Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- Menge ergibt 1 Foccacia
- 200 g Kürbis
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 500 g Mehl (Alles bis Type 1050 ist super dafür geeignet)
- 200 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl nativ
- 1 TL Honig (optional)optional
- Rosmarinzweiglein
Gewürze
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- 200 g vom Kürbis abwiegen, in Würfel schneiden, diese in eine ofenfeste Form geben, mit einem TL Olivenöl vermengen und für 20 min. im heißen Ofen backen.
- In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel geben und die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen und gut durchrühren. Das Hefewasser dann zum Mehl schütten und stehen lassen, bis der Kürbis durchgegart ist.
- Den Kürbis nach der Zeit aus dem Ofen holen (du kannst den Ofen in der Zwischenzeit wieder aus machen) und zusammen mit dem Honig, dem Salz und einem EL Olivenöl fein pürieren. Diese Masse zur Hefe-Mehlmischung geben. Jetzt erst alles gut durch rühren, dann mit der Hand verkneten, bis ein relativ klebriger Teig entstanden ist. Die Konsistenz sieht man auch im Video sehr gut. Sollte der Teig viel klebriger sein, noch etwas Mehl dazu geben.
- Der klebrige Teig lässt sich nicht besonders gut formen, deshalb empfehle ich dir meinen Backpapiertrick. Teig also direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, ein zusätzliches Backpapier auf den Teig legen und dann mit den Händen in die gewünschte Form streichen (ca. 3 cm dick). Ein Geschirrtuch locker darüber legen und ca. 30 min. stehen lassen.
- Danach Ofen wieder auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit dem Finger Mulden in den Teig drücken, Rosmarin Nadeln darüber verteilen und das restliche Olivenöl (Optional die Kürbiskerne, oder Sesam) und jetzt für ca. 20 min. im Ofen bei 200 Grad backen.
Unsere Notizen
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.10.2023