Kartoffelschmarren mit Apfelmus
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 700 g Kartoffeln
- 150 g Mehl
- raffiniertes Öl zum Anbraten, oder Kokosöl, oder Butterschmalz
- Apfelmus zum Dazuessen, oder 4 Äpfel um selbst eins zu machen
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Pise ZImt
Zubereitung
- Die Kartoffeln werden am allerbesten mit Schale gekocht/gedämpft, und auch gerne schon einen Tag vorher – wenn es eine Erleichterung für dich ist. Wenn nicht, können sie auch ganz frisch und dampfend sein.
- Die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken (gerne mit Schale), oder wenn du keine hast, erst schälen und dann, mit einer Gemüsereibe, grob reiben, aber nicht die Hände verbrennen – vielleicht ist für die Reibevariante doch vorher auskühlen besser :-)
- Jetzt kommt zur Kartoffelmasse das Mehl dazu und eine Prise Salz sowie gerne auch eine gute Prise Zimt. Wenn du den Schmarren, wie unten beschrieben lieber herzhaft zubereiten willst, bleibt der Zimt lieber weg.
- Alles wird jetzt erstmal mit dem Löffel vermengt und dann mit den Händen bröselig verknetet. Es sollen also Brösel/Streusel entstehen.
- In einer Pfanne kannst du jetzt entweder Kokosöl, oder Butterschmalz (beides super passender Geschmack) oder einfaches raffiniertes Öl erhitzen, mit der Menge nicht geizen, die Kartoffeln brauchen schon ne gute Menge Öl, damit sie gut angebraten werden können UND damit sie auch Geschmack bekommen. Wichtig ist jetzt, dass die Pfanne echt richtig heiß wird und bleibt und erst dann die Brösel hineinkommen.
- Diese werden jetzt gute 10 min. richtig stark angebraten und immer wieder durchgerührt/durchgeschwenkt, sodass sie von allen Seiten richtig knusprig werden.
- Wenn du fertiges Apfelmus hast, musst du jetzt nichts machen – wenn nicht, ist jetzt der Zeitpunkt, die Äpfel kleinzuschneiden und gemeinsam mit etwa 150 ml Wasser in einem Topf weich zu garen.
- Achte darauf, dass die Kartoffelteig-Brösel nicht anbrennen, aber trotzdem richtig gut Farbe und Hitze abbekommen.
- Geköchelte Äpfel dann nur noch pürieren, abschmecken mit etwas Zimt und gerne einem Spritzer Zitrone, wenn du möchtest.
- Die braunen, Brösel mit dem Apfelmus anrichten und wer mag, gibt gerne noch Zimt und Zucker darüber.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller würde ich nur darauf achten, dass das Apfelmus separat dazu gestellt wird und nicht auf den Bröseln landet.
Tipps und Tricks
Lieber herzhaft?
Selbstverständlich kannst du den Kartoffelschmarren auch supergut herzhaft zubereiten. Hierfür würde ich dann auf jeden Fall einen TL Salz zum Teig geben. Zusätzlich könntest du Baconwürfel in der Pfanne anbraten und dazu dann die Brösel werfen und alles zusammen weiter anbraten. Ich stelle mir vor, dass du sogar sehr gut am Schluss etwas geriebenen Gouda, Bergkäse, oder anderen herzhaften, kräftigen Käse darüber streuen könntest. Vielleicht noch ein paar Blättchen frische Petersilie … Mhhh....
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Die Kartoffeln kannst du supergut am Vortag garen, dann sparst du dir viel „Wartezeit“. Das Anbraten geht dann eigentlich recht schnell und natürlich kannst du den Schmarren immer wieder sehr gut aufwärmen. Knusprig ist der dann natürlich nicht mehr, aber das tut dem Ganzen Gericht nichts.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das würde ich tatsächlich in dem Fall nicht empfehlen, da ich denke, dass der Teig nach dem Auftauen einfach nur matschig ist.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.07.2023, zuletzt überarbeitet 12.07.2023