Kartoffelpuffer-Pizza
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Manchmal ist die einfachste Idee die beste. ☀️ Diese Pizza zeigt, dass gesundes Familienessen nicht kompliziert sein muss. Mit fertigen Kartoffelpuffern als Boden steht in wenigen Minuten eine bunte Gemüsepizza auf dem Tisch – perfekt für warme Sommertage.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Aktiv
- 10 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 Packung Kartoffelpuffer (Kühlregal)
- ca. 200 g passierte Tomaten oder Pizzasoße
- 200 g geriebener Mozzarella
- 1 Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Champignons
- 100 g Mais
- Oregano
- Basilikum
- optional etwas Rucola
- optional Balsamicocreme
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Kartoffelpuffer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 5 Minuten im Ofen vorbacken. So werden sie später schön knusprig.
- Währenddessen die Zucchini grob würfeln und zusammen mit den passierten Tomaten in einen Mixer geben. Wer mag, kann zusätzlich eine grob geschnittene rote Zwiebel oder eine Knoblauchzehe dazugeben. Alles so lange mixen, bis eine glatte Tomatensoße entsteht. So verschwindet die Zucchini ganz unauffällig in der Soße.
- Die Kartoffelpuffer aus dem Ofen nehmen und jeden Puffer mit etwas von der Tomatensoße bestreichen.
- Nun den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die klein geschnittenen Champignons, Paprika und den Mais daraufgeben und alles mit etwas Oregano würzen.
- Die Kartoffelpuffer-Pizzen nun für weitere 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Kartoffelpuffer schön knusprig sind.
- Für die Erwachsenen nach Belieben noch etwas frischen Rucola darübergeben und sofort servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Lasst eure Kinder ihre Kartoffelpuffer selbst belegen. Wer sein Essen mitgestalten darf, probiert häufig auch eher neue Gemüsesorten.
Tipps und Tricks
🌱 Veggie-Variante
Das Rezept ist bereits vegetarisch. Wer möchte, kann zusätzlich Oliven, Artischocken oder etwas Feta als Belag verwenden.
🧊 Einfrieren
Die fertig belegten Kartoffelpuffer schmecken frisch am besten. Übrig gebliebene Pizza kann jedoch eingefroren und im Backofen wieder aufgebacken werden.
🕒 Meal Prep
Das Gemüse kann bereits am Vortag geschnitten werden. So ist die Pizza in wenigen Minuten fertig belegt.
👧 Kinder-Tipp
Stellt alle Zutaten in kleinen Schälchen auf den Tisch und veranstaltet einen kleinen Pizza-Abend. Jedes Familienmitglied darf seine Kartoffelpuffer ganz nach dem eigenen Geschmack belegen.
Was steckt drin
🥔 Kartoffeln liefern langanhaltende Energie, Kalium und sättigende Kohlenhydrate.
🫑 Paprika gehört zu den Vitamin-C-reichsten Gemüsesorten und unterstützt das Immunsystem.
🥒 Zucchini liefert Ballaststoffe und viele sekundäre Pflanzenstoffe bei nur wenigen Kalorien.
🍄 Champignons enthalten unter anderem B-Vitamine und Mineralstoffe.
🧀 Mozzarella liefert hochwertiges Eiweiß sowie Calcium für Knochen und Zähne.