Köttbullar in gesund

Als eigenes Rezept Kochen

Köttbullar in gesund

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
35 Min.
einfrierbarvorkochbarFleischgerichte
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Hackbällchen

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 große rote Zwiebel (oder 2 kleine)
  • ca. 4 EL Haferflocken (am besten nochmal kurz klein gemixt/püriert/zerdrückt)

Gewürze

  • ½ TLl Salz und Pfeffer
  • geräuchertes Paprikapulver

Die Soße

  • 1 rote Zwiebel
  • 30 g Mehl
  • 30 g Butter
  • 100 ml Sahne (gerne auch pflanzlich)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • ½ ZItrone
  • 2 EL Sojasoße (nach Geschmack mehr)
  • Die Beilage: ca. 250 g Bandnudeln und 300 g TK Erbsen passen perfekt :-)
Zubereitung
  1. Für die Hackbällchen: Die Zucchini mit einer Gemüsereibe fein reiben und dann mit einem Geschirrtuch gut ausdrücken, sodass die meiste Flüssigkeit weg ist. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Jetzt alles zusammen mit den Haferflocken und den Gewürzen zum Hackfleisch geben und zu einer gut formbaren Masse verkneten. Daraus dann Bällchen drücken und rollen und in einer große Pfanne anbraten. Ca. 3 Min. rundherum, zusätzliches Öl ist nicht notwendig. Sind die Bällchen schön braun gebraten, raus aus der Pfanne und beiseite stellen.
  2. Die Soße: Die Zwiebel für die Soße ebenfalls sehr fein schneiden und dann zusammen mit der Butter 2 min. in einem Topf glasig anbraten.
  3. Jetzt kommt das Mehl zu der Zwiebel-Butter-Mischung, bis das Mehl sich komplett mit der Butter verbunden hat. Gemüsebrühe stückchenweise aufgießen, aufkochen lassen und sehr gut und schnell mit dem Schneebesen einrühren/unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Trotzdem passiert - Tipp unten anschauen.
  4. Abschmecken mit dem Spritzer Zitrone, der Sojasoße und so lange einköcheln lassen, bis dir die Konsistenz der Soße gefällt. Jetzt Bällchen in die Soße kippen. Hitze stark reduzieren, sodass die Bällchen nur noch gar ziehen in der Soße- nicht mehr köcheln.
  5. Die Beilage (Nudeln kochst du jetzt) und die Erbsen kannst du in einem separaten Topf einfach erwärmen mit einem Spritzer Wasser. Sind die Erbsen dann warm - einfach ein Stück Butter dazu und mit Salz/Pfeffer abschmecken! Fein!
  6. Köttbullar mit Soße, Erbsen und Nudeln geniiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller nimmst du so viele Bällchen wie dein kleiner Schatz verputzen wird, bevor sie in die Soße dazu kommen. Die Erbsen kommt in ein Schälchen auf den Teller, die Soße, kommt ebenfalls in ein Schälchen. So kann alles probiert werden, ohne "kontaminiert" zu sein.
Tipps und Tricks
Lieber kein Fleisch? Hier ist meine super leckere Alternative: Zutaten: 1 Zwiebel 70 g Haferflocken 100 g rote Linsen 150 g Champignons Salz/Pfeffer Paprikapulver geräuchert Öl zum Anbraten Zubereitung: Die Linsen in ca. 350 ml Salzwasser bissfest garen und dann sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Ebenfalls auch die Champignons sehr klein schneiden. Beides dann in der Pfanne andünsten. Haferflocken feiner mixen. Danach alle Zutaten miteinander vermengen. Ca. 15 min. ziehen lassen. Bällchen formen, (mit feuchten Händen) und mit ein paar EL Öl in einer Pfanne anbraten. Die weitere Zuberereitung ist dann wie oben beschrieben. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen.und immer wieder aufwärmen. Die Soße wird mit der Zeit immer etwas dicker werden, da hilft dann ein bisschen Wasser, um sie wieder cremiger zu bekommen.
Hilfe - in deiner Soße sind Mehlklümpchen?
Das ist tatsächlich nicht schlimm - passiert mir auch ab und an mal. Was ich dann mache? Die Soße fein pürieren und so allen Klüpchen den Garaus machen :-)
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst hier sogar die Beilage mit der Soße und den Bällchen, portionsweise einfrieren - aber bitte nicht länger als 3 Monate. Zum Auftauen am besten im Kühlschrank über Nacht, oder in der Mikrowelle.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 15.01.2024, zuletzt überarbeitet 29.09.2024, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Fr 04.10.2024