Klassiche Lasagne
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 2-3 Karotten
- 3 Stange Stangensellerie (oder 100 g Knollensellerie)
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Rinderhackfleisch
- ca. 700 g passierte Tomaten (oder aus der Dose gestückelte)
- ca. 50 g Tomatenmark
- ca. 10 Lasagne Platten
- 2 Kugel Mozzarella
- 80 g Parmesan
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 500 ml Milch (auch pflanzliche)
- Olivenöl ca. 3-4 EL
Gewürze
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
- geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Persönlicher Tipp von meinem neapolitanischen Onkel bzw. seiner nonna – die Lasagneblätter gleich zu Anfang in kaltes Wasser einlegen (Achtung, dass sie nicht zusammen kleben) so lassen sie sich super simpel schneiden, die Lasagne wird saftiger)
- Für das Ragu Karotte, Sellerie und geschälte, Zwiebel und Knoblauch in kleine, feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf andünsten.
- Hackfleisch zugeben und bei großer Hitze gut anbräunen lassen. Mehrmals durchrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Gerne auch zuerst das Hackfleisch und dann das Gemüse dazu – wie du magst.
- Das Ragu mit Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark dazu geben und mit den passierten Tomaten ablöschen und zusätzlich noch 200 ml Wasser in die Flasche, oder Dose geben, schwenken und ebenfalls zur Soße kippen. Das Lorbeerblatt in die Soße geben. Alles so lange kochen wie du Zeit hast. Ein klassisches Ragu würde in Italien 3 Std. kochen – aber du entscheidest. Ich hab es so ca. 30 Min. köcheln lassen – länger hatte ich keine Zeit.
- Die Béchamelsoße machst du jetzt in der Zwischenzeit: in einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Mit einem Schneebesen das Mehl in die geschmolzene Butter einrühren und nach und nach unter Rühren die Milch dazu geben. Milch immer wieder einrühren, dann erst neue dazu kippen. Die Soße köcheln lassen und so lange rühren bis eindickt und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Muskat würzen. Hitze aus und Parmesan reiben und in die fertig angedickte Soße einrühren.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Mozzarella fein würfeln.
- In eine Auflaufform etwas Béchamel, eine Schicht Lasagne Platten einlegen, darauf eine Schicht Fleischsoße, darauf eine dünne Schicht Béchamelsoße, darauf ein paar Mozzarella Würfel. Alles mit der nächsten Schicht Lasagne platten bedecken, darauf wieder Ragu, Käse und Béchamel geben und immer so weiter …
- Den Abschluss bildet eine Schicht Béchamelsauce, die auf der letzten Schicht Ragu liegt – mit Mozzarella bestreuen und die
- Lasagne bei 180° C für 25–30 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun wird.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Der Kinderteller ist bei so einem "one pot" Gericht natürlich immer etwas schwierig - aber vielleicht magst du eine Portion Nudeln separat kochen und diese mit der Soße als Dip servieren.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Meine Alternative mit Linsen
125 g rote Linsen
2 rote Zwiebeln
1 große Karotte
150 g Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
400 g Tomatendose
ca. 300 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
ca. 15 g Butter
40 Parmesan
400 g Spaghetti.
Knollensellerie und Karotte ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden - Stangensellerie in feine Streifen.
Das gesamte Gemüse nach und nach in einem großen Topf mit dem Öl anbraten. Als Erstes die Zwiebeln, dann das restliche Gemüse für insgesamt 3 min. anbraten.
Jetzt kommen die Linsen dazu, dann die Gemüsebrühe aufgießen und die Dose mit den geschnittenen Tomaten dazu geben und ein Lorbeerblatt.
Die Bolognese ca. 20 min. garen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Immer mal wieder umrühren, damit nichts unbemerkt anbrennt. Gerne einen Deckel darauf geben.
Du kannst die Lasagne dann mit dieser Veggie Bolognese genauso weiter machen wie oben geschrieben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das komplette Gericht super toll vorbereiten und immer wieder aufwärmen. Wichtig ist nur, dass die Lasagne über Nacht im Kühlschrank steht, dann einfach nur noch aufwärmen. Im Kühlschrank ohne Probleme bis zu 3 Tage haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Die Allgemeine Empfehlung ist, dass man Fleischgerichte nicht länger als 3 Monate eingefroren lassen soll.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 31.07.2024, zuletzt überarbeitet 30.07.2026
In Vorlagen:
Mo 01.07.2024 01.07.2024