Kohlrouladen - aber Familientauglich

Als eigenes Rezept Kochen

Kohlrouladen - aber Familientauglich

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarAlles mit Kohl: Spitzkohl, Chinakohl usw.Klassiker und Hausmannskost
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Rouladen

  • 3-4 Spitzkohlblätter (pro Person)
  • 200 g Orzo Nudeln
  • 40 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Zitrone
  • 20 g Butter
  • Küchengarn

Gewürze

  • Salz/Pfeffer

Für die Soße

  • 100 ml Tomaten aus der Dose. Geschnitten (oder passiert.)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Speisestärke
  • ½ Zitrone

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • ½ TL Rosmarinnadeln (oder Rosmarin fein gemahlen)
Zubereitung
  1. Für die Rouladen: Die einzelnen Blätter vom Spitzkohl entfernen. Hierfür einfach am Strunk einschneiden und vorsichtig abziehen.
  2. Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit kommen die Spitzkohlblätter ins Nudelwasser und garen dort kurz vor, damit sie biegsam werden.
  3. Nudeln und Blätter abgießen. Die Spitzkohlblätter auf einem Geschirrtuch ausbreiten und abtropfen lassen.
  4. Die Nudeln mit dem geriebenen Parmesan, halbe Zitrone, und mit Salz/Pfeffer abschmecken.
  5. Jeweils ein Kohlblatt vor dich legen, in die Mitte 1-2 EL Nudelmasse legen, dann erst die Seiten nach innen klappen und dann von unten nach oben aufrollen. Mit dem Küchengarn wie ein Geburtsagsgeschenk verschließen.
  6. Alle Päckchen in einer großen Pfanne mit etwas raffiniertem Öl, von beiden Seiten anbraten. Dann die Tomaten dazugießen, danach mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  7. Die Soße: Wenn die Gemüsebrühe in der Pfannne ist, Deckel drauf und ca. 20 min. köcheln lassen.
  8. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit der kalten Sahne glatt rühren und dann mit in die Pfanne kippen und einrühren/einköcheln lasse, bis die Soße dicker wird. MIt Zitronensaft Salz/Pfeffer abschmecken.
  9. Wenn die Garzeit vorbei ist, die Kohlrouladen auf den Teller geben, mit der Soße genießen und vielleicht noch ein wenig Parmesan drüber streuen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Nudel in eine kleines Schälchen, separat auf den Teller legen. Die werden recht wahrscheinlich gefuttert. Wenn du möchtet, kannst du den Spitzkohl auch grob reiben und mit etwas Öl, Zitronensaft und evlt. ein wenig Honig zu einem leckeren Rohkostsalat zaubern und diesen deinem kleinen Schatz anbieten, denn höchst wahrscheinlich werden die Rouladen nicht sooooooooo gut ankommen. Also ich hätte sie als Kind nicht gegessen :-) Du?
Tipps und Tricks
Warum denn Spitzkohl?
Klassisch macht man sie mit Weißkohl, oder Wirsing. Aber das ist natürlich schon sehr "kohlig" Spitzkohl ist fruchtig, wenig kohlig und macht das Gericht einfach ein wenig "frischer" und smarter. Ich hab Angst, dass die Blätter reißen! Dann nimmst du sie doppelt. Also das heißt, du nimmst die doppelte Anzahl der Blätter und garst diese vor. Für jedes Päckchen/Roulade nimmst du dann 2 Blätter übereinander, füllst dieses und packst es dann ein.
Lieber ohne Nudeln?
Du kannst Die Rouladen z.b. auch mit Bulgur, Reis, oder Couscous füllen. Hierfür ca. 200 g einfach nach Packungsanweisung gar kochen, wie oben beschrieben verfeinern und dann damit die Blätter füllen. Oder auch Hackfleisch, das wäre die klassische Variante. 400 g Hackfleisch 1 Brötchen Salz/Pfeffer Für den Hackfleischteig das Brötchen in Wasser einweichen. Danach sehr gut ausdrücken. Hackfleisch, ausgedrückte Brötchen, ordentlich Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver in eine Schüssel geben. Zum Schluss nach Belieben noch getrockneten Majoran hineinstreuen. Alles gut vermenge. Kleine Häufchen vom Hackfleischteig auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und zusammenbinden. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Du kannst die Füllung vorbereiten. Die Blätter ebenso schon mal vorgaren. Die Päckchen füllen und anbraten. Die Soße würde ich persönlich dann aber erst kurz vor dem Servieren machen. Trotzdem kann das Gericht immer wieder aufgewärmt werden und hält sich gut 3 Tage im Kühlschrank.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das würde ich tatsächlich nicht empfehlen. Also zumindest mit der Nudelvariante, denn da werden die Päckchen sicher recht schnell auseinander fallen nach dem Auftauen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023, zuletzt überarbeitet 17.10.2023, 1 ältere Fassung(en) vorhanden