Kürbis-Kaiserschmarrn - süß, oder herzhaft!

Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Süß oder herzhaft wählen lassen: Genau das ist das Schöne an diesem Gericht. Aus demselben Grundrezept können am Tisch zwei völlig unterschiedliche Mahlzeiten werden. Apfelmark separat servieren: Ein Klecks daneben reicht. So kann dein Kind selbst entscheiden, ob und wie viel davon auf den Kaiserschmarrn kommt. Pilzsoße ebenfalls separat lassen: Wenn Pilze gerade schwierig sind, muss der ganze Kaiserschmarrn deshalb nicht ausfallen. Die Soße kommt einfach in ein kleines Schälchen daneben. Beim Zerreißen helfen lassen: Den fertig gegarten Kaiserschmarrn können größere Kinder wunderbar mit zwei Pfannenwendern auseinanderzupfen – natürlich erst, wenn die heiße Pfanne außer Reichweite ist.

🎃 Kürbispüree nicht verwässern: Beim Garen im Topf wirklich nur sehr wenig Wasser verwenden. Je wässriger dein Püree wird, desto stärker verändert sich später die Konsistenz des Teiges. 🥚 Ganze Eier statt Eischnee: Wir trennen die Eier in diesem Rezept bewusst nicht. Schlage sie dafür mehrere Minuten kräftig auf, bis sie hell und sehr schaumig sind. Das bringt Luft in unseren Kaiserschmarrn. 🥄 Nach dem Mehl nicht ewig rühren: Sobald Mehl und Backpulver dazukommen, nur noch so viel rühren wie nötig. Die aufgeschlagenen Eier anschließend vorsichtig unterheben. 🔥 Pfannengriff merken! Sobald eine Pfanne im Ofen war, ist auch ihr Griff glühend heiß. Leg dir am besten direkt einen Topflappen daneben – aus Gewohnheit greift man sonst schneller hin, als man denkt. 🍎 Apfelmark statt Apfelmus: Wenn du keinen zusätzlichen Zucker im Apfel möchtest, schau nach Apfelmark. Klassischem Apfelmus kann Zucker zugesetzt sein – ein Blick auf die Zutatenliste verrät es. 🍄 Pilze in die Sonne: Wenn die Sonne scheint, kannst du die Champignons vor dem Kochen mit den Lamellen nach oben ins direkte Sonnenlicht legen. Durch UV-B-Strahlung können sie Vitamin D2 bilden. 🌾 Glutenfrei: Für diese Variante nehmen wir Alnavit Bio Universal Mehlmischung. Die benötigte Milchmenge kann sich gegenüber Weizen- oder Dinkelmehl etwas verändern – deshalb die letzten Schlucke immer nach Konsistenz zugeben. 🥞 Nur eine ofenfeste Pfanne? Kein Problem. Die beiden Portionen einfach nacheinander fertig backen. Genau so hat es bei mir auch funktioniert.

Hokkaido liefert reichlich Beta-Carotin, das ihm seine kräftige orange Farbe gibt. Unser Körper kann daraus Vitamin A herstellen – wichtig unter anderem für Augen, Haut und Immunsystem.

Eier liefern hochwertiges Eiweiß und unter anderem Cholin. Cholin wird beispielsweise für Zellmembranen und zur Bildung des Neurotransmitters Acetylcholin benötigt.

Milch liefert hochwertiges Eiweiß und Calcium. Calcium brauchen nicht nur unsere Knochen und Zähne, sondern unter anderem auch Muskeln und Nervenzellen.

Äpfel bringen unter anderem Pektin mit – einen löslichen Ballaststoff. Wenn du Apfelmark statt Apfelmus kaufst, bekommst du es normalerweise ohne zugesetzten Zucker.

Champignons liefern unter anderem B-Vitamine, Kalium und Ergosterol. Unter UV-B-Licht können Pilze aus Ergosterol sogar Vitamin D2 bilden.

Rote Zwiebeln liefern schwefelhaltige Pflanzenstoffe sowie Polyphenole wie Quercetin. Ihre rote bis violette Farbe verdanken sie zusätzlich Anthocyanen.