Kartoffelsuppe :-)

Selbst entscheiden, wie cremig: Manche Kinder lieben komplett pürierte Suppen, andere möchten erkennen können, was darin schwimmt. Du kannst deshalb vor dem Zusammenführen einfach eine Portion komplett fein pürieren. Einzelne Kartoffeln retten: Wenn Suppe gerade schwierig ist, kannst du vor dem Pürieren ein paar gegarte Kartoffel- und Karottenstücke herausnehmen und separat auf den Kinderteller legen. Bohnen dürfen bekannt sein: Auch wenn wir einen Teil davon pürieren, müssen wir sie nicht heimlich verstecken. Zeig ruhig, dass weiße Bohnen in der Suppe sind und sie mit so schön cremig machen. Toppings selbst wählen: Ein bisschen Petersilie, ein kleiner Klecks Sahne oder einfach gar nichts – jeder darf seine Suppe am Tisch so fertig machen, wie sie ihm schmeckt.

🫘 Bohnen aus dem Glas: Wenn du die Wahl hast, kannst du weiße Bohnen wunderbar im Glas kaufen. Zutaten wie Bohnen, Wasser und eventuell Salz reichen vollkommen aus. Vor dem Verwenden einfach gründlich abspülen. 🥔 Mehligkochende Kartoffeln sind hier perfekt: Sie zerfallen leichter und geben Stärke an die Suppe ab. Genau das hilft uns dabei, diese richtig schöne sämige Konsistenz zu bekommen. 🌀 Nicht alles pürieren: Wenn du nur etwa ein Drittel bis die Hälfte pürierst, bekommst du beides: eine cremige Grundlage und trotzdem noch Kartoffel- und Gemüsestückchen zum Kauen. 🔥 Gemüse zuerst anbraten: Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lauch dürfen am Anfang ruhig etwas Farbe bekommen. Die dabei entstehenden Röstaromen geben einer simplen Gemüsesuppe richtig viel Geschmack. 🧄 Knoblauch später dazu: Zwiebeln und Wurzelgemüse vertragen beim Anbraten etwas mehr Zeit. Knoblauch wird dagegen schnell dunkel und bitter – deshalb kommt er bei uns erst gegen Ende des Anbratens hinein. 🥛 Sahne ist kein Muss: Durch Kartoffeln und pürierte weiße Bohnen ist die Suppe ohnehin schon cremig. Du kannst die Sahne reduzieren, durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder sogar ganz weglassen.

🌾 Glutenfrei: Die Suppe ist von ihren Grundzutaten her glutenfrei. Achte lediglich darauf, dass deine Gemüsebrühe entsprechend gekennzeichnet ist. 🥣 Perfekt zum Vorbereiten: Kartoffeln und Bohnen binden beim Stehen weiter Flüssigkeit. Ist die Suppe am nächsten Tag deutlich dicker geworden, einfach beim Erwärmen etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.

Kartoffeln liefern besonders viel Kalium, das unser Körper unter anderem für Muskeln, Nerven und die Regulation des Blutdrucks braucht. Außerdem bringen sie Vitamin C und sättigende Stärke mit.

Weiße Bohnen sind hier unsere kleine Geheimwaffe: Sie machen die pürierte Suppe wunderbar cremig und bringen gleichzeitig pflanzliches Eiweiß, jede Menge Ballaststoffe, Folat, Magnesium, Kalium und Eisen mit.

Karotten liefern besonders viel Beta-Carotin. Unser Körper kann daraus Vitamin A herstellen – wichtig unter anderem für Augen, Haut und Immunsystem.

Knollensellerie liefert Ballaststoffe, Kalium und verschiedene Pflanzenstoffe. Gleichzeitig bringt er einen wunderbar würzigen Eigengeschmack in Suppen und Eintöpfe.

Beide gehören zur Familie der Lauchgewächse und liefern verschiedene schwefelhaltige Pflanzenstoffe. Lauch bringt außerdem unter anderem Folat und Vitamin K mit.

Wird Knoblauch geschnitten oder zerdrückt, können aus seinen schwefelhaltigen Verbindungen Stoffe wie Allicin entstehen. Deshalb darf der geschnittene Knoblauch ruhig ein paar Minuten liegen, bevor er in den Topf kommt.