
Beim Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl werden sie wieder schön weich und aromatisch.
Vorbereitung für den Alltag
Du kannst den Nudelteig am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Wichtig: vor der Verarbeitung wieder auf Raumtemperatur bringen, sonst reißt der Teig leicht.
Reste retten
Übrig gebliebene Nudeln schmecken am nächsten Tag auch kalt als Kürbis-Nudel-Salat mit Olivenöl, Zitronensaft und etwas Käse.
Varianten ohne Garnelen
Stattdessen Schinken, Tofu oder nur Käse verwenden – alles passt perfekt.
Nüsse tauschen
Wenn keine Pekannüsse im Haus sind, funktionieren auch Walnüsse, Haselnüsse oder Kürbiskerne.
Geröstete Nüsse am Schluss über die Nudeln streuen – das bringt extra Geschmack.
Gesundheits-Extra
Pekannüsse enthalten viel Magnesium und wirken sanfter als Walnüsse – ideal für Kinder, die empfindlich auf Bitterstoffe reagieren.
Was steckt drin
🎃 Kürbis – liefert Beta-Carotin (Vitamin A) für Haut, Schleimhäute und Augen.
🌾 Mehl & Hartweizengrieß – spenden Energie und sorgen für angenehm weiche, sättigende Nudeln.
🧄 Knoblauch – stärkt das Immunsystem und unterstützt die Abwehrkräfte.
🦐 Garnelen (optional) – hochwertige Eiweißquelle mit Jod und Omega-3-Fettsäuren.
🌿 Babyblattspinat (optional) – bringt Eisen und Folsäure für starke Zellen.
🌰 Pekanüsse – liefern gute Fette und Magnesium, wichtig für Muskeln & Nerven.
🧈 Butter & 🫒 Olivenöl – runden das Gericht mild ab und helfen, fettlösliche Vitamine aufzunehmen.