Kürbis-Knödel mit Rahmsoße
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Wenn draußen alles grau ist und drinnen nach Butter, Kürbis und Geborgenheit duftet – dann ist genau dieses Gericht auf dem Tisch. Weiche Knödel mit feinem Kürbisaroma, dazu eine sämige Pilzrahmsoße – warm, sättigend und voller Familienliebe.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Knödel
- ca. 300 g Kübris- Hokkaido
- 1 rote Zwiebel
- 80 g Baconwürfel (sind natürlich optional)optional
- 300 g altbackene Brötchen (oder Knödelbrot)
- Milch nach Bedarf (Kuh, oder Pflanze)
- 2 Eier
- frische Petersilie nach Geschmack
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Die Rahmsoße
- 150 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- ½ Zitrone
- 1 EL Raps (oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Mehl (oder Speisesträrke, oder einfaches Soßenbinder-Pulver)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Msp geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Für die Knödel: Den Kürbis am besten in einem Mixer klein schreddern mit den Zwiebeln.
- Währenddessen die Brötchen, je nachdem wie hart sie sind, entweder in kleine Stücke/feine Scheiben schneiden (wenn du keine fertig gekauften hast) und die Petersilie klein schneiden/hacken.
- Kürbis und Zwiebeln kommen jetzt zu dem Knödelbrot mit erstmal 100 ml Milch und den Eiern. Gut durchrühren – man denkt erst, dass es viele zu trocken bleibt, aber das ändert sich schnell. Die fein gehackte Petersilie, die Baconwürfel, Salz/Pfeffer und geriebene Muskatnuss noch dazu. Mit 2 Esslöffeln richtig gut durchrühren und wenn alles gut verteilt und durchgeweicht ist, lassen wir den Teig stehen.
- Eine ofenfeste Form raussuchen, die groß genug ist.
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Für die Rahmsoße: Die Pilze halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebel und Champignons in einer Pfanne anbraten. Nach 3 Min. das Tomatenmark dazu geben und dieses mit rösten, bis es sich am Pfannenboden absetzt und dieser braun wird. Außerdem kommt jetzt noch das Mehl mit in die Pfanne und das wird so lange untergerührt, bis nichts Weißes mehr zu sehen ist. Jetzt die Gemüsebrühe eingießen, gut rühren und einköcheln lassen. Nach 1 Min. noch die Sahne zugießen. Noch 2 Min. einköcheln lassen.
- Abschmecken mit Salz/Pfeffer und dem Saft der Zitrone.
- Aus der Knödelmasse die Knödel mit angefeuchteten Händen formen - solltest du jetzt feststellen, dass die Masse zu trocken ist, gibst du bitte noch ein bisschen Milch dazu. Alles in die Form setzten. Du kannst noch etwas Öl auf den Boden der Form verteilen. Ich hab im Video die Soße in die Form gegeben - das musst du nicht machen- viele Kinder mögen ja keine Soße und keine "dekontaminierten" Knödel.
- Wenn du keinen Deckel für die Form hast, kannst du diese mit Alufolie abdecken und verschließen (sodass Dampf in der Form bleiben kann)
- Die Form kommt für 30 Min. in den heißen Ofen und danach ist das komplette Essen fertig :-)
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Kleine Hände lieben kleine Knödel! Forme einfach Mini-Knödel, die man leicht greifen kann.
Wenn du den Bacon weglässt, schmecken sie mild und leicht süßlich – perfekt für Kinder.
Du kannst sie auch am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten – das lieben viele Kinder!
Tipps und Tricks
Lieber ohne Baconwürfel
Einfach weg lassen, oder wenn du das rauchige Aroma eigentlich gerne magst, auf Wurst etc. aber verzichten möchtest, kannst du 1 TL geräuchertes Paprikapulver zur Knödelmasse dazu geben.
Lieber ohne Ei?
Du kannst die Knödelmasse ohne Ei machen - ich habs auch extra wie immer getestet und deinen Probeknödel gemacht. Es hat geklappt! Sollte dir dann der Teig etwas zu trocken zum Formen sein, einfach mit etwas mehr Milch nachhelfen.
Lieber kein Kürbis?
Dann nimmst du gerne Süßkartoffel, oder Karotte - wobei die Karotte vorher gegart werden will.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht fertig machen und immer und immer wieder aufwärmen. Und noch ein super mega Tipp:Die Knödel am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Butter knusprig anbraten....Unvergleichlich lecker!!!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja! Einfach portionsweise einfrieren und nach dem Auftauen nochmal die Soße etwas mit Speisestärke eindicken. 6 Monate im Gefrierschrank haltbar.
Was steckt drin
🎃 Kürbis – bringt Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A).
→ Für Kinder: stärkt Schleimhäute in Nase, Lunge und Blase – wichtig im Herbst.
→ Für Erwachsene: schützt Haut und Immunsystem von innen.
🧅 Zwiebel & Petersilie – liefern Schwefelverbindungen und Vitamin C.
→ Für Kinder: helfen dem Immunsystem, Erreger abzuwehren.
→ Für Erwachsene: unterstützen die Leber beim Entgiften.
🍄 Champignons – enthalten B-Vitamine und Vitamin D.
→ Für Kinder: unterstützen Nerven und Energiegewinnung.
→ Für Erwachsene: stärken die Knochen und regulieren Stimmung und Energie.
🥛 Milch, Sahne & Eier – liefern Calcium, Eiweiß und gesunde Fette.
→ Für alle: sorgen für stabile Energie und eine cremige Konsistenz.