Köttbullar mit eingeschummeltem Kürbis
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 35 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Hackbällchen
- ca. 350 g Hackfleisch (Rind, oder gemischt)
- ca. 150 g Kürbis (gerne Hokkaido)
- 1 rote Zwiebel
- Handvoll Paniermehl (oder Haferflocken gemixt)
Gewürze
- ½ TL Salz und Pfeffer
- geräuchertes Paprikapulver
Die Soße
- ca. 250 g Kürbis (gerne Hokkaido)
- 1 rote Zwiebel
- ca. 200 g Sahne (gerne auch pflanzlich)
- etwas Sojasoße zum Würzen (mögt ihr die nicht, natürlich weg lassen ;.) - aber sie macht sich sehr gut darin
- ½ Zitrone
- ca. 600 ml Gemüsebrühe
- ½ ZItrone
- 2 EL Sojasoße (nach Geschmack mehr)
Das Püree
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- etwas Muskatnuss
- ca. 150 g Sahne (gerne auch pflanzlich)
Gewürze
- Muskatnuss nach Geschmack
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Für die Hackbällchen: Kürbis ganz ganz klein mixen mit einem entsprechendem Mixer - der Kürbis soll sich von der Größe perfekt ins Hackfleisch einfügen - und natürlich muss er auch gar werden, deshalb mindestens mini klein mixen. Jetzt zusammen mit dem Paniermehl (Haferflocken) und den Gewürzen zum Hackfleisch geben und zu einer gut formbaren Masse verkneten. Daraus dann Bällchen formen und gut zusammen drücken und rollen und in einer große Pfanne anbraten. Ca. 5 Min. rundherum schön braun anbraten - vorsichtig, dass nichts auseinander fällt. Zusätzlich gerne etwas Öl - je nachdem wie es dein Pfanne braucht. ist nicht notwendig. Sind die Bällchen schön braun gebraten, raus aus der Pfanne und beiseite stellen.
- Die Soße: Die Zwiebel für die Soße schälen und zusammen mit dem Kürbis klein schneiden. In einem Topf, oder Pfanne glasig anbraten und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles einköcheln lassen, bis der Kürbis gar wird.
- Das Püree: Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, dann in wenig Salzwasser weich kochen.
- Soße: Wenn der Kürbis gar ist, dann den kompletten Inhalt der Pfanne im Mixer ganz, ganz fein mixen - je länger, desto feiner wird die Soße. Soße wieder zurück in die Pfanne kippen, Hitze reduzieren und jetzt die Hackfleischbällchen in die Soße legen und dort zu Ende garen - die Soße soll aber nicht mehr blubbern. Nur mehr ziehen.
- Als nächstes Abschmecken mit dem Spritzer Zitrone, der Sojasoße und Sahne - die Menge der Sahne ist nicht in Stein gemeißelt - mach einfach so viel rein wie es die Konsistenz verlangt. Langsam einköcheln lassen, bis dir die Konsistenz der Soße gefällt und die Bällchen gar sind. Ca. 5 Min.
- Püree: Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und durch die Presse drücken, oder stampfen. Stampfe nur kurz, sonst wirds schleimig. Hierzu kommt jetzt die Sahne, etwas Muskatnuss und Salz nach Geschmack.
- Köttbullar mit Soße und Püree servieren und geniiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller nimmst du so viele Bällchen wie dein kleiner Schatz verputzen wird, bevor sie in die Soße dazu kommen. Das Püree kommt in ein Schälchen auf den Teller, die Soße, kommt ebenfalls in ein Schälchen. So kann alles probiert werden, ohne "kontaminiert" zu sein.
Tipps und Tricks
Lieber kein Fleisch? Hier ist meine super leckere Alternative:
Zutaten:
1 Zwiebel
70 g Haferflocken
100 g rote Linsen
150 g Champignons
Salz/Pfeffer
Paprikapulver geräuchert
Öl zum Anbraten
Zubereitung: Die Linsen in ca. 350 ml Salzwasser bissfest garen und dann sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Ebenfalls auch die Champignons sehr klein schneiden. Beides dann in der Pfanne andünsten. Haferflocken feiner mixen. Danach alle Zutaten miteinander vermengen. Ca. 15 min. ziehen lassen. Bällchen formen, (mit feuchten Händen) und mit ein paar EL Öl in einer Pfanne anbraten. Die weitere Zuberereitung ist dann wie oben beschrieben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen.und immer wieder aufwärmen. Die Soße wird mit der Zeit immer etwas dicker werden, da hilft dann ein bisschen Wasser, um sie wieder cremiger zu bekommen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst hier sogar die Beilage mit der Soße und den Bällchen, portionsweise einfrieren - aber bitte nicht länger als 3 Monate. Zum Auftauen am besten im Kühlschrank über Nacht, oder in der Mikrowelle.