Kohl-Päckchen auf cremiger Pasta - Kohl-Rouladen ganz anders!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 10 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- Wir brauchen für die Kohl-Päckchen einen Faden/Garn, um diese zu zubinden. Küchengarn, oder einfacher, weißer, stabiler Faden.
- ca. 400 g Hackfleisch (Du kannst auch nach Bedarf mehr nehmen, das ist kein Problem, dann werden es mehr leckere Päckchen)
- ca. 6-8 Wirsingblätter (je nach Größe, aber am besten die kleineren Innenblätter verwenden und die äusseren Blätter eher für die Lasagen vom Montag)
- ca. 4 große , leckere Tomaten (Alternativ 250 g Tomaten aus dem Glas)
- 30 g Tomatenmark
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Kürbis (gern Hokkaido)
- ca. 350 g Nudeln nach Wunsch
- ca. 100 g Frischkäse (oder Ricotta)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Den Kürbis erstmal klein schneiden und gemeinsam mit der geschälten Zwiebel und Knoblauchzehe in einem Topf, mit etwa Wasser 15 Min. weich dünsten.
- In der Zwischenzeit vorsichtig die Kohlblätter vom Wirsing zupfen und/oder abschneiden und diese dann in kochendem Salzwasser für 5 Min. vorgaren. Sind Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch gegart, werden sie fein püriert und dieses Püree zur Seite gestellt.
- Die Tomaten halbieren, Strunk entfernen und die Tomaten klein schneiden. Die Wirsingblätter abgießen, kurz auskühlen lassen.
- Hackfleisch mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer und 1/2 TL (geräuchertem) Paprikapulver würzen.
- Ein Wirsingblatt vor dich legen, den harten unteren Teil des Blattes, keilförmig herausschneiden. Mittig kommt jetzt 2–3 EL Hackfleisch aufs Blatt. Das kommt etwas darauf an, wie groß dein Blatt ist (bei mir waren es kleine Innenblätter) – du kannst es aber auch einfach kleiner schneiden, bzw. halbieren. Wichtig ist nur, dass die Form so ist, dass du ein Säckchen/Päckchen daraus formen und knoten kannst. Im Video siehst du es gut. Zuschnüren, aber nicht zu fest, sonst reißt das Blatt. Alle Päckchen so verpacken und verschließen.
- Eine Pfanne bereitstellen, erhitzen und etwas Öl hineingeben. Ins heiße Öl kommen jetzt die Päckchen und werden 1 Min. stark angebraten, dann Hitze etwas runter und die geschnittenen Tomaten dazu, sowie das Tomatenmark. Aufgießen mit der Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter dazu. Deckel darauf und 15 Min. köcheln lassen. Nach 8 Min. sollten die Päckchen einmal gewendet werden.
- In der Zwischenzeit kannst du die Nudeln kochen.
- Nach den 15 Min. nimmst du die Päckchen und Lorbeerblätter raus, nimmst die Pfanne von der heißen Herdplatte und gibst die abgegossenen Nudeln, sowie das Gemüsepüree und Frischkäse, oder Ricotta dazu. Guuuuuut verrühren. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und wer mag noch einen guten Schuss Olivenöl. Päckchen wieder rein und geniiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du magst, kannst du für die Pastasoße auch die komplette Soße nochmal durchpürieren, bevor die Nudeln dazu kommen. Die Kohlpäckchen liegen auf jeden Fall deneben und nicht darauf :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
- 80 g Reis
- 25 g Parmesan
- 1 Zucchini
Der Reis wird bissfest im Salzwasser gegart und dann mit dem geriebenen Parmesan und der klein geschnittenen Zucchini vermischt, mit Salz und Pfeffer würzen und dann in die Päckchen gefüllt wie oben beschrieben und zubereitet.
Kein Wirsing bekommen?
Spitzkohl wäre auch eine sehr gute Alternative, da dieser eben auch nicht so "kohlig" ist wie Weißkohl.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das Püree aus Kürbis und Zwiebel schon vorkochen und außerdem auch schon die Nudeln, dann gehts später noch schneller. Aufwärmen kannst du das Gericht natürlich auch ganz wunderbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, auf jeden Fall! Portionsweise einfrieren und langsam auftauen lassen – am besten nicht länger als 3 Monate, wegen des Fleisches.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.01.2024, zuletzt überarbeitet 15.01.2024