Kürbis Pfannkuchen

Als eigenes Rezept Kochen

Kürbis Pfannkuchen

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Je nachdem wieviele Pfannen du verwendest...45 Min.

Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
30 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • Wir machen am Freitag noch ne Pfannkuchen Suppe - deshalb machen wir heute gleich mehr
  • ca. 500 g Hokkaido Kürbis
  • 500 g Mehl (Du benötigst ein "klebedes" Mehl, also ein Weißmehl, wenn du soviel Gemüse im Teig hast: Dinkel 630, oder höchstens 700, oder Weizen)
  • 500 ml Milch (Kuh "klebt" am besten, pflanzliche Alternative geht, wenn Kuhmilch nicht verwendet werden will)
  • 4 Eier
  • Apfelmus, oder Marmelade für die Pfannkuchen
  • Butterschmalz, oder geschmacksneutrales Öl zum Braten der Pfannkuchen

Gewürze

  • etwas Zimt wenn du magst
Zubereitung
  1. Erstmal schnapp dir einen Kürbis und halbiere ihn! Entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in große Stücke. Gib die Stücke dann in einen Topf mit Deckel, füll etwa 200 ml Wasser dazu und lass das Ganze bei mittlerer Hitze vor sich hin dünsten. Wenn der Kürbis schön weich ist, kommt er OHNE das Dünstwasser in einen Mixbehälter mit der Milch! Mix das Ganze richtig gut durch! 🎃🥛
  2. Jetzt nimm die Flüssigkeit und schütte sie in eine große Schüssel. Dann nimm dir das Mehl und rühre es mit einem Schneebesen langsam ein. Zum Schluss kommen noch zwei Eier dazu. Dein Teig sollte jetzt eine ähnliche Konsistenz haben wie in meinem Video! Wenn der Teig zu fest ist, einfach ein kleines Schlückchen Milch dazu geben, bis alles schön fluffig aussieht! ✨
  3. Jetzt geht's an die Pfanne! Hol dir eine gut beschichtete Pfanne, damit nichts anklebt, und verteile ein bisschen Öl gleichmäßig mit einem Pinsel. Lass die Pfanne ordentlich heiß werden, aber nicht zu heiß, sonst verbrennt dir der Teig! Mit einem Schöpflöffel gibst du dann den dickflüssigen Teig in die Pfanne und verstreichst den Teig mit einem Esslöffel in der Pfanne.
  4. Lass den Pfannkuchen 4 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze brutzeln – das ist super wichtig, damit er stabil wird! Viele machen den Fehler und wenden den Pfannkuchen zu früh. Also lass ihm die Zeit! 🌟 Nachdem du die erste Seite 4 Minuten gebraten hast, wendest du ihn und die andere Seite braucht nur noch etwa 1 Minute. Dann kommt der Pfannkuchen auf einen Teller und der nächste ist dran!
  5. Wenn du mit einer Pfanne arbeitest, kann’s ganz schön dauern, also warum nicht gleich mit 2 oder 3 Pfannen parallel arbeiten? Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, schnapp dir ein paar und bestreiche sie mit Marmelade oder Apfelmus! 🍏🍯 Die anderen Pfannkuchen sind für eine geniale Flädlesuppe am Mittwoch reserviert!
  6. Viel Spaß beim Kochen und Genießen! 😋✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Diese Pfannkuchen würde ich genauso wie alle anderen Pfannkuchen mit Marmelade servieren :-) und was wirklich auch noch lecker ist, ist unter die Marmelade ne cremige Portion Nussmus zu streichen. Mandelmus passt hier z.b. zehr gut.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Ei?
Ich sage es gerne immer wieder: was einen Teig zusammenhält ist nicht das Ei, sondern das Mehl. Ei macht Teige luftiger/lockerer. Da wir hier aber schon genug Gemüse im Teig haben, brauchen wir keine Alternative für die Eier. Einfach weg lassen.
Geht auch mit anderem Kürbis?
Auf jeden Fall ja. Ich persönlich kaufe einfach immer, bzw. meistens den Hokkaido, weil er der gesündeste von allen ist (der mit den meisten Nährstoffen) und gleichzeitig muss ich ihn nicht schälen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Pfannkuchen kannst du locker 3 Tag im Kühlschrank aufheben und du kannst sie auch super einfrieren. Am besten zwischen jeden Pfannkuchen ein Backpapierstück dazwischen, dann frieren sie nicht aneinander fest und du kannst jeden einzeln entnehmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.08.2024, zuletzt überarbeitet 02.11.2025, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Mi 05.11.2025Mo 16.09.2024