Kürbis Lasagne
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Noch nie gekocht
Cremig, mild und echtes Seelenfutter für graue Tage. Der Kürbis bringt Farbe und Nährstoffe, der Schmand macht’s herrlich easy, denn hier sparen wir uns Bechamel! Und am Ende ist die ganze Familie satt, glücklich und gestärkt.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Baconwürfel (optional)optional
- 11 Lasagneplatten
- 100 g Tomatenmark
- 2 Becher Schmand
- 100 g Käse zum Überbacken (Mozzarella oder Gouda)
Gewürze
- 1 Lorbeerblatt optionaloptional
- 1 Msp Muskatnuss
Zubereitung
- Den Kürbis in Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 – 30 Minuten im Ofen garen, bis er ganz weich ist. Anschließend fein pürieren. Ich mache es ehrlich gesagt so, dass ich den Kürbis komplett in den Ofen stelle - ihn ca. 1 Std. gare und dann einfach erst im gegarten Zustand auseinander nehme - so spare ich mir diesen harten Klumpen zu schneiden :-)
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch schälen, dann fein schneiden und zusammen mit den Baconwürfeln (optional) anbraten, bis alles duftet. Das Kürbispüree und das Tomatenmark hinzufügen, mit etwa 250 ml Wasser aufgießen und gut verrühren, bis eine cremig-flüssige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schmand in einer Schüssel mit etwas Salz verrühren, wer mag, gibt noch eine Prise Muskatnuss dazu – das ergibt den klassischen Lasagnegeschmack.
- In eine Auflaufform zuerst etwas Kürbissoße, darauf Lasagneplatten, dann wieder Soße, darauf dann den Schmand verteilen und darauf wieder Lasagnenudeln usw. usw. … bis alles verbraucht ist. Zum Schluss mit Kürbissoße bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 – 35 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen – so lässt sie sich besser schneiden und bleibt schön saftig.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Viele Kinder lieben weiche, cremige Gerichte! Die Lasagne kann super in kleine Auflaufformen oder Muffinformen portioniert werden – so hat jedes Kind „seine eigene“.
Wenn du den Kürbis fein pürierst, sieht keiner, dass da Gemüse drin ist und dank Tomatenmark schmeckt die Lasagne recht bekannt. 💛
Tipps und Tricks
Kürbis: Hokkaido kann mit Schale verwendet werden; Butternut vorher schälen.
Reste: Schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung: Gekühlt 2 Tage haltbar. Beim Aufwärmen etwas Milch oder Wasser zugeben, damit sie wieder cremig wird.
Einfrieren: In Portionen einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei 160 °C ca. 15 Minuten nachbacken.
Was steckt drin
🎃 Kürbis – liefert Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A).
→ Für Kinder: stärkt die Schleimhäute in Nase, Lunge und Blase – wichtig in der Erkältungszeit.
→ Für Erwachsene: unterstützt die Hautbarriere und sorgt für einen gesunden Glow.
🧅 Zwiebel & Knoblauch – echte Abwehr-Boosts.
→ Für Kinder: trainieren das Immunsystem sanft.
→ Für Erwachsene: wirken entzündungshemmend und fördern die Darmflora.
🍅 Tomatenmark – liefert Lycopin für Zellschutz.
→ Für alle: schützt die Haut von innen vor oxidativem Stress.
🥛 Schmand & Käse – liefern Eiweiß, Calcium und sättigen angenehm.