Konfetti Kartoffeln

Als eigenes Rezept Kochen

Konfetti Kartoffeln

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Was es im Körper macht: Abgekühlte Kartoffeln bringen resistente Stärke für unsere Darmbakterien mit, buntes Gemüse liefert unterschiedliche Pflanzenstoffe und Quark und Käse sorgen für eine ordentliche Portion Eiweiß.

Gesamtzeit
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Backzeit
20 Min.
vegetarischglutenfrei möglich
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • ca. 700 g bereits gekochte und abgekühlte Kartoffeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 50 g Mais aus Dose, Glas oder TK
  • 50 g TK-Erbsen
  • ca. 150 g geriebener Käse
  • nach Belieben etwas Salami oder Schinken
  • 250 g Quark (gerne 20 oder 40 % Fett)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • ½ TL Salz für den Kräuterquark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Msp frisch geriebene Muskatnuss
  • bei Bedarf ein kleiner Schuss Wasser für den Quark
Zubereitung
  1. Konfetti und Kräuterquark vorbereiten
    Die Kartoffeln warten heute schon fertig gekocht und abgekühlt im Kühlschrank auf uns – die haben wir beim Brokkoli-Kartoffel-Gericht einfach direkt mitgekocht. Ein Arbeitsschritt weniger. 🙌 Die Paprikaschote in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit Mais und Erbsen in eine Schüssel geben. Für den Kräuterquark den Quark mit ½ TL Salz verrühren. Die Petersilie fein hacken und unterrühren. Ist der Quark ziemlich fest und lässt sich nicht schön cremig rühren, einfach einen kleinen Schuss Wasser dazugeben und glatt rühren. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln aushöhlen und Füllung machen
    Die vorgekochten Kartoffeln einmal der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel die Mitte vorsichtig etwas auskratzen, sodass kleine Mulden entstehen, die wir gleich ordentlich füllen können. Das ausgekratzte Kartoffelinnere kommt direkt mit in die Schüssel zu Paprika, Mais und Erbsen. Den geriebenen Käse dazugeben und alles miteinander vermischen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und 1 Messerspitze frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  3. Türmchen bauen und überbacken
    Alle Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Jetzt mit einem Esslöffel die Gemüse-Käse-Mischung auf den Kartoffeln verteilen. Dabei ruhig richtig schöne hohe Konfetti-Türmchen bauen – die Füllung fällt beim Backen noch etwas zusammen. Wer mag, verteilt jetzt noch ein paar kleine Salami- oder Schinkenstückchen darauf. Das Blech auf die mittlere Schiene geben und die Konfetti-Kartoffeln etwa 15 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Käse geschmolzen und alles richtig schön überbacken ist. Zusammen mit dem kalten Kräuterquark servieren. Und ganz wichtig: Vorsicht beim ersten Bissen – unter dem Käse ist es verdammt heiß! 😄
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Meine Idee ist, dass du eine Nudelportion für dein Kind nicht mit in den Ofen gibst, sondern auf dem Teller anrichtest und die Brokkolisoße als Dip, bzw. Probiersoße daneben stellst. So kann dein Kind die zwei Komponenten miteinander vermischen, wenn es möchte, oder eben nicht. Hier darf gebaut werden! Paprika, Mais, Erbsen und Käse können auch einzeln auf den Tisch gestellt werden und jedes Kind baut sich sein eigenes kleines Konfetti-Türmchen. Und wenn eine Zutat gerade noch nicht auf die Kartoffel darf, kann sie einfach daneben auf dem Teller liegen. Auch anschauen, anfassen und kennenlernen gehört dazu.
Tipps und Tricks
🥔 Heute sparen wir uns das Kartoffelkochen: Die Kartoffeln haben wir beim Brokkoli-Kartoffel-Gericht direkt in größerer Menge vorgekocht. Deshalb geht dieses Essen heute richtig schnell. 🌈 Konfetti ist flexibel: Paprika, Mais und Erbsen passen wunderbar zusammen – aber natürlich können auch andere kleine Gemüsereste aus dem Kühlschrank mit ins Konfetti. 🥣 Quark zu fest? Ein kleiner Schuss Wasser reicht meistens schon, um ihn wunderbar cremig zu rühren. 🧀 Füllung auftürmen: Nicht zaghaft füllen. Ruhig einen ordentlichen Berg auf jede Kartoffel setzen – beim Backen fällt die Füllung sowieso noch etwas zusammen. 🔥 Vorsicht, Käse-Falle: Außen sehen sie vielleicht schon harmlos aus, aber direkt unter dem geschmolzenen Käse kann die Füllung noch richtig heiß sein.
Was steckt drin
🥔 Abgekühlte Kartoffeln: Beim Abkühlen wird ein Teil ihrer Stärke zu resistenter Stärke, die unseren Darmbakterien als Nahrung dienen kann. 🫑 Rote Paprika: Liefert besonders viel Vitamin C und bringt mit ihren Carotinoiden gleichzeitig wertvolle Pflanzenstoffe auf den Teller. 🟢 Erbsen: Bringen pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und verschiedene Mikronährstoffe mit.
🌽 Mais: Liefert Ballaststoffe und Pflanzenfarbstoffe wie Lutein und Zeaxanthin.
🌿 Petersilie: Liefert unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Folat und verschiedene Pflanzenstoffe – deshalb darf davon ruhig ordentlich etwas in unseren Quark. 🥣 Quark: Liefert hochwertiges Eiweiß und Calcium und macht unseren Kräuterquark zur perfekten Ergänzung zu den Kartoffeln. 🧀 Käse: Bringt zusätzlich Eiweiß und Calcium mit – und sorgt natürlich für unsere herrlich überbackenen Konfetti-Türmchen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 11.07.2025, zuletzt überarbeitet 30.08.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Di 01.09.2026Do 17.07.2025