(Kürbis)-Knödel mit Rahmsoße aus dem Ofen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Knödel
- ca. 200 g Kübris- Hokkaido, oder 250 g Butternut (muss geschält werden, deshalb mehr Gewicht)
- 1 rote Zwiebel
- 80 g Baconwürfel (sind natürlich optional)optional
- 250 g altbackene Brötchen (oder Knödelbrot)
- 200 ml Milch (Kuh, oder Pflanze)
- 2 Eier
- 2 EL Petersilie (TK)
- 2 EL raffiniertes Öl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Die Rahmsoße
- 100 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasoße
- 1-2 TL dunkler Balsamico Essig (Alternativ Zitronensaft)
- 1-2 EL Speisestärke
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Für die Knödel: Den Kürbis, je nachdem, schälen oder nicht, dann in Scheiben und danach in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel in einem Topf, mit ca. 30 ml Wasser, 10 min. weich garen. Solltest du keinen Kürbis haben, klappt das auch super mit Karotten.
- In der Zwischenzeit: Zwiebel schälen und zusammen mit dem Bacon und dem EL Öl anbraten, bis alles eine schöne braune Farbe bekommt.
- Währenddessen die Brötchen, je nachdem wie hart sie sind, entweder in kleine Stücke/feine Scheiben schneiden, oder wenn sie sehr hart sind, in einen Beutel geben und mit dem Teigroller (oder ähnlichem) darauf schlagen, bis es kleine Stückchen geworden sind. Siehe Video.
- Jetzt die Brötchenstücke, zusammen mit dem gegarten Kürbis, der gebratenen Zwiebel und Bacon, sowie der Petersilie in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dann die Gewürze dazu und die Eier hinzugeben. Je nachdem wie alt die Brötchen sind, brauchst du jetzt mehr, oder weniger Milch, damit eine gut formbare Masse entsteht. Gib also erstmal nur 100 ml Milch dazu und rühre alles gut durch. Versuche einen Knödel zu formen - ist die Masse noch zu trocken, gib mehr Milch dazu.
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Eine große ofenfeste Form bereitstellen und diese mit dem Öl einreiben.
- Aus der Knödelmasse die Knödel formen. Nicht zu groß. Bei mir waren es 9 Knödel.
- Mit Alufolie die komplette Form verschließen (sodass Dampf in der Form bleiben kann) und alles für 20 min. in den Ofen geben.
- Für die Rahmsoße: Die Pilze halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebel und Champignons im selben Topf, der schonmal benutzt wurde, anbraten. Nach 1 min. das Tomatenmark dazu geben und dieses mit rösten, bis es sich am Topfboden absetzt und dieser braun wird. Jetzt die Gemüsebrühe aufgießen und alles 2 min. einköcheln lassen.
- In die KALTE Sahne kommt jetzt 1-2 EL Speisestärke. Gut einrühren. Diese Mischung dann zur restlichen Soße geben, sehr gut einrühren, einmal stark aufkochen lassen, Herd ausschalen. Soße mit dem Balsamico, Sojasoße, Salz/Pfeffer abschmecken.
- Form mit den Knödeln aus dem Ofen nehmen, die Soße dazu geben. Alufolie wieder darüber geben. Weitere 15 min. im Ofen garen. Danach servieren. :-)
- Hinweis: Der letzte Schritt, kann auch weggelassen werden. D.h. die Knödel könntest du insgesamt für 30 min. zugedeckt im Ofen garen und die Soße danach separat dazu servieren. UND für alle die von Soße nicht genug bekommen können - du kannst auch gerne die doppelte Menge machen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du dir nicht sicher bist, wie gut der Kürbis im Knödel ankommt, kannst du auch einen Knödel ohne Kürbis darin formen. Die Stücke lässt du ja eh große genug. Nimm einfach den Teig so, dass kein Kürbis darin ist. Außerdem würde ich, dann auch die Soße nicht in die Form kippen, sondern nachträglich auf den Teller geben. Oder du garst einen Knödel separat in einer kleinen Form ohne Soße und die Erwachsenen Knödel mit Soße. Die Soße kannst du dann ja in ein kleines Schälchen zum Knödel dazu stellen.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Baconwürfel
Einfach weg lassen, oder wenn du das rauchige Aroma eigentlich gerne magst, auf Wurst etc. aber verzichten möchtest, kannst du 1 TL geräuchertes Paprikapulver zur Knödelmasse dazu geben.
Geht das auch ausm Topf?
Knödel kann man auch ganz klassisch im Topf in siedendem Wasser garen, bis sie oben schwimmen. Man muss einfach aufpassen, dass das Wasser nicht kocht und natürlich werden sie im Wasser auch ein wenig "verwässert".
Lieber ohne Ei?
Du kannst die Knödelmasse ohne Ei machen - ich habs auch extra wie immer getestet und deinen Probeknödel gemacht. Es hat geklappt! Sollte dir dann der Teig etwas zu trocken zum Formen sein, einfach mit etwas mehr Milch nachhelfen.
Lieber kein Kürbis?
Dann machst du klassische Semmelknödel und lässt den Kürbis ersatzlos weg.
Klappt auch Brot, anstelle von Brötchen/Semmeln?
Bitte nicht. Das klappt bestimmt, aber schmeckt glaub ich nicht. :-))
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht fertig machen und immer und immer wieder aufwärmen. Mein Mann hat die Knödel am nächsten Tag mit in die Arbeit genommen. Einfach perfekt! Und noch ein super mega Tipp:Die Knödel am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Butter knusprig anbraten....Unvergleichlich lecker!!!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja! Einfach portionsweise einfrieren und nach dem Auftauen nochmal die Soße etwas mit Speisestärke eindicken. 6 Monate im Gefrierschrank haltbar.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 24.10.2025, 2 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen:
Mo 21.10.2024