Kohlrabi-Schnitzel mit Salzkartoffeln
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Kohlrabi-Schnitzel
- 2 große Kohlrabi
- 2-3 Eier
- ca. 100 g Paniermehl/Panko oder Semmelbrösel
- etwas Mehl
- 1 Bio Zitrone
- geschmacksneutrales Öl zum Bestreichen
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Das Kartoffeln
- ca. 700 g festkochende Kartoffeln (oder vorwiegend festkochend)
- Butter für die Kartoffeln :-)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln und Kohlrabi schälen. Kohlrabi in Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick) Kartoffeln in viertel.
- In der Zwischenzeit richtest du 3 Teller mit jeweils dem Mehl, dem Paniermehl und den verquirlten Eiern her. Die Eier werden mit einer guten Prise Salz und dem Abrieb der Zitronenschale gewürzt.
- Jetzt jede einzelne Scheibe zuerst im Mehl, danach im Ei und zum Schluss in dem Paniermehl wälzen - und direkt wiederholen - also doppelt panieren!
- Das machst du mit allen Scheiben.
- Die Scheiben auf ein Backpapier - Backblech legen und mit dem Öl bepinseln. Achtung: du musst schon genug öl drauf machen, dass das ganze knusprig wird - ein echtes Schnitzel schwimmt ja auch im Butterschmalz zum Braten. Ab in Ofen bei 180 Grad Umluft für 25 Min. bis die Scheiben wunderbar goldbraun und knusprig sind. Hast du keine Umluft, musst du vorheizen und 200 Grad Ober-/Unterhitze verwenden.
- Währenddessen die Kartoffeln in dem Salzwasser köcheln, bis sie gar sind, dann abgießen und wieder in den heißen Topf zurück - nicht mehr auf die Hitze, aber Deckel drauf und das Stück Butter dazu :-) einfach schmelzen lassen.
- In der Zwischenzeit sind sicher die Kohlrabi-Schnitzel fertig gebraten.
- Beiden zusammen mit Stücken von der Zitrone anrichten.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Du kannst anstelle von Schnitzeln auch Nuggets machen - dann kann dein Kind das ganze gerne auch mit den Händen essen und genießen!
Tipps und Tricks
Lieber kein Kohlrabi?
Das Rezept funktioniert auch super mit Knollensellerie. Die Zubereitung ist identisch!
Lieber klassische Schnitzel aus Fleisch zum Kartoffelpüree? Dann schau dir das Rezept aus der Woche vom 1.08.-5.08. an, da findest du die "Ofenschnitzel" die bieten sich hier perfekt als Alternative an.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst die Schnitzel komplett fertig panieren - auf das Backblech legen. Wichtig ist, dass das Öl erst ganz kurz vor dem Braten im Ofen drauf kommt.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Würfe ich nicht empfehlen, nein.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 23.05.2025, zuletzt überarbeitet 24.05.2025
In Vorlagen:
Di 27.05.2025