Knuspriger Nudelsalat

Als eigenes Rezept Kochen

Knuspriger Nudelsalat

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

✨ Frisch, knackig und richtig angenehm sättigend 😊 Mit Gemüse, guten Fetten und Ballaststoffen für langanhaltende Energie – und endlich mal kein matsch Grillparty-Nudelsalat 😄🌿

Gesamtzeit
60 Min.
Aktiv
20 Min.
vegetarischvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

🍝 Für den Nudelsalat

  • ca. 300 g Nudeln
  • 300 g TK-Erbsen ❄️ gerne auch TK Mais (der ist soooo lecker! Oder)
  • 1 kleine Dose Mais
  • Spargelspitzen von 1 Bund grünem Spargel
  • 250 g kleine Tomaten
  • 1 kleine Zucchini
  • frisches Basilikum

🥑 Für das Dressing

  • 2 Avocados
  • 1-2 Zitronen
  • etwas Olivenöl
  • ca. 20 g Parmesan ca.
  • 1 Knoblauchzehe

🌿 Optional

  • frische Bärlauchblätter
    Wenn ihr keinen Bärlauch mehr bekommt, einfach extra Basilikum und Knoblauch verwenden 😊
Zubereitung
  1. Die Nudeln in Salzwasser kochen 😊
  2. Am besten direkt etwas mehr machen – dann habt ihr für die cremige Zucchini-Tomaten-Pasta gleich schon mitgekocht 🍝
  3. Wichtig: etwas Nudelwasser auffangen 😄 Das macht das Dressing später richtig cremig.
  4. Die gekochten Nudeln auf ein eingeöltes Backblech geben und bei ca. 200 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und richtig knusprig werden 😍
  5. Das ist übrigens auch ein mega günstiger Knuspersnack für Kinder 😄
  6. Fast wie Chips – nur aus ganz normalen Nudeln.
  7. Währenddessen die Spargelspitzen kurz in der Pfanne oder im Wasser garen, damit sie noch schön knackig bleiben 🌱
  8. Die TK-Erbsen (und Mais) einfach kurz mit heißem Wasser übergießen oder ganz kurz mitkochen – die bleiben dadurch richtig schön frisch und süß 😊- ich hab sie einfach zusammen so auftauen lassen.
  9. Die Zucchini klein schneiden und kurz in etwas Olivenöl anbraten. Währenddessen die Tomaten halbieren und das Basilikum klein zupfen.
  10. Für das Dressing Avocado, Zitronensaft, Parmesan, etwas Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und etwas Nudelwasser cremig mixen 😊
  11. Wenn ihr noch Bärlauch habt: unbedingt rein damit 🌿
  12. Jetzt alles miteinander vermengen und die knusprigen Nudeln erst ganz am Schluss darübergeben 😍
  13. Der Nudelsalat schmeckt lauwarm oder kalt richtig gut ☀️
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Kinder finden „gemischte Sachen“ oft schwierig😊 ich z.b. hätte als Kind keinen Nudelsalat gegessen :-)) Einfach einzelne Komponenten getrennt anbieten: knusprige Nudeln, Mais, Erbsen und etwas Avocado-Dip funktionieren oft schon richtig gut.
Tipps und Tricks
🔥 Knusper-Nudeln
Im Ofen werden die Nudeln richtig crunchy 😍 Auch perfekt als günstiger Snack für zwischendurch.
❄️ TK-Erbsen statt Dose
Die schmecken einfach viel frischer, süßer und knackiger 😄
🧊 Meal-Prep
Der Nudelsalat lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
🌿 Resteverwertung
Übriges Gemüse könnt ihr einfach mit hineinwerfen 😊 Genau solche Salate sind perfekt dafür.
Was steckt drin
🥑 Avocado
Liefert gute Fettsäuren für Zellmembranen, Gehirn und langanhaltende Energie.
🌱 TK-Erbsen
Enthalten Ballaststoffe und pflanzliches Protein für eine angenehme Sättigung.
🧀 Parmesan
Bringt Würze, Protein und Calcium 😊
🍅 Tomaten
Bringen Pflanzenstoffe und Frische in den Salat.
🌿 Basilikum & Kräuter
Liefern viele Pflanzenstoffe und machen aus einfachen Zutaten etwas richtig Besonderes.
🍝 Nudeln
Geben Energie und machen den Salat familienfreundlich und alltagstauglich 😄
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.04.2026, zuletzt überarbeitet 09.05.2026
In Vorlagen: Di 12.05.2026