Kokos Milchreis und Sommerrollen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 250 g Risotto reis
- 1 l Milch (oder pflanzlicher Kokosdrink)
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Datteln
- ca. 200 ml Milch (oder pflanzliche Milch wie Hafermilch)
- Früchte nach belieben: Erdbeeren, Mango, Kiwi, Heidelbeeren etc.
- Reispapier für Sommerrollen (durchsichtige, runde Blätter)
Gewürze
- Zimt und Vanille nach Geschmack
Zubereitung
- Damit das Arsen im Reis so gut wie möglich entfernt werden kann, sollten die Körner in Wasser eingeweicht und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Gern über Nacht einweichen. Wasser weg schütten und den Reis nochmal gut waschen.
- Die Milch in einem Topf geben, den gewaschenen Reis hinein und für ca. 30–45 Min. bei leichter Hitze köcheln lassen, bis die Milch gut eingekocht ist und der Reis gar. Zum Schluss kommt noch die Kokosmilch dazu – soviel, dass der Milchreis schön "schlonzig“ ist. Mit Vanille und Zimt abschmecken.
- Während der Milchreis köchelt, kannst du die Datteln mit der Hafermilch fein mixen/pürieren, dass eine Karamell ähnliche Soße entsteht.
- Die Früchte entsprechend schälen und klein schneiden.
- Milchreis mit Früchten, Kokosraspeln und Dattelkaramell anrichten!
- Für die Sommerrollen: das Reispapier einzeln für 10–15 Sekunden in warmen Wasser ziehen lassen und anschließend zügig mit Milchreis, Früchten und Kokosraspeln belegen. Die Zutaten dabei mit ca. 2 cm Abstand zum Rand darauf schichten.
- Hinweis: Achte darauf, dass der Milchreis richtig ausgekühlt ist. Ansonsten reist das Reispapier ein.
- Das Reispapier als erstes seitlich zur mittel hin klappen, dann von unten über die Füllung einschlagen und rollen. Schau dir einfach das Video dazu an. Die Rollen auf einen trockenen Teller geben – sie halten mehrere Stunden – können auch super zum Picknick mitgenommen werden.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller würde ich alle Komponenten separat in einzelne Schüsseln füllen und auf einen Teller geben.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Kokos?
Selbstverständlich kannst du die Kokosmilch einfach weg lassen, oder mit leckerer Sahne ersetzen. Mhh... wunderbar!
Warum Risottoreis und kein Milchreis?
Risottoreis und Basmati sind die zwei Reissorten, die am wenigsten Arsen enthalten. Obwohl Arsen in der Natur vorkommt, ist es für den Menschen giftig. Arsen kann krebserregend sein. Und auch bei geringen Mengen kann anorganisches Arsen, regelmäßiger aufgenommen, schädlich wirken und etwa zu Hautveränderungen, Gefäß- und Nervenschäden führen sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen.
Klassischerweise nimmt die Reispflanze Arsenverbindungen über die Wurzeln auf. Es hat also nichts damit zu tun, ob der Reis biologisch angebaut wurde, oder nicht. Arsen ist im Boden, von Grund auf und ist KEIN Pestizid. Der Gehalt an Arsenverbindungen im Reis schwankt also mit dem Arsengehalt des Bodens und des Wassers in den Anbaugebieten. Zudem hängt es von der Anbaumethode ab. Basmatireis und Risottoreis enthält nachweislich immer den geringsten Anteil an Arsen und Vollkornreis den höchsten. Deshalb ist auch Reis das einzige Lebensmittel, dass in seiner Vollkornvariante die schlechteste Wahl ist – eben wegen des hohen Arsengehaltes.
Wie gefährlich ist Arsen in Reis?
Um die Verbraucher:innen vor dem Arsen in Lebensmitteln zu schützen, verschärfte die EU die Grenzwerte nochmal. Gleichzeitig testete Ökotest erst vor kurzem wieder viel zu hohe Werte in den einzelnen Reissorten.
Bei bereits verarbeiteten Produkten ist dies schwieriger, denn etwa Reiswaffeln, Reisbrei oder Reismilch für Kleinkinder und Säuglinge enthalten eben Arsen. Der Verbraucherschutz empfiehlt daher, diese Produkte nur in Maßen zu verzehren. Mein Tipp sind ja immer Maiswaffeln – schmecken sowieso viel besser.
In welchem Reis ist kein Arsen?
Ob Reis mit Arsen belastet ist, hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab. Doch da das Arsen im Reis sich insbesondere in den Randschichten des Reiskorns befindet, birgt geschälter Reis in der Regel weniger Arsen als Vollkornreis. Welcher Reis ohne Arsen verkauft wird, kann so pauschal nicht beantwortet werden, da der Anbau eine entscheidende Rolle spielt. Doch am besten greifen wir also zu Basmatireis, oder Risotto Reis – Arsen ist hier oft nur geringfügig vertreten.
Wie bekomme ich Arsen aus dem Reis raus?
Damit das Arsen im Reis so gut wie möglich entfernt werden kann, sollten die Körner in Wasser eingeweicht und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Gern über Nacht einweichen. Wasser weg schütten und den Reis nochmal gut waschen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Oh ja! Super gut sogar! Du kannst sowol den Milchreis, schon viele Stunden vorher zubereiten und dann nur noch aufwärmen. Auch die Sommerrollen halten viel besser als man denken könnte!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Portionsweise einfrieren und im Topf langsam auftauen lassen - also den puren Milchreis - nicht die Sommerrollen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.06.2024, zuletzt überarbeitet 30.07.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden