Kartoffelsalat

Als eigenes Rezept Kochen

Kartoffelsalat

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
vegetarischglutenfrei möglichKlassiker und Hausmannskost
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 Gurke

Für das Dressing

  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Essig
  • 3-5 EL Sonnenblumenöl nativ (oder Rapsöl nativ)
  • 1 EL scharfer Senf

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • Messerspitze Muskatnuss gerieben
  • Messerspitze Kümmel gemahlen
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln gare ich grundsätzlich einen Tag vorher, im Ofen. Dafür überspühle ich alle Kartoffeln einmal mit Wasser, lege sie dann in eine Form mit Deckel (Wenn du keinen Deckel hast, könntest du die Form auch mit Alufolie abdecken) und stelle die Form für ca. 45 min. in den vorgeheizten Ofen. 200 Grad Ober/Unterhitze.
  2. Am nächsten Tag schäle ich die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Selbstverständlich, kannst du die Kartoffeln auch ganz normal im Salzwasser gar köcheln lassen. Die Hauptsache ist, dass sie mit Schale gekocht werden und erst wenn sie abgekühlt sind, in Scheiben geschnitten werden.
  3. Die Gurke schälen, (oder gerne mit Schale wenn ihr das mögt) einmal waagerecht teilen und mit einem Löffel das Innere entfernen/rauskratzen. Dieser Schritt ist nicht unbedingt nötig, verhindert aber, dass die Gurke mit der Zeit soviel Wasser lässt und der Kartoffelsalat zu flüssig wird. Danach auch die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Danach zu den Kartoffel/Gurkenscheiben geben.
  5. Für das Dressing die Gemüsebrühe erhitzen, mit Essig, Senf und den restlichen Gewürzen verrühren. Eine Kartoffel hinzufügen und mit dem Stabmixer schön sämig pürieren. Das Dressing nach und nach zu den Kartoffel/Gurken und Zwiebeln geben, sodass die Kartoffeln die Flüssigkeit binden können und der Salat wunderbar cremig und sämig ist. Zum Schluss das Öl zum Salat geben.
Unsere Notizen
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 11.07.2023, zuletzt überarbeitet 15.11.2024