Kaspressknödel auf Salat mit Lieblingsdressing
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Kaspressknödel
- 200 g Kartoffeln
- 250 g (alte) Brötchen (oder Brezen)
- 100 g Käse Emmenthaler, Bergkäse (oder Gouda)
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 EL Mehl
- ca. 200 ml MIlch
- 1 EL Petersilie (optional)optional
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Der Salat
- 200 g Babyspinat-Blätter (oder anderer (Pflück)Salat)
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Preiselbeeren (oder eine andere Marmelade)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Für die Kaspressknödel: Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser garen.
- Zwiebeln schälen und in feine, kleine Würfel schneiden. In etwas raffiniertem Öl ein paar Minuten anbraten.
- Brötchen in 1x1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Käse grob reiben und dazu geben. Sowie die angebratenen Zwiebeln, und die Gewürze. Alles vermengen und mit dem Ei und soviel Milch übergießen. Etwas einziehen lassen. Immer mal wieder umrühren und vermengen, bis sich eine gut formbare Masse gebildet hat. Zuletzt das Mehl dazu geben.
- In der Pfanne, in der die Zwiebeln angebraten wurden, werden jetzt auch die Knödel angebraten. Hierfür wieder Öl in die Pfanne geben (nicht zu wenig)
- Entweder du formst jetzt mit feuchten Händen Knödel, oder du nimmst wie ich zwei EL zur Hilfe und formst daraus, wie auf dem Video zu sehen, Nockerln und gibst diese direkt ins heiße Öl.
- Von allen Seiten, auf mittlerer Hitze anbraten, sodass die Knödel eine schöne Kruste und Farbe bekommen.
- Für den Salat: In der Zwischenzeit kannst du die Salatblätter waschen und trocknen (Wenn du keine Salatschleuder hast, funktioniert das in einem Geschirrtuch super. Nasse Blättchen locker ins Geschirrtuch legen und gut schütteln.
- Für das Dressing: Vermischt du das Öl, den Balsamico, Salz/Pfeffer, Preiselbeeren/Marmelade und Senf und gibst es über die Salatblättchen. Aber Achtung: Erst kurz vorm Servieren umrühren - sonst fällt der Salat zusammen und die Blätter werden ganz schlapp und labbrig.
- Kaspressknödel auf dem Salat servieren und geniiiiiiiiiiießen!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du die Nockerln/Knödel richtig schön knusprig an brätst, stehen die Chancen wirklich gut, dass das ein neues Kinderlieblingsessen wird. Allerdings wäre ich vorsichtig beim Käse. Bergkäse könnte etwas stark sein vom Geschmack. Auf Nummer sicher gehtst du mit Emmentaler, oder Gouda.
Tipps und Tricks
Lieber noch herzhafter?
Herzhafter werden sie auf jeden Fall mit Bergkäse und zusätzlich kannst du zu den angebratenen Zwiebeln noch 80 g Baconwürfel geben.
Lieber ohne Ei?
Du kannst das Ei ersatzlos streichen, das ist überhaupt kein Problem.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Die Kaspressknödel kannst du hervorragend vorbereiten und immer wieder aufwärmen. Den Salat musst du natürlich immer frisch machen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Die Knödel lassen sich auf jeden Fall einfrieren. Ich würde dann die eingefrorenen Knödel auftauen lassen und auf jeden Fall nochmal neu anbraten, damit sie wieder ne tolle Konsistenz bekommen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023, zuletzt überarbeitet 17.10.2023