Kartoffelwaffeln mit feinem Feldsalat

Als eigenes Rezept Kochen

Kartoffelwaffeln mit feinem Feldsalat

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 100 g Mehl (Dinkel, oder Weizen)
  • ¼ Würfel frische Hefe (du kannst den Rest einfrieren)
  • ca. 800 g Kartoffeln (nicht mehligkochend)
  • 1 Stange Lauch
  • Baconwürfel (optional)
  • 2 Eier
  • ca. 200 ml Milch

Für den Salat

  • 150 g Feldsalat
  • 2 große Äpfel
  • 1 Zitrone
  • etwas Senf und Honig

Gewürze

  • ½ TL Salz
  • geriebene Muskatnuss zum Würzen
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln musst du fein reiben - das ist kein großer Spaß ich weiß - geht aber leider ned anders.
  2. Aus Mehl, Hefe und Milch einen Teig anrühren. Dieser ist flüssig wie ein Rührteig, also nicht wundern.
  3. Die Kartoffeln haben sicher schon ziemlich Wasser gezogen, das muss jetzt sehr gut ausgedrückt werden. Am besten mit einem stabilen Geschirrtuch.
  4. Den Lauch schneidest du in kleine Stücke.
  5. Dann den Teig, die Kartoffeln, den Lauch und den Speck vermengen. Etwas geriebenen Muskatnuss bitte noch!
  6. Zum Schluss die Eier untermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
  7. Wenn du die Waffeln ohne Speck machen möchtest benötigst du ein bisschen mehr Salz.
  8. Das Waffeleisen muss richtig, richtig heiß sein und gut eingeölt werden (wenn es schon älter ist - gut beschichtetet Eisen benötigen kein Fett, oder sehr wengi - wobei natürlich Fett immer ne gute Idee ist für mehr Geschmack!
  9. Waffeln goldbraun backen.
  10. Währenddessen Für den Salat:
  11. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. In eine große Schüssel geben.
  12. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In feine Spalten oder kleine Würfel schneiden. Direkt mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  13. In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Zitronensaft (von der restlichen Zitrone), Senf, Honig, Öl sowie Salz & Pfeffer gut verrühren oder schütteln.
  14. Die Apfelstücke zum Feldsalat geben, das Dressing erst darüber träufeln, wenn ihr zu essen beginnt und alles locker vermengen.
  15. Waffeln und Salat gemeinsam genießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du magst, kannst du die Waffeln auch super gut mit Apfelmus servieren - das schmeckt richtig lecker!
Tipps und Tricks
Lieber ohne Eier?
Das geht wie oben geschrieben, nur dass du die Eier weg lässt - was die Waffeln zusammen hält ist das Mehl. Schau dir die Konsistenz des Teiges im Video an - so sollte er sein, bevor er ins Waffeleisen kommt und wenn dir zwei Eier fehlen, dann musst du wahrscheinlich etwas mehr Milch hinein geben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Den Teig bitte erst vor dem Backen zubereiten, damit er keine zusätzliche Flüssigkeit speichert. Wenn die Waffeln mit der Zeit labbrig werden, kannst du sie im Waffeleisen wieder knusprig aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das wird wahrscheinlich recht gummelig werden. Würde ich nicht empfehlen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 24.04.2025, zuletzt überarbeitet 25.04.2025
In Vorlagen: Fr 02.05.2025