Käsespätzle - das perfekte Pastinakenversteck!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Mehl (Alles bis einschließlich Type 1050 ist super - kein Vollkorn, das wird matschig)
- 2 Eier (ohne Ei unten bei Tipps und Tricks lesen)
- Wasser nach Bedarf - siehe ZubereitungOder einfach ca. 600 g fertige Spätzle aus dem Kühlregal
- 300 g Pastinaken
- 150 g geriebener Käse (Mozzarella, oder Gouda)
- Röstzwiebeln - optional
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- gute Messerspitze geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Für den Spätzleteig: Das Mehl mit den Eiern verrühren, dann soviel Wasser hinzufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Im Video sieht man die Konsistenz sehr gut.
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Spätzleteig mit Hilfe einen Spätzlesiebes, oder Spätzlepresse in das siedende, NICHT kochende Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen, in ein Sieb geben und sofort mit eiskaltem Wasser aus dem Wasserhahn "abschrecken" Das macht sie richtig schön bissfest und sie kleben nicht aneinander.
- Währenddessen die einzelnen Spätzleportionen so vor sich hin baden, kannst du die Pastinaken ungeschält reiben. Entweder grob, oder fein. Das darfst du selber einschätzen, wie sehr sie versteckt werden muss.
- Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Wenn alle Spätzle fertig sind, das Spätzlewasser zum Kochen bringen, dann die geriebenen Pastinaken darin etwas 2 min. köcheln lassen. Danach in ein feines Sieb abgießen, das Wasser etwas ausdrücken/ausdampfen lassen. Wenn du fertige Spätzle nimmst: muss du nur die geriebenen Pastinaken einfach in ganz wenig Salzwasser 2 Min. köcheln lassen.
- Die Spätzle in eine ofenfeste Form geben. Den Käse und die geriebene Pastinake gut unterrühren. Salzen und Pfeffern und ab in den Ofen, für ca. 10-15 min. - bis der Käse geschmolzen ist und etwas gebräunt.
- Evtl. mit den Röstzwiebeln anrichten und geniiiiiiiießen!!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Hier müsstest du jetzt am besten einschätzen können, ob dein Kind das "Gemisch" aus Spätzle und Käse mag und isst? Wenn ja, sind die Pastinaken wirklich gut darin versteckt. Wenn nicht, könntest du die Spätzle auch ohne Käse anbieten, dann wirds allerdings mit dem verstecken der Pastinake schwierig.
Tipps und Tricks
Und wenn ich keine Spätzle machen will?
Dann kaufst du frische aus der Kühltheke ausm Supermarkt! Funktioniert super gut!
Wo ist das Fleisch?
Was hältst du von 150 g Baconwürfel? Diese aber bitte vorher richtig schön knusprig in einer heißen Pfanne anbraten und dann erst zu den Spätzle mit in die Form werfen.
Bitte ohne Ei!
Nichts leichter als das :-)
Misch das Mehl, mit dem Wasser, bis ein zäher, schwer reißender Teig entsteht. Fertig. Ich hab die Spätzle im Video auch ohne Ei gemacht. Es funktioniert super. Der Teig darf nicht zu flüssig sein und du musst jede Portion, die aus dem Wasser kommt, wie oben beschrieben, mit dem eiskalten Wasser abschrecken.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen.und immer wieder aufwärmen. Vorsicht allerdings mit dem Käse, dieser wird natürlich evtl. jedes Mal ein bisschen fester, wenn du das Gericht aufwärmst.
Und wenn wir keine Pastinaken mögen/bekommen haben)
Petersilienwurzeln sind eine super Alternative, sehen sogar genauso aus. Ansonsten natürlich auch Karotte, wobei dei Farbe natürlich nicht so gut zu verstecken ist.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Sowohl Hart- als auch Weichkäse sind zum Einfrieren geeignet, deshalb kann man Käsespätzle problemlos für 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum schonenden Auftauen kann man sie über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend aufwärmen
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023