Knuspriger Gnocchi Salat
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Noch nie gekocht
✨ Sättigend, frisch und voller guter Fette und Ballaststoffe für stabile Energie und ein gutes Bauchgefühl.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarisch
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
👉 Option 1 (schnell)
- 1 Packung Gnocchi
- 👉 Option 2 (selber machen – für alle mit Gnocchi-Kurs):
- 600 g Kartoffeln
- 1 Ei
- Mehl (nach Bedarf)
🥗 Für den Salat
- 1 Gurke
- 1 Bund Radieschen
🥑 Dressing
- 1 Avocado
- ca. 3 Blatt Bärlauch (ca. 10–15 g)
- Saft von ½–1 Zitrone
- 3-4 EL Olivenöl
- ca. 60 g Joghurt
- 1 Prise Salz
🧂 Außerdem
- Olivenöl (für die Gnocchi)
- Paprikapulver
- Salz
Zubereitung
- 🔥 Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
- 🥔 Wenn du die Gnocchi selbst machst, bereite sie jetzt wie gewohnt zu. Für alle anderen: Packung auf und los geht’s 😄
- 👉 Gib die Gnocchi auf ein Gitterrost. Wenn du kein Gitterrost hast, nimm ein Backblech mit Backpapier. Wichtig: Das Papier vorher leicht einölen.
- Besprühe oder beträufle die Gnocchi mit etwas Olivenöl, gib eine Prise Salz und Paprikapulver darüber und verteile alles gut.
- 🔥 Schiebe das Ganze eher in den unteren Bereich des Ofens und backe die Gnocchi ca. 20–25 Minuten, bis sie außen knusprig sind.
- 🥒 Währenddessen schneidest du die Gurke und die Radieschen in kleine Stücke oder Scheiben und gibst alles in eine große Schüssel.
- 🥑 Für das Dressing gibst du Avocado, Bärlauch, Zitronensaft, Olivenöl, Joghurt und eine Prise Salz in den Mixer und pürierst alles fein, bis es cremig ist. Wenn es zu dick ist, kannst du 1–2 EL Wasser dazugeben.
- 🥗 Sobald die Gnocchi fertig sind, gibst du sie direkt heiß in die Schüssel zum Gemüse, gibst das Dressing darüber und vermischst alles vorsichtig.
- 👉 Wichtig: Den Salat am besten direkt essen, solange die Gnocchi noch knusprig sind.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die knusprigen Gnocchi kannst du auch separat servieren und das Gemüse daneben legen.
👉 Viele Kinder mögen es lieber getrennt – so können sie selbst entscheiden 😄
Das Dressing kannst du einfach als Dip dazugeben oder nur ganz leicht unterheben.
Tipps und Tricks
🔥 Extra knusprig: Gnocchi nicht zu eng legen – sie brauchen Platz, damit sie wirklich knusprig werden
🧊 Nicht stehen lassen: Der Salat sollte direkt gegessen werden, sonst werden die Gnocchi weich
🥗 Dressing variieren: Wenn du keinen Bärlauch hast, geht auch Petersilie oder Basilikum
🥛 Ohne Joghurt: Einfach durch etwas mehr Avocado oder Olivenöl ersetzen
🥔 Gnocchi sparen: Du kannst auch nur eine halbe Packung verwenden und mehr Gemüse dazugeben
Was steckt drin
🥔 Gnocchi/Kartoffeln – liefern Energie für den Alltag und machen lange satt
🥑 Avocado – versorgt den Körper mit gesunden Fetten für Gehirn und Zellen
🌿 Bärlauch – unterstützt den Körper bei natürlichen Reinigungsprozessen
🥒 Gurke – bringt Frische und versorgt die Zellen mit Wasser
🌶️ Radieschen – liefern sekundäre Pflanzenstoffe für das Immunsystem
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.04.2026, zuletzt überarbeitet 03.05.2026
In Vorlagen:
Fr 08.05.2026