Knusprige Nuggets mit Brokkoli und Ketchup
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Knusprige Nuggets aus echtem Hähnchen liefern hochwertiges Protein für Muskeln und Wachstum. Brokkoli bringt Vitamin C und Pflanzenstoffe fürs Immunsystem und Tomatenmark liefert Lycopin für den Zellschutz.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Chicken Nuggets
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g Cornflakes (ungesüßt)
- 1 Ei
- 40 g Mehl
Für den Ofen-Brokkoli
- 1 großer Brokkoli
Für den sämigen Butter-Ketchup
- 100 g Tomatenmark
- 20 g Butter
- 10 g Balsamico (gerne noch Sojasoße für den Geschmack)
- 1-2 TL Zucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen zuerst auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Während der Ofen heiß wird, die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und grob zerdrücken. Sie sollen knusprige Stücke bleiben.
- Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit dem verquirlten Ei und eine mit den Cornflakes.
- Die Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Cornflakes wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind. Die Nuggets auf das vorbereitete Backblech legen.
- Nun den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und direkt neben die Nuggets auf das Blech legen. Alles zusammen etwa 15–18 Minuten im Ofen backen, bis die Nuggets knusprig sind und der Brokkoli weich wird.
- Währenddessen den Ketchup zubereiten. Dafür die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Das Tomatenmark und den Balsamico einrühren und die Soße etwa 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und schön sämig wird.
- Jetzt 1–2 Teelöffel Zucker oder ein anderes Süßungsmittel einrühren und noch etwa 1 Minute köcheln lassen, damit sich alles verbindet.
- Die Nuggets zusammen mit dem Ofen-Brokkoli und dem warmen Butter-Ketchup servieren.
- 💡 Warum wir Butter in den Ketchup geben
- Butter ist ein natürlicher Geschmacksträger. Fett verbindet Aromen und lässt eine Soße milder und leicht süßlicher erscheinen, obwohl gar nicht viel Zucker enthalten ist. Genau deshalb funktioniert dieser schnelle Ketchup mit wenig Süße trotzdem so gut.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Viele Kinder essen Brokkoli lieber, wenn er leicht geröstet ist. Die kleinen Röschen bekommen im Ofen leicht gebräunte Spitzen und schmecken dadurch milder. Serviere Nuggets, Brokkoli und Ketchup getrennt auf dem Teller, damit Kinder selbst dippen können. Übrigens: meine Kids essen oft nur das Bäumchen oben vom Brokkoli und nicht den Stamm :-)
Tipps und Tricks
🥕 Veggie-Variante (ohne Fleisch)
Statt Hähnchen kannst du Blumenkohl-Röschen oder dicke Zucchini-Streifen verwenden. Einfach genauso panieren und im Ofen backen. Besonders Blumenkohl wird in der Cornflakes-Panade richtig knusprig.
🥚 Variante ohne Ei
Das Ei kannst du ersetzen, indem du 3–4 EL Milch mit 1 EL Mehl verrührst. Die Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden, dann in diese Mischung tauchen und anschließend in den Cornflakes panieren.
🧊 Nuggets vorbereiten
Die panierten Nuggets lassen sich morgens vorbereiten und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank lagern.
❄️ Einfrieren
Gebratene Nuggets kannst du gut einfrieren. Zum Aufwärmen einfach 10 Minuten bei 180 °C im Ofen erhitzen.
Was steckt drin
🐔 Hähnchenbrust
Kinder: liefert hochwertiges Protein für Wachstum, Muskeln und eine lange Sättigung.
Erwachsene: unterstützt Muskelaufbau und hält lange satt.
🥦 Brokkoli
Kinder: Vitamin C stärkt das Immunsystem und unterstützt die Abwehrkräfte.
Erwachsene: liefert sekundäre Pflanzenstoffe, die Zellen schützen.
🍅 Tomatenmark
Kinder: enthält Lycopin, das die Zellen schützt.
Erwachsene: wirkt antioxidativ und unterstützt den Zellschutz.