Kokos-Gemüsesuppe mit Garnelen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
✨ Versorgt euch mit guten Fetten, Eiweiß und Mineralstoffen für Gehirn, Muskeln und Immunsystem.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Fischvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 250 g Garnelen (oder Muscheln, Lachs oder geräucherter Tofu)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 300 g Brokkoli
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 70 g Mais (optional)optional
- 100 g grüne Bohnen (optional)optional
- Reis oder Quinoa (optional, als Beilage)
- 👉 alternativ: Glasnudeln (direkt für die Suppe)
- Sojasoße
- 👉 optional: Currypulver oder Currypaste
Zubereitung
- Wenn du möchtest, kannst du den Brokkoli schon ca. 20 Minuten vorher in Röschen schneiden und liegen lassen.
- 👉 So kann sich Sulforaphan bilden – ein richtig spannender Pflanzenstoff für den Körper 💚
- Wenn du Reis oder Quinoa dazu servieren möchtest, kannst du das jetzt schon nebenbei aufsetzen (ca. 15–20 Minuten Kochzeit).
- Muscheln und Garnelen kannst du raus holen und auftauen bzw. antauen lassen.
- Erhitze nun etwas Olivenöl in einem großen Topf (ca. 2–3 Minuten). Währenddessen schälst du die Zwiebel und den Knoblauch und schneidest beides klein. Gib alles zusammen mit den Garnelen in den Topf und brate es kurz an (ca. 3–4 Minuten).
- Nimm die Garnelen anschließend wieder heraus und stelle sie kurz beiseite – so bleiben sie später schön zart.
- Jetzt gibst du das geschnittene Gemüse in den Topf. Die Karotten einfach in Scheiben schneiden (ich schäle sie nicht), den Brokkoli in Röschen teilen, Bohnen ggf. halbieren. Kurz umrühren und alles mit der Kokosmilch ablöschen.
- Fülle die leere Kokosmilchdose einmal mit Wasser und gieße sie dazu.
- 👉 Insgesamt solltest du jetzt etwa 1 Liter Flüssigkeit im Topf haben. Kannst später auch noch was dazu machen - je nachdem wieviel Flüssigkeit ihr gerne in Suppen haben wollt.
- Lass die Suppe nun mit Deckel sanft köcheln (ca. 15–20 Minuten), bis das Gemüse weich ist.
- Wenn du Glasnudeln verwendest, gib sie jetzt dazu und lass sie kurz mitziehen (ca. 3–5 Minuten).
- Zum Schluss kommen die Muscheln (falls verwendet) dazu und dürfen kurz mitköcheln (ca. 2–3 Minuten). Danach gibst du die Garnelen wieder zurück in den Topf.
- Jetzt alles mit Sojasoße abschmecken. Wenn du magst, kannst du noch etwas Curry oder Currypaste dazugeben.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für Kinder kannst du die Suppe etwas milder halten und erstmal ohne Curry servieren.
👉 Reis oder Glasnudeln separat anbieten – das macht die Suppe direkt vertrauter 😄
Tipps und Tricks
🧊 Aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser nachgeben.
🍜 Mit Glasnudeln: Perfekt für schnelle Tage – einfach direkt in die Suppe geben, kein extra Topf nötig.
🥦 Brokkoli-Trick: Das kurze Liegenlassen vor dem Kochen hilft, wertvolle Pflanzenstoffe zu aktivieren.
🍛 Geschmack variieren: Mit Currypaste wird die Suppe intensiver, mit etwas Limette/Zitrone frischer.
🥩 Protein wechseln: Du kannst jederzeit variieren zwischen Garnelen, Fisch, Muscheln oder Tofu – alles funktioniert hier richtig gut.
Was steckt drin
🥦 Brokkoli – liefert Sulforaphan, das die Zellen schützt und Entgiftungsprozesse unterstützt
🥥 Kokosmilch – gibt Energie und gute Fette für Gehirn und Nervensystem
🍤 Garnelen / Fisch / Tofu – liefern Eiweiß für Wachstum, Muskeln und Sättigung
🥕 Karotten – unterstützen Augen, Haut und Immunsystem
🧂 Sojasoße – bringt Mineralstoffe und macht das Gericht rund im Geschmack
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.04.2026, zuletzt überarbeitet 03.05.2026
In Vorlagen:
Di 05.05.2026