Kürbis-Nudeln super easy selbstgemacht für gesunde Schinkennudeln!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
3 Portionen
- ca. 1 Kürbisstück mit ca. 400 g (Möglich ist jeder Speisekürbis, ich bevorzuge immer Hokkaido, da er der Vitaminreichste ist und gleichzeitig auch der einfachste in der Zubereitung.)
- ca. 400 g Mehl (Weizen, oder Dinkel, KEIN Roggen. 100% Vollkorn empfehle ich nicht, du kannst aber Type 1050 nutzen, oder auch gut Vollkorn mit 630, oder 405 mischen 1:1)
- ca. 100 g Kochschinken
- 1 Bund Petersilie (optional)optional
- Olivenöl nach Bedarf
- 1 EL Öl (oder Butter)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Kürbis samt Schale klein schneiden und mit so wenig Wasser wie möglich im Topf+Deckel dünsten. Schau immer wieder nach, dass nichts anbrennt, wenn das Wasser zu schnell verdampft, wieder einen Schluck dazu geben. Weich gegarten Kürbis dann ohne Wasser fein pürieren.
- Zur Kürbismasse kommt dann das Mehl, 1 TL Salz und 3 EL Olivenöl. Erst verrühren, dann zu einem glatten, nicht mehr klebrigen Teig verkneten. Je nachdem welches Mehl du genommen hast, brauchst du evtl. noch etwas mehr Mehl, damit der Teig eben nicht mehr klebt. Bei mir war es Dinkel 630 mit Vollkorn 1:1 gemischt und ich bin mit der Menge gut zurechtgekommen.
- Der Teig wird jetzt auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausgerollt. Nicht zu dünn, nicht zu dick. Gib genug Mehl darunter, damit nichts festklebt. Mit einem Messer, oder einem Kunststoffschaber „schneidest“ du jetzt einfach ca. 1 cm breite Nudelnbahnen von oben nach unten. Gib dir keine große Mühe, jeder darf sehen, dass die Nudeln selbstgemacht sind – das ist doch mega cool! Diese einzelnen Bahnen schneidest du jetzt waagerecht nochmal durch, damit die Nudeln in sich kürzer werden. Schau dir einfach schnell das Video an, wenn du’s noch nicht getan hast.
- Einen Topf mit Salzwasser aufsetzten. Dieses Wasser zum „fast kochen“ bringen und darin die fertig geschnittenen Nudeln 3–4 Min. leicht siedend, köcheln lassen. Portionsweise, oder komplett, je nachdem wie groß dein Topf ist. Ich habe die Nudeln für alle Fälle auf 3 Portionen aufgeteilt, damit nichts zusammen klebt. Wenn du eine Wartezeit hast, kannst du den Schinken in kleine Stücke schneiden und evtl. die Petersilie.
- Nudeln dann abgießen und von diesem Nudelwasser 1 Tasse aufheben. In einer großen Pfanne kannst du nun entweder das Öl, oder die Butter erwärmen, dann den Schinken darin für ca. 2 Min. anbraten. Als Nächstes die frischen Nudeln dazu und etwas vom Kochwasser. Einmal alles durchschwenken. Mit Salz/Pfeffer abschmecken und servieren! Uns hat es so gut geschmeckt!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich stelle mir vor, dass diese Schinkennudeln sehr gut getarnt sind. Petersilie sparen wir uns natürlich auf Tellern, wo nix Grünes erwünscht ist.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Kürbis?
Wenn Kürbis nicht infrage kommt, kannst du diese Nudeln auch mit Karottenpüree machen. Die Zubereitung ist identisch!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ohhhh ja! Das tolle ist, du kannst den Teig auch einfach schonmal vorbereiten und dann in den Kühlschrank geben und später verarbeiten. Einzig und allein, dass der Nudelteig im Kühlschrank fester wird muss man wissen, denn dann ist das Ausrollen etwas kraftaufwendiger danach.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Super gut zum portionsweise einfrieren und dann einfach bei Raumtemperatur auftauen lasse, oder aber, sehr langsam direkt im Topf.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 04.11.2023, zuletzt überarbeitet 15.01.2024