Kürbis Falafeln mit Feldsalat
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Falafeln
- 210 g Kichererbsen aus Glas/Dose das ist schon das fertige Abtropfgewicht.
- c.a. 200 g Kürbis
- 70 g Mehl (Type 405, oder 630)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauhzehe
- 1 TL Backpulver
- reichlich Öl zum Frittieren (raffniertes Öl)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Kreuzkümmel nach Geschmack - optional
Zusätzlich
- 4 Wrampfladen
Der Felddalat
- 150 g Feldsalat
- 1-2 EL Balsamico Essig
- 1 EL Preiselbeer Marmelade (oder andere Fruchtig Marmelade)
- 2 EL Olivenöl (oder anderes natives Öl, dass euch schmeckt)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Der Dip
- 200 g Kübeis
- 200 g Sourcream
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Für die Falafeln: Den Kürbis in Stücke schneiden und evtl. je nach Sorte, die Schale entfernen.
- Kürbis mit einem Schuss Wasser in einem Topf etwa 10 min. weich garen.
- In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebel und Knoblauch schälen, den Feldsalat waschen und die Kichererbsen abkippen und richtig gut waschen und abtropfen lassen.
- Einen Topf mit dem raffinierten Öl aufstellen – etwa 10 cm tief Öl eingießen. Auf mittlerer, Hitze erwärmen.
- Jetzt den gegarten Kürbis (kein Wasser vom dünsten dazu) mit den Kichererbsen, der Zwiebel und der Knoblauchzehe pürieren, bzw. mixen, bis eine gut homogene Masse entsteht. In diese Masse kommt jetzt das Mehl und das Backpulver, sowie die Gewürze. Alles gut abschmecken und nur noch unterrühren/umrühren – nicht mehr mixen. Sollte die Masse jetzt noch ein bisschen zu weich sein, um daraus Golfbälle zu formen :-) einfach nochmal ein bisschen mehr Mehl dazu geben.
- Wenn das Öl heiß genug ist (zur Probe einfach ein mini Klecks Teigmasse hineingeben – wenn blubbert ist es gut) formst du in leicht feuchten Händen, ca. Golfball große Bällchen und gibst diese ins heiße Öl. Dort bleiben sie so lange, bis sie außen eine tolle, gebräunte Farbe bekommen. Etwa 3 min. sind das. Die fertigen Bällchen abschöpfen, auf ein Küchenpapier geben zum Abtropfen, dann neue Bällchen frittieren.
- Für den Dip: Den restlichen gegarten Kürbis mit der Sour Cream, Salz/Pfeffer und dem Olivenöl fein pürieren.
- Den Feldsalat: Für das Dressing, die Preiselbeeren Marmelade, mit dem Balsamico, dem Öl gut verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Falafeln fertig sind, kann das Dressing, über den Feldsalat. Nicht vorher, sonst fällt alles zusammen und wird matschig.
- Anrichten: Jeweils einen Wrap, mit ein paar Esslöffeln vom Dip bestreichen, dann den fertigen Feldsalat darauf legen und jeweils 2–3 Falafeln.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller gibst du 1-2 Falafeln auf den Teller. Der Feldsalat kommt in ein Schälchen, sowie der Dip auch.
Tipps und Tricks
Zu viel Angst vorm Frittieren?
Du kannst die Falafeln im Ofen machen. Bei Umluft und 200 Grad klappt das auch. Bitte mit dem raffinierten Öl einpinseln und dann ab in den Ofen für 25 min.
Aber ich sage es dir ganz ehrlich – trau dich, die Falafeln zu frittieren! Die schmecken soooooooo super gut und so knusprig und einfach genauso wie sie original zubereitet werden. Frittieren ist super easy im Topf und es geht einfach viel schneller.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst die Falafelmasse komplett fertig machen. Den Dip ebenfalls. Feldsalat unbedingt ganz zum Schluss mit dem Dressing verfeinern, Aufwärmen klappt auch sehr gut, aber man muss sagen, dass die Falafeln natürlich an Knusprigkeit verlieren mit der Zeit.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst die Falafeln sogar im gefrorenen Zustand nochmal frittieren und somit richtig toll knusprig machen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023, zuletzt überarbeitet 01.10.2023